Frittatine di albumi e spinacini

Ecco un secondo leggero, per dire, e simpatico da presentare. E sopratutto ultraveloce.

Pulire gli spinacini.
Tagliare i pomodorini in quattro.
Mettere il tutto in forme da muffin imburrate.

Riempire con gli albumi sbattuti e del formaggio ed infornare per 180°C fino a cottura.

Servire caldi.

La mia peperonata

E' si la mia, o meglio, la peperonata di famiglia, perchè è la classica ricetta della nonna.
E come si sa, come cucinano le nonne non cucina nessuno.

 A dire il vero non so neppure se di peperonata si tratti, visto che ci sono varie verdure nel piatto, ma nonna l'ha sempre chiamata così, e così continuiamo a chiamarla anche ora.
L'importante è cuocere gli ingredienti separatamente, in modo da avere le giuste consistenze.
Si parte con le patate. Si fanno bollire per qualche minuto, si pelano e si saltano in padella con olio e sale, facendole ben dorare.

Pomodori la mia passione..

Io amo i pomodori, non potrei vivere senza.
Crudi, cotti, ripieni, basta che finiscano nel piatto.
Da bambina andavo spesso nell'orto con il nonno, e li immancabilmente mentre lui lavorava, io staccava i pomodori dalle piante e mangiavo..Io ed i miei cugini eravam ben suddivisi, loro i cetrioli io i pomodori.
E questa passione è rimasta negli anni.
Per me il panino piu buono al mondo è con olio e pomodoro.

Non è proprio una ricetta poichè è talmente banale che non la considero tale, ma al forno è un'altra versione che adoro, pieni di aromi ed erbe, solo un goccio di olio, e via.
Semplici, buoni, profumati.

Aparagi gratinati al Grana Padano

Finalmente gli aspagi. Se non fosse per quel fastidioso inconveniente della pipì li mangerei anche tutti i giorni.
Li amo più o meno in ogni salsa, ma così al forno, con un abbondante gratinatura di Grana Padano li trovo irresistibili.
Li ho mangiati la prima volta tanti anni fa a casa di amici, e da li è stato amore a prima vista.
Tra l'altro ricetta di una facilità imbarazzante, ma con un gusto favoloso.
Avevo provato anche la versione grana e speck, non male, ma cosi li preferisco.

 

Prendete un mazzo di asparagi, tagliate la parte finale piu dura.

Scarola uvetta e pinoli e l'ennesima svolta nella vita

Ormai era nell'aria.
Erano settimane, se non qualche mese che l'istinto mi aveva avvisato che le cose eran cambiate. Ma si sa a volte si nasconde la testa sotto la sabbia perchè affrontare i dispiaceri risulta più complicato che evitarli.
Quel passo da fare, sopratutto il trovare il coraggio, era stato rimandato.
Evidentemente, nonostante la mia indole, avevo accumulato troppo dolore, troppi dispiaceri, troppe delusioni e domenica ho fatto quello che dovevo fare gia un anno fa...sono tornata single.
Ho affrontato la mia paura di solitudine e ho allontanato dalla mia vita un uomo che era diventato veleno. Senza più fiducia, senza più amor proprio, senza sentirsi amata ed apprezzata, ma sopratutto riempita di bugie. Basta, ci ho provato fino allo sfinimento ma non si può tener stretto chi vuol fuggire.
Quindi sii felice, rincorri le tue tentazioni, sperando di non trovare chi come te ti ingannerà a vita per mettere i propri desideri sopra i tuoi.
Io raccolgo i miei pezzi, li carico in spalla, e cerco di ricostruire una vita, sana questa volta, e possibilmente felice.

Detto ciò, avrei dovuto mettermi a cucinare tutto cio che non mi era permesso in sua presenza, tipo uova a tonnellate, invece no.
Mi son buttata sulla mia amata verdura.

Pasticcio di finocchi

Un'altra delle verdure che adoro, sia cotta che cruda.
Verdura dalle proprietà depurative e che aiuta anche ad eliminare il gas nell'intestino.
Pare sia anche un grande alleato di noi donne, in quanto regola la produzione ormonale ed aiuta sia nella menopausa che in allattamento.
Ma quello che più conta è che sia buono e di facile preaparazione.
Normalmente lo mangio crudo in insalata, oppure al burro in padella.
Ho provato a renderlo più gustoso.

 

Puntarelle Capuliatu e peperoncino

Come detto, amo i pomodori.
I pomodori secchi non fanno eccezione, anche se li sono abbastanza pignola.
Ho conosciuto però questa azienda Siciliana, e ho voluto provare un po di loro prodotti. I carciofini sott'olio che sono favolosi, e poi ho visto questa loro specialità che mi ha attirata subito.
 Capuliatu, ovvero un di trito di pomodorini secchi sott'olio...ottimi per condire la pasta ma dopo questa ricetta devo dire anche come insaporitore di verdure.

