Palline ripiene al forno

Riemergo dopo giorni pienissimi, ma carichi di cose buone.
Eccomi finalmente con una ricetta salata dopo tante dolci.

 

Il procedimento è davvero semplice.

Prendere del pane per tramezzini, stenderlo leggermente con il mattarello.

Posizionare una fetta di prosciutto cotto ed una mozzarella piccola nel centro.

Chiudere il pane tutto intorno e confezionare il tutto con della carta velina.

Mettere le palline cosi ottenute in freezer in modo da far prendere la forma al pane.

Sbattere un uovo con un pizzico di sale, passare le palline nell'uovo e successivamente nel pan grattato.

Infornare a 180°C per una quarantina di minuti...

Servire calde e filanti...gnam.

 

Frittatine di albumi e spinacini

Ecco un secondo leggero, per dire, e simpatico da presentare. E sopratutto ultraveloce.

Pulire gli spinacini.
Tagliare i pomodorini in quattro.
Mettere il tutto in forme da muffin imburrate.

Riempire con gli albumi sbattuti e del formaggio ed infornare per 180°C fino a cottura.

Servire caldi.

Polpettone farcito

Finalmente è arrivato quel periodo in cui tenere acceso il forno è una delle cose piu piacevoli che ci sia.
Quel bel tepore che riscalda casa e quei bei profumi che invadono l'ambiente.
 

Una ricetta semplice semplice ma d'effetto.
Prendere del macinato di manzo misto. Insaporire la carne con aromi vari.
Io ho usato un sale aromatico preaprato dalla mamma di un amico, molto profumato e ricco si spezie.
Stendere della carta da forno su di una teglia e distribuirvi la carne.

Pollo sfizioso

Ho capito che devo rassegnarmi alla fine dell'estate, alle giornate che si accorciano, al buio che arriva sempre prima, al freddo ed alla voglia di divano che ti assale.
Basta insalate veloci mangiate in giardino, aperitivi all'aperto fino a tarda sera e via dicendo.
Farò scorta di legna per accendere il camino ed inizio a portare gli sci a fare lamina.:-)
La cosa mi provoca qualche turbamento, non capisco se è la paura di affrontare da sola l'inverno, quella stagione che di solito è bello passare in due sotto la copertina sul divano, o se è solo timore delle cose nuove e sconosciute che arriveranno. Eppure fino a qui in qualche modo me la sono cavata, quindi non sarà di certo peggio no?
E con questo iniziamo a tirare fuori spezie e pentole e cominciamo a scaldarci.

Per questo piatto ho usato dei filetti di petto di pollo trovati per caso al supermercato. Non sono delle fettine, non sono neppure dei petti di pollo interi, è una bella e comoda via di mezzo.

Melanzane sfiziose al forno.

Amo le melanzane in tutte le forme, ma il connubio melanzana pomodoro, mozzarella è quello che più amo in assoluto.

Anche al forno e quindi più leggere, le melanzane non perdono la loro bontà, anzi...

 

Il procedimento è semplice e veloce.

Tagliare a fette una melanzana viola, quelle tonde per interderci.

Mettere le fette sulla piastra del forno precedentemetne rivestita di carta da forno e salare leggermente.

Posizionare su ogni fetta una generosa cucchiaiata di salsa si pomodoro (ma anche pomodori a pezzettini vanno bene), ricopririre con mozzarella ed una spolverata di grana.

Aggiungere un goccio di olio (ma anche senza sono ottime) e regolare di sale.

Infornare a 180°C circa per una ventina di minuti.

Frittatine feta e coste colorate

Torni dalle vacanze, apri il frigorifero e risponde l'eco..
Vuoto come mai è stato, quindi vado a saccheggiare il frigorifero di mia madre, che di sicuro è sempre pieno, anzi trasborda.
Come immaginavo, c'è l'imbarazzo della scelta. Recupero qualche uovo, delle coste e della feta e qualcosa ci inventeremo.

