Spaghetti di Farro, carciofi, speck e crema di Castelmagno

Non fumo, o meglio, non fumo più da tanti, tanti anni, quindi, oltre a risparmiare in salute ci ho guadagnato qualcosa anche in denaro.
Cosi, per togliermi lo sfizio, ogni sabato investo in società con il compagno, 10 euro nell'acquisto del gratta e vinci. Mai vinto nulla di sostanzioso. La vincita più grossa sono stati 80 euro, subito fatti evaporare in un'ottima cena a base di pesce.
Non sono neppure una che compra molte riviste, ma appunto andando a prendere i gratta e vinci, mi è caduto l'occhio su un numero di Sale e Pepe, dove in copertina c'eran questi spaghetti favolosi.
Non ho resistito e l'ho comprato, trovando devo dire, altre idee carine.

Il passo successivo è stato obbligare lui ad un ora di coda al bancone del supermercato per acquistare il Castelmagno. Meno male che il risultato poi ne è valsa la pena altrimenti l'avrei sentito borbottare per giorni.
La ricetta prevedeva spaghetti al kamut, ci siamo accontentati di quelli al farro che gia avevo.

 

Pulire i carciofi, tagliarli a listarelle e cuocerli in un tegame con olio sale e pepe.

Unire lo speck tagliato a cubetti e farlo dorare.
Preparare la salsa di Castelmagno facendo scaldare circa 200ml di latte, nel quale, una volta bollente, aggiungere il formaggio ridotto in pezzettini. Mescolare fino a completo scioglimento.

Scolare gli spaghetti e saltarli con carciofi e speck.

Mettere della crema sul fondo del piatto e versarvi sopra gli spaghetti conditi.
Mescolare e gustare...

Con la crema avanzata ci abbiam finito un francesino :-)))