Sto diventando monotona...dolci, torte, biscotti, dolci, dolci..
Giuro che mangio anche altro:-)
Questa l'ho fatta per il compleanno della mamma di un'amica...

 Per la base
6 uova
250 gr farina
50 gr fecola
250 gr di zucchero
1 bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero ed aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Cuocere in forno a 180°C per una mezzoretta.
Far raffreddare la torta e dividerla in tre strati.

Torta di mele con crema di marroni

Il Natale mi sta esaurendo, regali, corse, cene, amici, e poi gli impegni, il Gattile, la Croce, e ancora i regali ahahah.. Mi sto esaurendo piano piano....

Come avrete notato latito, ma un attimo di relax ogni tanto lo trovo...

Torta Fondente al Cioccolato

 
Ultimamente sono sempre di fretta. Il tempo è pochissimo e non capisco come mi ritrovo sempre coinvolta in qualche evento/cena/corso/chipiunehapiunemetta.
Ok molte di questi impegni me li sono volutamente cercati, tipo il corso in Croce Azzurra di cui vado fierissima, ma io sono una che fatica a dire di no, e gli inviti insistenti dell'ultimo minuto mi allontanano spesso dal divano.
Quando riesco a restare a casa una sera le mie gatte fanno festa, credo che tra un pò mettano da sole un annuncio di adozione per cambiare padrona ahah.
L'altra sera invece cena programmata da tempo, anche perhcè dovevo portare i miei amati sci alla mia amica per il restiling annuale in attesa della stagione sciistica.
Avevo promesso una torta al suo golosissimo marito, ma ovviamente sono rientrata in casa tardi...un'ora e mezza di tempo per preparare qualcosa....
Cerca, cerca, cerca...e fortunatamente ho trovato sul questo blog una torta favolosa, Torta Fondente al Cioccolato 
Era l'ideale per la serata.
 

 Ingredienti per una teglia da circa 22 cm:
170 gr burro
250 gr cioccolato fondente
150 gr di zucchero
 50 ml di panna liquida
4 uova
3 cucchiai di maizena
un po di semi di vaniglia

Zuppa inglese della nonna per "Dolci Ricette"

Questo dolce era il cavallo di battaglia di nonna Wanda.
Emiliana doc, i dolci non erano il suo forte, ne ricordo davvero pochi e tutti decisamente impegnativi a livello calorico.
Questo non era il dolce della domenica, ma lo ritrovavo spesso al ritorno da scuola, ed ovviamente durava giorni. Lei lo chiamava Zuppa Inglese, ma della vera Zuppa Inglese ha ben poco. E' comunque un dolce per me pieno di ricordi, semplice nella sua realizzazione, ma ricco di sapori.

Non ho idea da dove derivi la ricetta, purtroppo non ho avuto tanto tempo da adulta per potermi godere nonna, ma ho ricordi di questo dolce fin da quando ero molto piccola.
Lei lo preparava sempre nello stampo da zuccotto o da budino e poi si mangiava a fette, io ho deciso di farlo in monoporzioni.
E' un dessert dal sapore molto alcolico.
Consiglio, visto la dolcezza sia del savoiardo che del liquore, di lasciare il budino piuttosto amaro in modo da creare un piacevole contrasto.

 

Torta persiana dell'Amore per Re-Cake 2.0

Come tutti i mesi si gioca con Re-Cake.
Questo mese ricetta impegnativa ma davvero stimolante. Sarà che a breve qui vicino inizia anche il Festival dell'Oriente, ma questa meravigliosa torta Persiana mi ha subito affascinato.
Ieri sera, era la sera giusta..finita la palestra, cena dalla mamma al volo, casa tutta mia.
Primo step, rubare le rose al vicino :-)
Il mio vicino ha piante di rose da invidia, quindi esco, attraverso la strada munita di forbicione e sfodero il mio miglior sorriso. 
Obiettivo ottenuto, preso tutte le rose che volevo e me ne son tornata a casa soddisfatta.
Step due, Acqua di Rose.
Ho optato per la versione veloce, quindi, sobbollitura acqua e raffreddamento in vaso.
A questo punto sono partita con l'impasto...meraviglioso, colori, profumi..un'incanto.
C'è scappata, durante la cottura, anche il riposino sul divano con le gatte....meglio di cosi....