Con questa ricetta partecipo al Contest " The mistery Basket" ospitato questo mese sul blog di Pinkopallino

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Polpo alla piastra con ristretto di pomodoro

Questa ricetta è comparsa tra gli annunci di Facebook sulla pagina di un'amica.
Lei l'ha vista e ha pensato bene di girarla a me e chiedermi di farla come cena prevacanza.
E tu vuoi forse dire di no ad un'amica? Sia mai...corri alla ricerca del polpo e torna a casa per preparare questa meraviglia...

 

Nasello in insalata

Nonostante oggi piove, il caldo continua imperterrito.
Quindi io continuo con i miei piatti freddi. cercando anche, senza riuscirci, di limitare le calorie in previsione della prova costume.
Alla seconda ci ho rinunciato, tanto andrò a vedere le balene e mi confonderò perfettamente con l'ambiente ahahah.
Al fresco ci provo ancora. Questa è una ricetta della mia mamma. Uno di quei piatti che mi preparava sempre in estate.
 

 

Mozzarella ripiena fritta

C'è una lista di ricette da provare infinita...
La mia amica Patty riesce a scovare dei piatti altamente calorici e goduriosi ovunque, li gira, li salva, li propone e poi si organizza la serata per cucinarli.
I fritti li abbiamo sempre snobbati, non per la pensantezza dei piatti, ma per gli odori che poi lasciano in casa.
Ma c'era questa ricetta che dovevamo assolutamente provare, piu la guardavamo piu ci tentava, cosi ci siamo organizzate e fregandocene degli odori, abbiamo deciso che era arrivato il momento di questo piatto...

 

Rotolo Prosciutto zucchine e zenzero e molto più

Arriva il caldo, nonostante i temporali di questi giorni, le giornate sono lunghe, le temperature miti, la voglia di uscire aumenta. Si incontrano gli amici, si pranza, si cena e sopratutto si ride tanto...risate che sono un toccasana per l'anima e per il mio cuore ancora pieno di ferite.
Continuo a ripetermelo, nonostante tutto sono fortunata. Ho accanto amici meravigliosi, ognuno da cui imparare qualcosa, ognuno splendidamente diverso dall'altro, capaci di appagare ogni esigenza, la tranquillita, la pazzia, lo sfogo, la follia, la tristezza tutto...sono li uno ad uno pronti a dare e ricevere ed è una cosa meravigliosa.
E anche in cucina, si prepara mettendo insieme tutto quello che siamo.
Come questo rotolo, dove si è aggiunto di tutto su richiesta. Facciamo zucchine mozzarella, si ma aggiungiamo anche il prosciutto, io metterei anche due acciughine per dare sapore, ma hai lo zenzero in frigo...prova a grattuggiarne su un po... e cosi via..ed abbiam sfornato questo piatto che ci è piaciuto davvero un sacco.

Pollo al latte di cocco e curry

Continuavo a vedere queste immagini di cibo esotico e non mi toglievo dalla mente la voglia di provare questa ricetta.
Avevo preso tempo fa il latte di cocco proprio pregustando un piatto simile e ho deciso di cucinarlo, solo per me..un regalo che mi sono fatta insomma. Ho sempre amato i piatti speziati, sopratutto Indiani, e questo mi ha pienamente soddisfatta.

Nachos di pollo con salsa BBQ

Eccola un'altra delle nostre ricette schifezze da serata culinaria ahaha
Invece di sani piatti poco calorici, quando ci incontriamo sono queste le cose che cuciniamo e poi ovviamente ci mangiamo.
Poi si piange davanti allo specchio quando si sta per partire per le vacanze, ma vuoi mettere quei venti minuti di godimento nel mangiare questi nachos filanti?
L'artefice dei menù è Patrizia, lei scova sempre le cose più assurde, i dolci piu calorici, i piatti più conditi, e non c'è verso di replicare.
Magari ci aggiunge qualcosa con parvenza di light per farci stare zitte, ma poi il resto è scelta sua...e ormai abbiam rinunciato a contraddirla.
Questa volta ha scovato questo piatto...

