Polpettone farcito

Finalmente è arrivato quel periodo in cui tenere acceso il forno è una delle cose piu piacevoli che ci sia.
Quel bel tepore che riscalda casa e quei bei profumi che invadono l'ambiente.
 

Una ricetta semplice semplice ma d'effetto.
Prendere del macinato di manzo misto. Insaporire la carne con aromi vari.
Io ho usato un sale aromatico preaprato dalla mamma di un amico, molto profumato e ricco si spezie.
Stendere della carta da forno su di una teglia e distribuirvi la carne.

Pizzoccheri

C'è questo posticino vicino casa che frequento da qualche anno.
Nel tempo è diventato sempre più accogliente, e sempre piu casa. La versione estiva più sbarazzina, la versione invernale più calda ed avvolgente.
Nella location invernale, con il camino che riscalda, i vini e i formaggi fan da padrone all'ambiente.
Si organizzano spesso serate a tema dove ad un piatto vengono abbinati ottimi vini.
Ma mai mi sarei aspettata che mi chiedessero di cucinare per loro. Si mi piace la cucina, ma cucinare per trenta persone con tempi da rispettare non mi era mai successo.
Mi han chiesto di fare i pizzoccheri. Io avrei anche voluto fare la pasta ma non han voluto per una questione di comodità.
 
 

 E anche questa ricetta partecipo al contest di cucina in cucina.

La serata è stata un successo, pizzoccheri piaciuti, bis richiesti, io contenta e devo dire che è stato più semplice del previsto.
Mi sono preparata tutto gia pronto, verdure tagliate, formaggio, aglio, ecc...e son riuscita pure a non sporcare tantissimo aahh
Quindi per trenta persone
3 kg di pizzoccheri

Pollo sfizioso

Ho capito che devo rassegnarmi alla fine dell'estate, alle giornate che si accorciano, al buio che arriva sempre prima, al freddo ed alla voglia di divano che ti assale.
Basta insalate veloci mangiate in giardino, aperitivi all'aperto fino a tarda sera e via dicendo.
Farò scorta di legna per accendere il camino ed inizio a portare gli sci a fare lamina.:-)
La cosa mi provoca qualche turbamento, non capisco se è la paura di affrontare da sola l'inverno, quella stagione che di solito è bello passare in due sotto la copertina sul divano, o se è solo timore delle cose nuove e sconosciute che arriveranno. Eppure fino a qui in qualche modo me la sono cavata, quindi non sarà di certo peggio no?
E con questo iniziamo a tirare fuori spezie e pentole e cominciamo a scaldarci.

Per questo piatto ho usato dei filetti di petto di pollo trovati per caso al supermercato. Non sono delle fettine, non sono neppure dei petti di pollo interi, è una bella e comoda via di mezzo.

Tramezzini e Mini Piadine per un Pic nic in famiglia.

Giornate ancora belle e calde, quindi ancora tanta voglia di uscire e divertirsi.
Abbiamo organizzato un PicNic in famiglia, al lago.
Posto davvero carino sul lago d'Iseo. Un angolino tranquillo, curato, attrezzato. Acqua limpida, alberi sotto cui oziare, buona compagnia e tante chiacchiere cosa volere di più.
Come pranzo niente di impegnativo, ma qualcosa di sfizioso che facesse ingolosire anche i bimbi.
Ho preparato un mix di tramezzini e delle mini piadine. Spazzolato tutto

  
Tramezzini con
Phildelfia e pomodorini
Cotto Provola e salsa tartara
salmone affumicato marinato e formaggio spalmabile

Roselline sfogliate miste

Ho acceso il forno...ebbene si...è stato traumatico ma ce l'ho fatta.
Finestre spalancate, corrente d'aria attivata, e via. Meno male che si è trattata di cottura rapida quindi una tortura breve anche se ne è valsa la pena.
Per un aperitivo veloce ho preparato questi salatini gustosi, misti, a misura di boccone.

 

Palline ai quattro formaggi

Se c'è una cosa a cui fatico resistere sono i formaggi.
Io non li compro e basta, li colleziono, si perchè ogni fiera, ogni paese, ogni gita, torno con un pezzo di formaggio. C'è chi torna con il magnete, la statuina, io no, formaggi..
Cosi mi ritrovo il frigorifero pieno e alla fine organizzo il formaggio Party per esaurirli tutti e poterne ricomprare di nuovi.

