Krempita per Re-Cake

Questo mese sfida impegnativa.
Pensavo di non farcela invece eccola qua...buonissima, una sorpresa come sempre sono le ricette di Re-Cake..
Tanto la sfoglia dovevo gia farla, era finita, il resto con calma...
Non ho apportato modifiche alla ricetta orginale, poichè era gia abbastanza laboriosa e ricca.
Ecco qui la ricetta presa dal sito.

 

 INGREDIENTI
Per il Biscotto:
5 Uova
5 Cucchiai di Zucchero Semolato
2 Cucchiai di Olio
3 Cucchiai di Acqua Calda
5 Cucchiai di Farina
Scorza di 1 Limone
1 Bustina di Lievito per dolci
Guarnizione:
400 ml di Composta di Ciliegie
3 Cucchiai di Zucchero Semolato
1 Stecca di Vaniglia
2 Cucchiai di Amido di Mais
Crema Pasticcera :

Crema all'acqua al Limone

Finalmente una domenica sulla neve.
Peccato che la classica nuvoletta di "Fantozzi" ci abbia seguito per tutto il tragitto, comprese le discese sulle piste. Visibilità scarsa, acqua a 1500 metri di altezza, neve sopra i 1800. Insomma sciare mentre nevica non è il massimo. Sciare con più di venti centimetri di neve fresca in pista, per me che non sono una cima non è bellissimo. Sciare senza vedere bene dove si va ancora peggio. Però ho sciato e gia ne son felice.
Ed ho rivisto la mia amata Chamois, i miei amati amici, e i camosci che dormono sotto la funivia...che meraviglia. Prima o poi farò un post per descrivervi questa perla delle Alpi.
Ma ora vi parlo della crema all'acqua di cui vi avevo accennato nel post dei biscottini

Biscottini cocco e cioccolato...il Tè è servito

Ci sono quelle ricette che vedi , ti entrano in testa e non escono fino a che non le hai replicate.
E così è stato per questi dolcetti, visti sul Blog di Aria.
Sai quei sabati pomeriggio un pò tristi,  in cui non hai voglia di far molto se non rilassarti. E cosi pensi a qualcosa che ti tenga impegnati mente e mani, e non c'è nulla di meglio della cucina in questo.
Cosi ho recuperato gli ingredienti e son partita nell'avventura.
Ho aggiunto solo della farina di cocco nell'impasto, ma per il resto ho seguito la sua ricetta.

Spaghetti di Farro, carciofi, speck e crema di Castelmagno

Non fumo, o meglio, non fumo più da tanti, tanti anni, quindi, oltre a risparmiare in salute ci ho guadagnato qualcosa anche in denaro.
Cosi, per togliermi lo sfizio, ogni sabato investo in società con il compagno, 10 euro nell'acquisto del gratta e vinci. Mai vinto nulla di sostanzioso. La vincita più grossa sono stati 80 euro, subito fatti evaporare in un'ottima cena a base di pesce.
Non sono neppure una che compra molte riviste, ma appunto andando a prendere i gratta e vinci, mi è caduto l'occhio su un numero di Sale e Pepe, dove in copertina c'eran questi spaghetti favolosi.
Non ho resistito e l'ho comprato, trovando devo dire, altre idee carine.

Il passo successivo è stato obbligare lui ad un ora di coda al bancone del supermercato per acquistare il Castelmagno. Meno male che il risultato poi ne è valsa la pena altrimenti l'avrei sentito borbottare per giorni.
La ricetta prevedeva spaghetti al kamut, ci siamo accontentati di quelli al farro che gia avevo.

 

Cannoncini per tutti...

E' un po che non scrivo...
Direi che l'anno non è proprio iniziato nei migliori dei modi, ma teniamo duro ed andiamo avanti fiduciosi che andrà meglio e tutto tornerà a posto...
Con il morale non proprio alle stelle, ma piuttosto alle stalle, non ho avuto molta voglia di cimentarmi in cucina nelle feste di Natale. Giusto qulche cosina perchè tutti si aspettavano il dolce, cosi oltre i vari panettoni e pandori farciti e rivisitati, ho preparato uno dei dolci preferiti del mio papà...i cannoncini.
Avevo ancora in freezer un bel po di pasta sfoglia, visto che quando la preparo ne faccio in dosi industriali cosi fatico una volta sola...
La crema pasticcera è sempre quella del mitico Chef Venturini, che non delude mai.
Ed eccoli qui, cannoncini pronti e fragranti per essere divorati...

Panettone farcito alla frutta

Ed il primo giro di feste è terminato...
Giusto una pausa per smaltire tutto quello che si è mangiato in questi pochi giorni, e si riparte con le tavole imbadite per festeggiare il nuovo anno.
Rotolando sono arrivata quindi al computer per poter pubblicare la ricetta del Panettone farcito, preparato per NAtale. Piatto veloce, scenografico e molto buono. La frutta all'interno lo rende fresco e piacevole come fine pasto. Molto piu, secondo me, del classico panettone con crema al mascarpone.
Munitevi di un panettone largo e basso.
Tagliate il fondo a circa due cm, praticate un cerchio interno a circa due cm dal bordo, fino a toccare con la punta del coltello, il fondo (o meglio la cupola) del panettone.
Se ne ricava un disco di panettone che tagliato da origine a circa tre dischi da utilizzare come divisori nella composizione del dolce.