Tortilla
pollo
salsa BBQ
salsa messicana
nachos
formaggio ceddar

Muffin con peperoni rossi e pesto di basilico...

Con grande sorpresa ho vinto il contest del mese i aprile di Cakes Lab Test&Taste  con i miei Pancake bicolori.
Inutile dire che per me è stato oltre ad un grande onore anche un grande divertimento. Ogni mese una sfida stimolante e sopratutto la scoperta di piatti e gusti nuovi.
Per questo mese ho avuto quindi l'onore di testare anche io il libro del mese, Di farina in farina" di Marianna Franchi edito da Guido Tommasi Editore.
Tra l'altro avendo letto l'indice delle ricette vi consiglio di prenderlo, ho fatto fatica a sceglierne una.
L'ho scelta per i colori e perchè amo il pesto, inoltre mi incuriosiva molto l'uso della farina di grano saraceno.
Il risultato, inutile dirlo, è stato favoloso. Un profumo invitante, e colori brillanti. Ho avuto la fortuna di farli assaggiare a delle amiche e nessuna ha lasciato briciole nel piatto.
Ho avuto dei dubbi durante l'impasto, perchè sembrava un po troppo denso, in realtà il muffin era invece soffice e morbido. Il pesto e il peperone han lasciato una bella umidità oltre che profumi a non finire.
Consigliatissimi.

Ingredienti per 6 muffin

Impasto
75 gr di farina di grano saraceno
75 gr farina di kamut
2 uova
50 gr latte
50gr parmigiano
1 peperone rosso
16gr lievito 
1 cucchiaio olio EVO

Per il pesto
50gr parmigiano
60gr olio
1 spicchio di aglio
1 mazzetto basilico
sale


Pulire il peperone, tagliarlo a fette di circa un cm e farlo scottare in padella con un goccio di olio.
Preparare il pesto sminuzzando le foglie di basilico e pestatele in un mortaio con l'aglio e il sale, aggiungere poi il grana e l'olio EVO.

In una ciotola lavorare le uova con il latte ed il parmigiano. Aggiungere il pesto, le farine ed il lievito. Mescolare il tutto, l'impasto risulta molto duro quindi usate una spatola magari. Aggiungere poi il peperone a pezzi e mettere l'impasto negli stampi precedentemene imburrati.

Infornare per circa 25 minuti a 200°C...

Sformatini di zucchina

Cenetta tra amiche, chiacchiere e risate assicurate.
Queste serate rigeneranti, che aiutano a tenere compagnia e sentirsi meno soli.
Ora che arriva il bel tempo poi, le giornate piu lunghe invogliano all'uscita. Nonostante i fine settimana sempre brutti, il caldo sta lentamente arrivando anche qui.
E iniziamo a preparare qualcosa di meno invernale allora...

ingredienti:

Torta salata alla curcuma

Avere in casa la pasta sfoglia pronta salva sempre.
Un invito improvviso, ed ecco che la cena è risolta in un secondo. Quindi nel mio frigorifero non manca mai.
Ed infatti, detto fatto.

 
Ecco una ricetta veloce veloce.
Un rotolo di pasta sfoglia, formaggio ceddar e grana, erbette gia cotte, prosciutto cotto, e pan grattato alla curcuma...
Unite il tutto ed otterette una bontà, morbita sotto, croccante sopra.

Fagottini gamberi carciofi e mozzarella

Ieri sera serata tra amiche.
C'era la torta cioccolatosa da esaurire, mica si voleva sprecare una simil bontà.
Cosi abbiamo organizzato una cenetta, leggera eh, perchè tutte le energie eran riservate al dessert ed al buon vino ovviamente.
Ho preso quindi la palla al balzo per questo contest carino del blog La mia famiglia ai fornelli, dove si puo scatenare la fantasia in tanti modi, ed ho realizzato questi fagottini.
 

 

 
Prendere i gamberoni pulirli e cuocerli brevemente in padella insaporendoli con limone, sale e pepe.
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e trifolarli in padella.