Peperonata della nonna

L'altro giorno parlando con una collega mi è salita una voglia pazzesca di peperonata.
Ma non una peperonata qualsiasi, la peperonata della nonna. Che poi di peperonata ha solo i peperoni, perchè dentro ci sono le melanzane, le cipolle, le carote, il sedano, le olive e le patate.
Che se gia la peperonata non concilia il sonno, questa ti assicura una lunga notte a guardare tutti i programmi peggiori presenti in TV.
Nonna Wanda ne andava orgogliosa, come di tante altre cose. Era Emiliana doc, la cucina il suo regno, la pasta fatta in casa era un must, dieci minuti e le tagliatelle eran pronte.
Tortellini la domenica, e rigorosamente minestra raffreddata con il vino.
Ho dei ricordi, tra il piacevole e il meno, di lei in carrozzina che ancora, nonostante una mano non più funzionante, si ostinasse a fare i tortellini, perchè inutile spiegarlo a mio zio, non era capace come avrebbe voluto lei, meglio lei con una mano sola che noi tutti integri.
Gran donna, mi spiace essermela goduta poco perchè so che in età adulta sarebbe stata più che preziosa.
Nonostante tutto è rimasto molto di lei, ricordi, abitudini, profumi e questa ricetta.

un peperone giallo
un peperone rosso
una melanzana
una costa di sedano
una carota
tre patate medie
una cipolla
pomodori
sale
pepe
olio

Pulire tutte le verdure.
In un tegame far rosolare mezza cipolla con dell'olio.

Tagliare a pezzettini molto piccoli il sedano e la carota ed unirli alla cipolla, unire il pomodoro a pezzi piccoli.

 

Tagliare a cubetti la melanzana, e farla cuocere nel soffritto.
In una teglia a parte  far rosolare l'altra mezza cipolla ed aggiungere i peperoni tagliati a pezzi. Regolare di sale e pepe e continuare a cuocere aggiungendo un pò di acqua-
In un altro tegame mettere un goccio di olio, un rametto di rosmarino e le patate tagliate a pezzi e cuocerle a fuoco vivace facendole dorare. Per velocizzarne la cottura, bollirle qualche minuto prima.
 
Una volta pronte, unite tutte le verdure, aggiungere le olive, regolare di sale e pepe e lasciarle cuocere qualche minuto in modo che si insaporiscano bene.
Servire caldo, ma è ottima anche fredda.