“Con questa ricetta partecipo al Contest diPetrusina  -Aspettando l’estate-”

 

Involtini di zucchine in panatura di curcuma

Giorno 31 e si va avanti..
Mi sembra più un diario di guerra che un blog di cucina, ma di guerra si tratta. Sono  in guerra con me stessa, è assodato. La mia parte razionale combatte contro la mia parte irrazionale, anzi contro la mia parte cocciuta e masochista, perchè solo così posso definire una che spera ancora in qualcosa dopo tutte le pugnalate e le evidenze di un amore malato.
Per fortuna che riesco, almeno fino ad ora, ad organizzarmi almeno i weekend in modo da avere la mente occupata. E la cucina aiuta comunque tanto.
Quindi riacquistiamo il piacere di cucinare anche per se stessi.

 Per gli involtini
due zucchine
prosciutto cotto
mozzarella
grana
Pan grattato grossolanamente
curcuma
uovo

Peperoni filanti

Dopo un weekend rigenerante passato a Firenze dalle amiche piu care, ritorno a casa cercando di prendere in mano le redini della mia vita.
Ho la fortuna di avere accanto tante persone che non mi lasciano un giorno sola, non so se sia un bene o un male perchè prima o poi bisogna affrontare le proprie paure ed i propri dolori, ma per il momento mi fa bene questa vicinanza.
Se sopravviverò a questo tour de force ne uscirò di sicuro più forte di prima :-)
E questo un piatto per due amiche a cena...

  

Spaghetti di Farro, carciofi, speck e crema di Castelmagno

Non fumo, o meglio, non fumo più da tanti, tanti anni, quindi, oltre a risparmiare in salute ci ho guadagnato qualcosa anche in denaro.
Cosi, per togliermi lo sfizio, ogni sabato investo in società con il compagno, 10 euro nell'acquisto del gratta e vinci. Mai vinto nulla di sostanzioso. La vincita più grossa sono stati 80 euro, subito fatti evaporare in un'ottima cena a base di pesce.
Non sono neppure una che compra molte riviste, ma appunto andando a prendere i gratta e vinci, mi è caduto l'occhio su un numero di Sale e Pepe, dove in copertina c'eran questi spaghetti favolosi.
Non ho resistito e l'ho comprato, trovando devo dire, altre idee carine.

Il passo successivo è stato obbligare lui ad un ora di coda al bancone del supermercato per acquistare il Castelmagno. Meno male che il risultato poi ne è valsa la pena altrimenti l'avrei sentito borbottare per giorni.
La ricetta prevedeva spaghetti al kamut, ci siamo accontentati di quelli al farro che gia avevo.

 

Sformati di broccoli e acciughe

Amo i broccoli, sono una verdura che si sposa bene sia con i primi che con i secondi.
Purtoppo la uso poco poichè il mio compagno ha un talento nel complicarmi la vita in cucina. Odia gli odori che lasciano in casa certi alimenti. Tra questi, broccoli, cavoli e verze, quindi c'è quasi il divieto di cucinarli.
Abbiamo raggiunto però un compromesso, o meglio, è stato obbligato ad ingeniarsi per studiare il modo di farmi cucinare ciò che mi piace.
Udite cosa si è inventato.
Ha comprato un delizioso fornellino da campeggio, di quelli che vanno con le bombolette a gas usa e getta.
Il Fornellino tanto decantato, è stato posizionato in giardino, al riparo sotto la veranda.
Mi è stato presentato come un acessorio di alto pregio e tecnologia, che tutti dovrebbero avere perchè semplifica e aiuta la vita domestica. Mi ha fatto morire dal ridere, e ho ceduto all'uso di questo immancabile oggetto d'arredo.
Cosi, ho cucinato il mio broccolo tutta felice, all'esterno, facendo presente che al primo malanno lui mi farà da schiavetto completamente.

Dopo la bollitura, ho ridotto il broccolo in crema con un frullatore.

Torre di patate e zucchine

Stasera ero in vena creativa..
Probabilmente le buone notizie riguardo Habtamu mi hanno ispirata..o forse il primo giorno di lavoro? nooooooooooooooooooo impossibile.
Avevo voglia di zucchine, unica certezza riguardo gli ingredienti,...per il resto sono andata a caso:-)

Ho fatto bollire un paio di patate piccole.
Ho affettato molto sottili le zucchine, ho pelato le patate e le ho tagliate a rondelle.
A questo punto dovevo trovare uno stampo per contenerle, mi sono ricordata di avere quantità industriali di pirottini dei muffin, percio ho preso quelli piu piccoli, ed ho iniziato la composizione.
Una fetta di patata, un po di pecorino, una fetta di zucchina, un po di pecorino, per due volte.
Sopra un po di salsa di pomodoro, una spruzzatina di grana, un filo di olio e via in forno...
Ho legato il pirottino per stringerlo intorno alla torre e conterere il piu possibile il formaggio.Infornato per una ventina di minuti a 180°C.
Davvero ottimi ed il risultato mi è piaciuto molto.
Credo siano perfetti anche per un aperitivo al volo...