Torta cioccolato e Barbabietola per Re-Cake

Rieccoci all'appuntamento con Re-Cake, per me un momento divertentissimo, dove liberare mente e fantasia.
Una serata presa solo ed esclusivamente per me stessa, come non facevo da tempo, e per questo ringrazio anche per questa sorta di terapia gratuita che mi ha regalato qualche ora con la mente sgombra da qual peso che porto dietro da un paio di mesi.
Tra l'altro ricetta caduta giusto a fagiolo per l'arrivo a cena di due amiche supergolose e bisognose di una gran dose di cioccolato per alimentare il morale...e quindi eccola in tutto il suo splendore...

 

Pancakes bicolori con salsa ai frutti di bosco e sciroppo d'acero per Cakes Lab

Ma come mi son divertita ieri sera a fare questi Pancakes.
Mente occupata, fantasia libera, allergia sotto controllo...meglio di cosi...
Questa è la mia versione per il Contest di Aprile di Cakes Lab Test&Taste , i Pancakes.
La mia versione è bicolore, semplicemente in quelli scuri c'è del cacao. La salsa è una salsa veloce con i frutti di bosco, condita poi con un bel po di sciroppo d'acero.

 

Quadrotti alla Nutella...

Va bene, anno bisesto anno funesto ok
Van bene i disastri amorosi (ma anche no), vanno bene i kg che aumentano nonostante la palestra (ma anche no), va bene il ginocchio sifulo (ma anche no), ma porca miseria dai anche l'aumento spropositato della mia allergia no...
Sono solo pochi anni che ne soffro, i primi si trattava di qualche starnuto e un po di prurito agli occhi, dall'anno scorso siam passati anche a tosse e casi sporadici di lieve asma.
Stamattina mi sono svegliata in versione Zombie, occhi appiccicati e rossi, cosi tutto il giorno, tosse, raffreddore...aiuto!! Speriamo duri poco come gli altri anni.
Tra l'altro il tutto sopra una faringite che mi ha donato una voce sexy da Trans. Fossi almeno slanciata come uno vero..neppure quello..
Corro quindi a consolarmi con l'unica certezza che mi rimane, la Nutella..

Ciambella veloce alla cannella

Ricetta non veloce, di più, per un dolce speziato alla cannella.
Ottimo il profumo ed anche il sapore. Fatto per gioco, si è rivelato molto meglio di quanto sembrasse.



 

Torta mele e cocco

Devo dire che cucinare è terapeutico, e l'ho sempre saputo.
La compagnia delle amiche e degli amici ancor di più. Ho ancora difficoltà nello stare sola, ma devo dire che devo impormi una serata con me stessa se voglio iniziare ad uscire da questa situazione.
Anche se fa paura, perchè vuol dire affrontare il proprio dolore e le proprie paure, va fatto. Non stasera però ho ancora qualche coccola da farmi fare...domani sarà il giorno giusto.
E quindi stasera coccole ed ecco che come tanti, nei momenti di bisogno, si ricorre alla torta di mele. Quel Confort Food che è sempre un rifugio sicuro.
  

Biscottini di Natale

Avevo bisogno di alcune decorazioni per dei cupcake che i ragazzi mi han chiesto per Natale.
Stavo pensado ad utilizzare la pasta di zucchero, ma alla fine ho optato per fare dei biscotti con la pasta frolla. L'ho semplicemente colorata come fosse pasta di zucchero e cotta.
Avevo paura perdesse un po di colore, invece il risultato è stato buono.

