Spezzatino in Tajine

La prima volta che ho mangiato della carne cotta nel Tajine è stato una quindicina di anni fa.
Un amico marocchino ci ha preparato una cena succulenta. Un agnello con le prugne, e tante spezie, cotto in questa meraviglia di terracotta.
Una cena favolosa, mangiata con le mani, come da tradizione, un po di curcuma, del pane e la carne.
Perciò, quando ne ho avuto l'opportunità, ho comprato anche io il mio Tajine, meno rustico, ma ugualmente efficace. Gli umidi si esaltano, i profumi riempiono la cucina, il palato giosce.

Questo spezzatino è di carni miste, pollo, maiale e vitello.

Spezzettati, leggermente infarinati. Fatti rosolare in olio evo con  un trito di cipolla, carote e sedano e bagnati abbondantemente con un buon rosso, io ho usato del Chianti che adoro.
Una volta evaporato il vino, ho aggiunto un paio di cucchiai di salsa di pomodoro,  le bacche di ginepro,  rosmarino, pepe e cuocere per alcune ore, verificare la morbidezza della carne. Aggiungo poi patate e cipolline boretane.
Servire caldo e con abbondante pane:-)
E' un piatto che amo in modo particolare, percui l'ho scelto per partecipare a questo contest