Panettone farcito alla frutta

Ed il primo giro di feste è terminato...
Giusto una pausa per smaltire tutto quello che si è mangiato in questi pochi giorni, e si riparte con le tavole imbadite per festeggiare il nuovo anno.
Rotolando sono arrivata quindi al computer per poter pubblicare la ricetta del Panettone farcito, preparato per NAtale. Piatto veloce, scenografico e molto buono. La frutta all'interno lo rende fresco e piacevole come fine pasto. Molto piu, secondo me, del classico panettone con crema al mascarpone.
Munitevi di un panettone largo e basso.
Tagliate il fondo a circa due cm, praticate un cerchio interno a circa due cm dal bordo, fino a toccare con la punta del coltello, il fondo (o meglio la cupola) del panettone.
Se ne ricava un disco di panettone che tagliato da origine a circa tre dischi da utilizzare come divisori nella composizione del dolce.

Il Panettone Decorato...e Auguri

A Casa di Mela, un'altro di quei corsi dove si va oltre la cucina, dove alla fine, oltre ad un bellissimo risultato, ci rimane anche una serata tra amici, in compagnia, le risate, le prese in giro, e l'atmosfera del Natale...
Come ho piu volte detto, a Casa di Mela ci si sente proprio a Casa.
E cosi dalle 20:30 ora a cui è iniziato il corso, ci siam ritrovati all'1 senza accorgercene, tutte sporche di zucchero a velo, con le mani piene di colori, un panettone farcito come spuntino di mezzanotte ed una meraviglia da portare a casa ed usare come centrotavola per le nostre feste.
Ovviametne il mio panettone è gattoso, ed ormai Paola lo ha imparato talmente bene, che mi ha portato un bellissimo stampino felino, per poter decorare la mia opera.
Ringrazio ancora "la maestra", Paola Di Berardino per l'insegnamento, la pazienza e la bella serata.


E con questo colgo l'occasione per augurare a tutti un felice Natale!!
Buone Feste!

La ribollita arrangiata...

Eh si, adoro la ribollita. Credo sia uno dei miei piatti preferiti.
Anche in agosto, se capito in toscana e qualche ristorantino la propone, io senza dubbi la ordino al volo. Mi piace calda, mi piace tiepida, insomma Ribollita forever.
E finalmente nei supermercati si trova il cavolo nero, ingrediente principale di questo piatto. Cosi l'altra sera, ho comprato il cavolo, ho comprato la verza e sono andata a casa felice pronta per la preparazione..
Lavo la verdura, taglio tutto, e mi accorgo che ho finito i fagioli....ma come è possibile, ne avevo a valanghe. Ho cercato ovunque, nulla, neppure una scatola, neppure qualche avanzo dai cesti natalizi dell'anno passato, nulla....
Ed ora? Nel mobile non c'erano fagioli, ma un quintale di ceci si...e se provassi ad usare i ceci? E proviamo va...:-)

Alberelli di Natale

Causa festa con bimbi imminente, bisognava trovare qualcosa di buono e che attirasse l'attenzione.
Nel negozietto vicino a casa, ho trovato un bellissimo stampo per muffin, a forma di albero di Natale, sembrava messo li apposta per me.
Comprato al volo, e provato immediatamente.
Ho fatto percio questi muffin alberello, decorati poi una crema al mascarpone e palline di zucchero.
Ho usato una sac a poche con bocchetta per erba. Era la prima volta che la utilizzavo e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto. Tra l'altro la crema è rimasta in forma perfettamente, ed ha pure subito un'ora di automobile.
I muffin sono andati a ruba, i bimbi ne eran entusiasti, ehttp://www.blogger.com/img/blank.gifd io contenta con loro:-)
Ecco le ricette per i muffin (trovate su di un libricino che mi han regalato al compleanno) e il frosting (presa qui dall'utente Zeta di Cookaround)

Saltiamo dal salato al dolce:-)
Questa volta festa dell'associazione genitori. Dovevo preparare una cosina natalizia.
L'anno scorso ho fatto la torta Babbo Natale, ma quest'anno il tempo era poco e ho dovuto optare per qualcosa di piu veloce.
La torta è un semplice pan di spagna, farcito a due strati con una crema alla nutella, ed una crema al latte.
Tutto bagnato con acqua e zucchero e ricoperto di panna montata.
Ho ricoperto poi con Pasta di zucchero e decorato.
Per il pds
3 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
75 gr burro
bustina di lievito
montare a lungo le uova con lo zucchero, aggiugnere poi gli altri ingredienti lentamente. Infornare a 180°C per trenta minuti circa
Per la crema alla Nutella
225 latte intero
25 panna fresca
38 tuorli (circa 2)
75 zucchero
23 amido di mais
3 sale
3 o 4 cucchiai di nutella

Montare i tuorli con lo zucchero il sale e l'amido
Scaldare il latte con la panna.
Una volta caldo, aggiungere ai tuorli montati mescolando . Rimettere il tutto sul fuoco e sempre mescolando per non creare grumi, addensare la crema fino alla consistenza desiderata, aggiungere 3 e 4 cucchiai di nutella a piacere.
Trasferire in un recipiente e lasciare raffreddare coprendo con pellicola trasparente a contatto con la crema, in modo che non si formi la patina sulla crema.
Una volta fredda diluire con un po di panna montata.