La pasta frolla è la mia di sempre
Per la frolla400g di farina
4 tuorli
200g di burro 200 g zucchero a velo
1 pizzico di sale

impastare la farina e il sale con il burro piu velocemente possibile per non scaldare troppo l'impasto. Il burro non deve sciogliersi ma amalgamarsi.
Aggiungere poi i tuorli e lo zucchero...impastare sempre velocemente, per non scaldare l'impasto.
Aggiungere a piacere scorza di limone o vaniglia.

Torta Arcobaleno

Siamo una piccola frazione, ma ci sono associazioni ben attive che organizzano spesso iniziative carine.
Per Natale non poteva mancare una piccola festicciola, pensata sopratutto per i bambini.
Oltre Babbo Natale che distribuiva caramelle e raccoglieva le letterine, c'erano i gonfiabili, tanti giochi di aggregazione per i più piccoli, ed una splendida gara di torte.
Sono stata chiamata a partecipare a quest'ultima, e visto che i giudici erano i bimbi di materna ed elementari, ho cercato qualcosa che potesse colpirli.
Ho pensato ad una torta arcobaleno, tanti colori, tanta crema, tanto cioccolato.

Per la base ho pensato ad una torta sette vasetti. Morbida, veloce, umida e versatile
Quindi
1 vasetto di yougurt
1 e1/2 di zucchero
2 di farina
1 di fecola
1 di olio di semi
tre uova
una bustina di lievito

Io ne ho fatto due dosi, dividendo poi l'impasto in quattro ciotole nelle quali ho unito i colori edibili.
Giallo, rosso, verde ed azzurro.

Ho cotto le quattro basi separatamente, e le ho poi rifilate per dargli lo stesso diametro.

Torta Nocciole ed Amaretti

Ricetta trovata su Cookaround, e golosa come sono di amaretti, provata subito:-)

[img]https://lh6.googleusercontent.com/-TNkGiSqm0gU/Ul-Tpo0yKMI/AAAAAAAAHg4/YNuqZ9uqWkA/w375-h282-no/torta+noccioleamaretti+fetta.jpg[/img] INGREDIENTI: 200 gr di farina 200 gr di nocciole 200 gr di zucchero 200 gr di burro 150 gr di amaretti 3 uova 100 gr di panna liquida 1 bicchierino di rhum 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale Tritare le nocciole e gli amaretti e metterli da parte. Montare i tuorli con lo zucchero i fino a renderli spumosi, aggiungere il burro fuso rafreddato, le nocciole tritate, gli amaretti, la panna e il rum. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e metterli da parte. Versare ora la farina setacciata ed il lievito nel composto sempre mescolando con le fruste. Per ultimo incorporare gli albumi a neve mescolando con un cucchiaio o una spatola dall'alto verso il basso. Mettere l'impasto nello stampo (circa 26 cm di diametro) ben imburrato ed infornare a 180°c per 45 minuti circa. Verificate la cottura con lo stecchino. Se la mangiate il giorno dopo è meglio perchè riposando rimane piu umida e morbida, io l'ho assaggiata subito ieri sera perchè non ho resistito, ed era ottima, ma stamattina è davvero fuori dal comune....è una torta profumatissima:-)

Colazione con Philadelphia..

No no non sono impazzita...ho solo fatto una torta con quel che avevo in frigo.
Ieri sera mio marito è uscito con un amico e mi son trovata a casa da sola..che noia. Per non stare a guardare ogni dieci minuti l'orologio mi son messa a trafficare.
La ciambella della colazione era finita, percio ho deciso di preparare una torta.
Volevo prepararne una con la ricotta di cui avevo letto la ricetta, ma non avevo la ricotta, allora ho detto, vabbè facciamo la classica allo yougurt, ma non c'era neppure quello nel mio frigorifero.
Pero c'era una vaschetta di Philadelphia, che giaceva li da parecchio e mi è sembrato che fosse arrivato il suo momento..

Ingredienti
3 uova
190 g Farina
60 g Maizena
150 g di Philadelphia
250 g zucchero
100 g di olio
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
Cacao

Montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiunger il Philadelphia, l'olio e per ultime farine e lievito.
Una volta che l'impasto è ben omogeneo, dividerlo in due ciotole, ed in una aggiungervi del cacao.

