Risotto asparagi e gamberetti

Finalmente l'estate è arrivata, nonostante qualche temporale sparso qui al nord, le temperature si sono alzate e abbiamo iniziato a boccheggiare allegramente.
Acqua fresca, piatti veloci, tanta frutta.
Io vado però controcorrente.
Posso rinunciare a pasta, pizza e quant'altro ma non ai risotti. Non ce la faccio, ogni tanto uno devo concedermelo anche sfidando le temperature torride.
E quindi mi sono tolta lo sfizio con questo.

Pulire gli aspargi togliendo la parte terminale piu dura.
Cuocerli leggermente  in acqua bollente.
Scolarli e farli raffreddare.
Una volta freddi tagliarli a rondelline.

Asparagi in crosta

Ecco un veloce stuzzichino da abbinare ad un buon aperitivo.
Facile e rapido, ma d'effetto e davvero gustoso.

Prendere un rotolo di sfoglia rettangolare e tagliarlo a liste da circa un cm.
Lessare velocemente gli asparagi.

Avvolgerli prima con una fetta di prosciutto crudo (o quello che volete) e poi con la sfoglia.
Infornare fino a doratura.
Mangiare ancora caldi.

Aparagi gratinati al Grana Padano

Finalmente gli aspagi. Se non fosse per quel fastidioso inconveniente della pipì li mangerei anche tutti i giorni.
Li amo più o meno in ogni salsa, ma così al forno, con un abbondante gratinatura di Grana Padano li trovo irresistibili.
Li ho mangiati la prima volta tanti anni fa a casa di amici, e da li è stato amore a prima vista.
Tra l'altro ricetta di una facilità imbarazzante, ma con un gusto favoloso.
Avevo provato anche la versione grana e speck, non male, ma cosi li preferisco.

 

Prendete un mazzo di asparagi, tagliate la parte finale piu dura.