Pomodori alla pizzaiola al forno

Ho sempre amato i pomodori, credo siano la verdura che piu preferisco.
Versatile, utilizzabile in mille forme ed in mille preparazioni. Senza il pomodoro non vivo.
Fin da bambina, quando passavamo le vacanze dai nonni e gli accompagnavamo nell'orto, io ero quella che rubava i pomodori dalla pianta e li mangiava cosi,  mio cugino era "l'addetto" ai cetrioli, mia cugina entrambi ma con una preferenza per i secondi, E così ne restavan di piu per me.
Su tutti, amo il pomodoro crudo condito con olio e sale, ed il pomodoro al forno o alla piastra, sempre condito con olio, sale e pepe...semplici, ma i sapori che ti lasciano in bocca sono impareggiabili.

Quindi ogni ricetta con protagonista il pomodoro mi attira.

Peperonata della nonna

L'altro giorno parlando con una collega mi è salita una voglia pazzesca di peperonata.
Ma non una peperonata qualsiasi, la peperonata della nonna. Che poi di peperonata ha solo i peperoni, perchè dentro ci sono le melanzane, le cipolle, le carote, il sedano, le olive e le patate.
Che se gia la peperonata non concilia il sonno, questa ti assicura una lunga notte a guardare tutti i programmi peggiori presenti in TV.
Nonna Wanda ne andava orgogliosa, come di tante altre cose. Era Emiliana doc, la cucina il suo regno, la pasta fatta in casa era un must, dieci minuti e le tagliatelle eran pronte.
Tortellini la domenica, e rigorosamente minestra raffreddata con il vino.
Ho dei ricordi, tra il piacevole e il meno, di lei in carrozzina che ancora, nonostante una mano non più funzionante, si ostinasse a fare i tortellini, perchè inutile spiegarlo a mio zio, non era capace come avrebbe voluto lei, meglio lei con una mano sola che noi tutti integri.
Gran donna, mi spiace essermela goduta poco perchè so che in età adulta sarebbe stata più che preziosa.
Nonostante tutto è rimasto molto di lei, ricordi, abitudini, profumi e questa ricetta.

Tortino di ceci agli agrumi

I ceci sono tra i legumi più utlizzati in casa.
Sia nelle minestre che nelle insalate, ma anche come secondo piatto.
Dopotutto è un alimento completo, utilizzato spesso in sostituzione della carne non solo per l'alto contenuto proteico ma anche per l'alto contenuto di ferro.
Pare facciano bene anche al cuore, di sicuro alla mia pressione, perciò sono ben visti a tavola.
A me piaccion molto anche lessati e conditi in insalata, ma sono l'unica che li apprezza così, quindi spesso devo proporli in altri modi.
Questo tortino l'ho fatto più volte e non delude mai. Ottimo sia come antipasto che come secondo piatto unito ad altro.
 

 

Verze in padella.

Le verze sono una delle verdure invernali che amo di piu, anche crude in insalata.
Queste diaciamo sono frutto di un momento di follia.

E' tutto molto semplice, far rosolare cipolla, carote e sedano con un goccio di olio.

Finocchi al profumo di Sicilia

Sono arrivate le prime arance ed è un piacere sentire il profumo degli agrumi per tutta casa.
Qualche tempo fa ho scoperto anche come sono buone nelle insalate. Il contrasto dolce-salato esalta davvero il sapore delle arance.

 

Quindi dopo averle provate con le cipolle (per chi piacciono), le ho provate con i finocchi...

Insalta e ricetta molto semplice e veloce, ma ho visto molto apprezzata.

Peperoni al profumo di acciughe e capperi

Amo i peperoni, li mangerei in tutte le salse. In estate, li facciamo spesso sul barbeque, e poi spellati in insalata.
In inverno diventa piu difficile, ma non rinuncio lo stesso a questa verdura.
Ieri sera li ho provati così.

Pulite e lavate i peperoni e tagliateli a striscioline.
In una padella fate rosolare della cipolla nell'olio ed aggiungete i peperoni. Regolate di sale,ma stando leggeri visto l'aggiunta poi di acciughe e capperi. Io ho aggiunto un pezzettino di dado.
Lavate i capperi dal sale ed aggiugeteli.
In casa avevo delle acciughe sotto sale, arrivate dalla Sicilia. Ne ho pulite due, e le ho aggiunte a pezzettini ai peperoni. Cuocendo si sono sbriciolate ma han lasciato un buon sapore a tutto il piatto.
Servire tiepidi.

Melanzana esplosa

Adoro le melanzane, e adoro i pomodori, e il connubio melanzana e pomodori.
Ne mangio davvero grosse quantità, sopratutto cotte al forno per praticità.
Ieri girando su Pinterest ho trovato questa ricetta, e ne ho approfittato subito.