A quel punto preparare la teglia, ed iniziare a rimpirla dal centro con un cucchiaio alla volta di pasta bianca e pasta marrone.

La Cassata Siciliana

L'altra sera, preziosissimo corso a Casa di Mela..
La mitica Conci, siciliana doc, ci ha svelato un'altra delle sue ricette tradizionali. La cassata.
Abbiamo visto la preparazione della cassata classica, e poi fatto insieme la cassata di casa Conci, che è un po piu leggera (se una cassata puo essere leggera), di quella originale, poichè non c'è lo strato di marzapane che la circonda.
Mettero qui la ricetta ed il procedimento di quella preparata insieme, percio senza velata e senza pasta reale.
La cassata va montata in una ciotola a bordi inclinati, oppure in una padella, dove prenderà la forma tipica del dolce siciliano.
rivestire la padella con delle fette di pan di spagna alte circa un cm. Fare in modo che non ci siano spazi tra una fetta e l'altra, la padella deve essere completamente ricoperta.

Bagnare il pan di spagna con la Bagna al limone.

Saltiamo dal salato al dolce:-)
Questa volta festa dell'associazione genitori. Dovevo preparare una cosina natalizia.
L'anno scorso ho fatto la torta Babbo Natale, ma quest'anno il tempo era poco e ho dovuto optare per qualcosa di piu veloce.
La torta è un semplice pan di spagna, farcito a due strati con una crema alla nutella, ed una crema al latte.
Tutto bagnato con acqua e zucchero e ricoperto di panna montata.
Ho ricoperto poi con Pasta di zucchero e decorato.
Per il pds
3 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
75 gr burro
bustina di lievito
montare a lungo le uova con lo zucchero, aggiugnere poi gli altri ingredienti lentamente. Infornare a 180°C per trenta minuti circa
Per la crema alla Nutella
225 latte intero
25 panna fresca
38 tuorli (circa 2)
75 zucchero
23 amido di mais
3 sale
3 o 4 cucchiai di nutella

Montare i tuorli con lo zucchero il sale e l'amido
Scaldare il latte con la panna.
Una volta caldo, aggiungere ai tuorli montati mescolando . Rimettere il tutto sul fuoco e sempre mescolando per non creare grumi, addensare la crema fino alla consistenza desiderata, aggiungere 3 e 4 cucchiai di nutella a piacere.
Trasferire in un recipiente e lasciare raffreddare coprendo con pellicola trasparente a contatto con la crema, in modo che non si formi la patina sulla crema.
Una volta fredda diluire con un po di panna montata.

Biscotti di Natale

E' iniziata la produzione dei biscotti natalizi.
Colorati e profumati sono una bella idea per dei regalini, per decorare la tavola od anche l'albero di Natale.
Questi, in modo particolare, sono stati preparati per l'associazione Mehala Child & Family , associazione con sede in Merate e che lavora a livello internazionale per la tutela dei minori promuovendo le adozioni e cooperando direttamente sui territori per prevenire gli abbandoni e migliorare le condizioni di vita sopratutto in Africa ed in India.
Sul loro sito potrete trovare in dettaglio ogni progetto di cooperazione in corso e quelli passati.
Domenica ci sará la festa di Natale, con lo scopo di stare insieme ad una piccola folla colorata e raccoglier fondi e consensi x le iniziative in corso.
Ho preparato perciò un Po di biscotti che verranno poi inbustati ed infiocchettati in modo da essere i piu attraenti possibili:)
Sono di semplice pasta frolla xcio
400 g farina
3 tuorli
160 zucchero
240 burro
Mescolare il burro freddo con lo zucchero, aggiungere i tuorli e la farina cercando di scaldare l'impasto il meno possibile. Creare una palla, pellicolare e mettere in frigo almeno per mezz'ora.
Stendere con un mattarello e tagliare le varie forme con i tagliabiscotti. Decorare a piacere con la pasta di zucchero.