Patate Masala....profumo d'India

Giornate cariche di emozioni..
Ci sono molte feste che si accavallano, sopratutto quelle di ente e associazione di famiglie adottive.
E' stata una domenica piena, bimbi di tutti i colori, risate, urla, giochi, ma anche tanta tristezza e malinconia.
Sopratutto vedo mio marito che sta iniziando ad accusare il colpo, l'attesa inizia a farsi sentire e ieri tutti quei bimbi che abbracciavano i loro papà non è stato d'aiuto.
Ora arrivera il Natale e speriamo passi in fretta e ci porti diritti verso i nostri figli...
Nel frattempo, io mi dedico sempre alla cucina, in qualche modo devo pur ingannare l'attesa, e se sono impegnata penso meno:-)
Sabato sera avevo amiche a cena, e siccome so che amano le spezie, amano le cucine etniche, ed in generale amano sperimentare, ho tirato fuori il mio Masala ed ho preparato un piatto indiano.
Le patate Masala...buonissime.

500g patate
125 g yougurt
1 cucchiaino Masala per verdure
cipolla
sale olio
far bollire le patate per qualche minuto in acqua salata.
In una padella fare soffriggere abbondante cipolla con l'olio. Scolare le patate e tagliarle a pezzetti.
Aggiungerle alla cipolla e lasciarle cuocere qualche minuto. Aggiungere lo yougurt

Arriva GattoNatale.....biscotti decorati al profumo di Arancia e Cannella

E continuiamo con la produzione di biscotti...ormai non mi fermo piu:-)
E continuiamo con la produzione di biscotti...ormai non mi fermo piu:-)
E non potevano mancare anche quest'anno i biscotti gattosi...
Percio ecco tanti GattiNatale, che magari con le loro slitte trainate da topolini, portano regali a tutti, specialmente ai mici del Gattile dai..:-))
Ho dovuto un po tribulare con il cappellino, poichè non esistono stampini di GattoNatale (ma GattoNatale esiste eccome eh), percio ho usato gli stampini da gatto e gli ho attaccato poi il cappellino natalizio.
Questi biscottini sono profumatissimi, aromatizzati con arancia e cannella...ho profumato tutta casa:-)
I primi soggetti ovviamente sono stati i miei mici, Artu, Luna e Cleo...ed ecco qui il mio modello in tutto il suo splendore...

Ecco la ricetta
400 g farina
3 tuorli
160 zucchero
240 burro
la scorza di un'arancio
due cucchiaini di cannella
Mescolare il burro freddo con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la scorza grattuggiata, la cannella e la farina cercando di scaldare l'impasto il meno possibile. Creare una palla, pellicolare e mettere in frigo almeno per mezz'ora.
Stendere con un mattarello e tagliare le varie forme con i tagliabiscotti.
Cuocere a 180°c per 10/15 minuti circa, controllare a vista perchè passare la cottura è un attimo.
Decorare a piacere con la pasta di zucchero.

Biscotti di Natale

E' iniziata la produzione dei biscotti natalizi.
Colorati e profumati sono una bella idea per dei regalini, per decorare la tavola od anche l'albero di Natale.
Questi, in modo particolare, sono stati preparati per l'associazione Mehala Child & Family , associazione con sede in Merate e che lavora a livello internazionale per la tutela dei minori promuovendo le adozioni e cooperando direttamente sui territori per prevenire gli abbandoni e migliorare le condizioni di vita sopratutto in Africa ed in India.
Sul loro sito potrete trovare in dettaglio ogni progetto di cooperazione in corso e quelli passati.
Domenica ci sará la festa di Natale, con lo scopo di stare insieme ad una piccola folla colorata e raccoglier fondi e consensi x le iniziative in corso.
Ho preparato perciò un Po di biscotti che verranno poi inbustati ed infiocchettati in modo da essere i piu attraenti possibili:)
Sono di semplice pasta frolla xcio
400 g farina
3 tuorli
160 zucchero
240 burro
Mescolare il burro freddo con lo zucchero, aggiungere i tuorli e la farina cercando di scaldare l'impasto il meno possibile. Creare una palla, pellicolare e mettere in frigo almeno per mezz'ora.
Stendere con un mattarello e tagliare le varie forme con i tagliabiscotti. Decorare a piacere con la pasta di zucchero.

Rotolo di Sfoglia alla Parmigiana.

