Arrosto di maiale gustoso..

Quando vengono a cena gli amici non si sa mai che cucinare.
Fortunatamente i nostri amici sono buone forchette e di solito quel che trovano nel piatto lo divorano senza troppi problemi. E da una parte è una soddisfazione, dall'altra non capisci se è la tua cucina che è buona o semplicemente sono degli spazzini che mangiano ogni cosa!
Beh, proprio per questo spesso li uso per gli esperimenti, cosi so che non butto via nulla:-)
L'altra sera mi sono cimentata nella cottura dell'arrosto.
Un bel pezzo di arista di maiale, magra, forse anche troppo, perchè c'è il rischio che resti troppo asciutta e stopposa.
 

Spezzatino in Tajine

La prima volta che ho mangiato della carne cotta nel Tajine è stato una quindicina di anni fa.
Un amico marocchino ci ha preparato una cena succulenta. Un agnello con le prugne, e tante spezie, cotto in questa meraviglia di terracotta.
Una cena favolosa, mangiata con le mani, come da tradizione, un po di curcuma, del pane e la carne.
Perciò, quando ne ho avuto l'opportunità, ho comprato anche io il mio Tajine, meno rustico, ma ugualmente efficace. Gli umidi si esaltano, i profumi riempiono la cucina, il palato giosce.

Maiale in salsa saporita

Questa ricetta arriva da un vecchio corso di cucina, idea della Chef Laura Giusti.
I suoi menù sono sempre all'insegna della rapidità, studiati per chi non ha troppo tempo per preparazioni lunghe, ma comunque d'effetto e adatti ad ogni occasione.
Nel nostro vecchio gruppo di cucina i suoi ricettari eran conservati e consultati di continuo.
Questa ricetta non la facevo da tanto. La crema, molto saporita, si abbina ad ogni carne, e devo dire anche al solo pane, infatti ieri è finita anche sul francesino.

2 fettine di fesa di maiale
rosmarino
capperi sottaceto
filetti di alici
panna
concentrato di pomodoro
senape