Melanzane sfiziose al forno.

Amo le melanzane in tutte le forme, ma il connubio melanzana pomodoro, mozzarella è quello che più amo in assoluto.

Anche al forno e quindi più leggere, le melanzane non perdono la loro bontà, anzi...

 

Il procedimento è semplice e veloce.

Tagliare a fette una melanzana viola, quelle tonde per interderci.

Mettere le fette sulla piastra del forno precedentemetne rivestita di carta da forno e salare leggermente.

Posizionare su ogni fetta una generosa cucchiaiata di salsa si pomodoro (ma anche pomodori a pezzettini vanno bene), ricopririre con mozzarella ed una spolverata di grana.

Aggiungere un goccio di olio (ma anche senza sono ottime) e regolare di sale.

Infornare a 180°C circa per una ventina di minuti.

Involtini di melanzane,prosciutto e mozzarella

Si fatica ad accendere forno e fuochi, quindi sono sempre alla ricerca di piatti freschi e leggeri.
E pensiemo sempre più alle ferie ed al mare. Quest'anno ben tre settimane in luoghi diversi, meglio di cosi non si poteva fare.
IEri sera poi una sorpresa a cena. Amici conosciuti all'ormai famoso concerto di Vasco a Lignano, son venuti a trovarci, da lontano, Napoli, portandoci sfogliatelle a quintali, quindi abbiamo dovuto dire addio all'ennesimo tentativo di dieta scopo "prova costume" e ci siamo concentrati su quelle delizie.
Ma non siam state cosi pessime, prima delle sfogliatelle solo cibi leggeri...più o meno ahahah

 

 

Una melanzana lunga
prosciutto crudo
mozzarella
menta