Prendere una melanzana e tagliarla a metà per la lunghezza.
Tagliarla in tante parti lasciandole attaccate per il gambo.

Sformato di Bruscanzoli...

come son chiamati a casa mia o bruscandoli o asparagi selvatici..
A casa mia si va ancora spesso per campi a raccoglier "erbe", percio tra tarassaco e bruscanzoli e fiori di robinia in primavera estate ci si riempie il freezer.

I bruscanzoli di solito li usiamo per fare la frittata o al limite il risotto.
L'altra sera ho provato lo sformato..

Torre di patate e zucchine

Stasera ero in vena creativa..
Probabilmente le buone notizie riguardo Habtamu mi hanno ispirata..o forse il primo giorno di lavoro? nooooooooooooooooooo impossibile.
Avevo voglia di zucchine, unica certezza riguardo gli ingredienti,...per il resto sono andata a caso:-)

Ho fatto bollire un paio di patate piccole.
Ho affettato molto sottili le zucchine, ho pelato le patate e le ho tagliate a rondelle.
A questo punto dovevo trovare uno stampo per contenerle, mi sono ricordata di avere quantità industriali di pirottini dei muffin, percio ho preso quelli piu piccoli, ed ho iniziato la composizione.
Una fetta di patata, un po di pecorino, una fetta di zucchina, un po di pecorino, per due volte.
Sopra un po di salsa di pomodoro, una spruzzatina di grana, un filo di olio e via in forno...
Ho legato il pirottino per stringerlo intorno alla torre e conterere il piu possibile il formaggio.Infornato per una ventina di minuti a 180°C.
Davvero ottimi ed il risultato mi è piaciuto molto.
Credo siano perfetti anche per un aperitivo al volo...

La ribollita arrangiata...

Eh si, adoro la ribollita. Credo sia uno dei miei piatti preferiti.
Anche in agosto, se capito in toscana e qualche ristorantino la propone, io senza dubbi la ordino al volo. Mi piace calda, mi piace tiepida, insomma Ribollita forever.
E finalmente nei supermercati si trova il cavolo nero, ingrediente principale di questo piatto. Cosi l'altra sera, ho comprato il cavolo, ho comprato la verza e sono andata a casa felice pronta per la preparazione..
Lavo la verdura, taglio tutto, e mi accorgo che ho finito i fagioli....ma come è possibile, ne avevo a valanghe. Ho cercato ovunque, nulla, neppure una scatola, neppure qualche avanzo dai cesti natalizi dell'anno passato, nulla....
Ed ora? Nel mobile non c'erano fagioli, ma un quintale di ceci si...e se provassi ad usare i ceci? E proviamo va...:-)

Patate Masala....profumo d'India

Giornate cariche di emozioni..
Ci sono molte feste che si accavallano, sopratutto quelle di ente e associazione di famiglie adottive.
E' stata una domenica piena, bimbi di tutti i colori, risate, urla, giochi, ma anche tanta tristezza e malinconia.
Sopratutto vedo mio marito che sta iniziando ad accusare il colpo, l'attesa inizia a farsi sentire e ieri tutti quei bimbi che abbracciavano i loro papà non è stato d'aiuto.
Ora arrivera il Natale e speriamo passi in fretta e ci porti diritti verso i nostri figli...
Nel frattempo, io mi dedico sempre alla cucina, in qualche modo devo pur ingannare l'attesa, e se sono impegnata penso meno:-)
Sabato sera avevo amiche a cena, e siccome so che amano le spezie, amano le cucine etniche, ed in generale amano sperimentare, ho tirato fuori il mio Masala ed ho preparato un piatto indiano.
Le patate Masala...buonissime.

500g patate
125 g yougurt
1 cucchiaino Masala per verdure
cipolla
sale olio
far bollire le patate per qualche minuto in acqua salata.
In una padella fare soffriggere abbondante cipolla con l'olio. Scolare le patate e tagliarle a pezzetti.
Aggiungerle alla cipolla e lasciarle cuocere qualche minuto. Aggiungere lo yougurt

Tortino di ceci in profumo di Agrumi

Questo tortino lo avevo assaggiato tempo fa e non riuscivo a togliermelo dalla mente...
Buono, fresco, profumato un sapore che resta impresso.
Stasera ho deciso di provarci, visto che per una sera sono arrivata a casa abbastanza presto.
Dosi per due tortini
100gr di ceci
30 gr di formaggio grana
50 gr di panna
1 tuorlo
la buccia di un arancio
la buccia di un limone
olio
sale
pepe

Far bollire i ceci, in ammollo dalla sera prima, in acqua salata.
Una volta cotti, scolarli e frullarli con un po di acqua di cottura.