Verdure, verdure, voglia di verdure...
Le melanzane poi che mi piaccion tanto...cosi ho deciso per un rotolo salato con la melanzana come protagonista.
1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana
passata di pomodoro
mozzarella
parmiggiano reggiano
sale

Tagliare a fette sottili una melanzana e grigliarla su di una piastra. Salare leggermente e far raffreddare su di un piatto.
Tagliare la mozzarella a cubetti, condire la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d'olio e un po di timo.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia, ricoprirlo con le fette di melanzana grigliata, con un cucchiaio, distribuire la passata di pomodoro su tutta la superficie ed infine aggiungere la mozzarella a cubetti. Per ultimo, una bella spolverata di parmigiano reggiano, arrotolare il tutto ed infornare, in forno ben caldo, a 170°c per circa una mezzoretta..
Controllare di tanto in tanto il colorito della pasta.
Buono servito sia caldo che freddo.

Tartine di verdure

Questi giorni di vacanza, il blog va un po a rilento.
Ho girato, incontrato amici, gironzolato in gattile, fatto fiere, oziato, e ho pure cucinato si..
Ecco delle belle tartine di verdure che ho preparato come pasto durante la fiera felina.
Ci voleva qualcosa che si potesse mangiare anche fredda e con le mani ovviamente, visto che dietro il banchetto non abbiamo un tavolino per mangiare.
Sono semplice pasta sfoglia (fatta da me) , una con pomodorini disidratati e formaggio, e l'altra con melanzane, zucchine saltate in padella e formaggio.
Sono state provvidenziali per l'occasione...

Sbrisolona alle mele

Complice una cena tra colleghi, ho pensato di fare questo dolce.
Veloce, semplice e buono.
Non è la vera e propria sbrisolona poichè è solo una simil frolla, ed è un po piu morbida, ma il colpo d'occhio è quello
Ecco la ricetta..
500 gr farina
3 uova
200 gr di burro
200 gr di zucchero
1/ bustina di lievito
3 mele
uvetta
pinoli

pelare le mele e farle saltare in padella con una noce di burro e due cucchiai di zucchero. Aggiungere poi le uvette ed i pinoli e cuocere fino a che le mele diventano morbide.
Mescolare farina, zucchero, uova, lievito ed burro ammorbidito. Mescolare con le mani senza fare la solita palla che si prepara per la pasta frolla, ma fare in modo che resti a pezzetti.
Imburrare una teglia e posizionare uno strato di pasta, ricoprirla con le mele, e coprire il tutto con la pasta restante.
Cuocere a 180°C x 30 minuti circa

Ed in zona cesarini, ecco l'ultima ricetta per il constest di La Casa di Artu e Nuvole di Farina

Pollo Masala

Non vedevo l'ora di provare le spezie comprate al mercato Equosolidale.
Erano li sul piano della cucina in attesa di ispirazione, le annusavo ogni gionro assaporando i profumi indiani...che goduria.
Ho deciso di aggiungerla ad una ricetta occidentale, giusto per creare un ponte tra noi e l'India.
E cosi è nato questo pollo
Ingredienti per due persone
Due petti di pollo
cipolla
olio
pomodorini secchi
vino
Masala

Tagliare il petto di pollo a striscioline.
In una padella far rosolare della cipolla con l'olio, ed aggiungere poi il pollo.
Lasciare cuocere per qualche minuto e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere poi i pomodorini e regolare di sale,
Aggiungere una punta di Masala indiano per carni. La quantità varia a seconda del grado di piccante che si vuole raggiungere.

Due torte per un compleanno

Mi han chiesto due torte per festeggiare il compleanno di una bimba di circa dieci anni.
Due torte simili per festeggiare in due momenti diversi.
E che ci vuole direte voi, una bimba, un po di rosa, una Hello Kitty, due fiocchi e qualche fiorellino ed è fatta....
Ma figurati....
Niente PDZ perchè non piace, niente frutta, poca panna, forma categoricametne rettangolare perhcè è piu facile da tagliare. Solo cioccolato, con decorazioni in cioccolato, magari animaletti, ma non cioccolato plastico eh..cioccolato e basta..
Ma io mica sono un pasticcere.....e poi son proprio negata a lavorare il cioccolato, oltre a non avere gli attrezzi non ho neppure le basi..
Ho cercato ovunque, sob, ho trovato cose che sembrano semplici a vedersi, ma che si son rivelate difficili, almeno per me...
Tempera il cioccolato, lo metti nella forma che desideri sulla carta da forno, e ci fai quel che vuoi....col cavolo....lo metto si sulla carta da forno, ma come lo tolgo si rompe...
E fino a che non è freddo, percio duro, non riesco a toglierlo, altro che farfalle, fili e merletti...
Sono riuscita a fare un po di ghirigori, qualche fiore negli stampi ed un paio a mano libera, le scritte senzar problemi, e pure delle strisce da usare come decorazioni laterali...
Le torte sono entrambe delle Morette (ricetta di Krikrira da Cookaround), una farcita con crema veloce di Fraaaa (sempre Cookaround) ed una con crema pasticcera.
Rivestite una con glassa al cioccolato fondente, l'altra glassa di cioccolato bianco.
Non sono molto soddisfatta, di certo non sono le mie torte piu riuscite, ma son piaciute.