Le chiacchiere di Nonna Maria

Ecco, è arrivato anche il momento delle chiacchiere...
Da quando ero bambina che quando arriva il carnevale arrivano anche queste delizie.
La nonna le ha sempre preparate per tutti, ed il ricordo è di una cucina chiassosa, piena di zucchero e noi bambini che rubavamo le chiacchiere appena pronte.
Poi siamo cresciuti, e questa è una delle poche ricette, che sono state tramandate negli anni.
Rifarle ogni volta è un ritorno al passato...
Ecco la ricetta delle mie chiacchiere..

6uova
1 Kg di farina
200 gr burro
1 goccio di anice
1 scorza di limone
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
200 g di zucchero (a seconda dei gusti)

Impastare uova e farina. Aggiungere poi lo zucchero , il burro fuso e una spruzzata di anice, il lievito e la vanillina.
Lavorare fino a che l'impasto non attacca piu alle mani, se è il caso aggiungere altra farina.
Dividere l'impasto in pagnottelle e lasciarle riposare una mezz'oretta.
Una volta pronte, prenderle una alla volta, e passarle nella macchina per la pasta.

Pasta con i broccoli...

Ecco un piatto che mi piace molto ma che non faccio molto spesso.
Ieri sera, causa amici a cena e frigo semivuoto, ho preparato un bel piatto di pasta con i broccoli, una delle poche cose rimaste in casa..
Piatto veloce, e gustoso, specialmente se finito con un bel tocco di pecorino che esalta il sapore della verdura..
Di solito aggiungo anche un'acciuga ma non c'era...anche gli armadietti della dispensa piangono, percio proprio semplice semplice.
Ho messo in acqua salata i broccoli tagliati a pezzi. Una volta a bollore ho aggiunto la pasta.
Scolato il tutto, condito con un filo d'olio e molto pecorino grattuggiato.
Facile, veloce, buono

Risotto alla Curcuma...

L'altra sera, a Casa di Mela, c'è stata una dimostrazione di cucina vegetariana.
Uno spettacolo. Spezie ovunque, alcune mai sentite, alcune che non so mai se troverò sul mercato, alcune colorate, altre molto profumate, la maggior parte secche, alcune fresche.
Lo chef, Michele Maino, ci ha splendidamente portato in questo mondo, spiegandoci l'uso di ogni spezia, le sue proprietà e le sue origini...
Questa era solo una dimostrazione, per presentare i corsi che ci saranno piu avanti, ai quali ovviamente mi son gia iscritta.
Uno dei piatti preparati in quella serata ho dovuto provarlo subito. Non avevo proprio tutte le spezie, ma è andata bene ugualmente, anche perchè, lo Chef, prima di andar via, mi ha regalato della curcuma fresca che ho utilizzato immediatamente.
Il piatto è un semplice risotto, dove al posto dello zafferano si utilizza la curcuma che da la stessa colorazione, ma un sapore decisamente diverso.

In una padella far soffriggere la cipolla e la curcuma fresca grattuggiata, in olio di oliva.
Aggiungere il riso, farlo tostare e portarlo a cottura con brodo vegetale.
A fine cottura, togliere dal fuoco, ed aggiungere del Roquefort ed abbondante grana.
Nella ricetta originale c'eran un paio di spezie mai viste, di cui non ricordo neppure il nome, ma devo dire che il risultato è stato ugualmente ottimo.

Concorso Associazioni IN...un voto per Dimensione Animale Rho Onlus

Il Gruppo DMedia Group Spa, proprietario del circuito editoriale iNetweek di Media locali quali Settegiorni, Il giornale di Monza e molti altri, in collaborazione con www.associazioni.eu, ha indetto un concorso nel quale vengono premiate le associazioni di volontariato del territorio.

La nostra associazione, Dimensione Animale Rho Onlus, è stata iscritta a questo concorso.

Chiediamo perciò l'aiuto di tutti, per poter avere piu voti possibili, e tentare i aggiudicarci magari uno dei premi in palio che ci servirebbero per completare i lavori in corso nella struttura.

Per votare è necessario comprare una copia di uno dei giornali qui in elenco http://www.associazioni.eu/index.php, ritagliare l'apposito tagliano, compilarlo in tutte le sue parte ed imbucarlo o spedirlo agli indirizzi indicati sul giornale stesso.

Chi possiede un abbonamento al giornale elettronico, puo votare l'associazione prescelta anche online, inserendo il proprio codice di abbonamento.

Vi chiediamo quindi un piccolo sforzo, e vi ringraziamo gia per l'aiuto che sappiamo ci darete numerosi, come ci avete gia dimostrato in tutto questo tempo.

Vi alleghiamo i link alle pagine del concorso in modo che possiate leggere tutto il regolamento

Grazie di cuore

Dimensione Animale Rho Onlus e tutti gli ospiti del Gattile di Rho

http://www.associazioni.eu/index.php

La Cassata Siciliana

L'altra sera, preziosissimo corso a Casa di Mela..
La mitica Conci, siciliana doc, ci ha svelato un'altra delle sue ricette tradizionali. La cassata.
Abbiamo visto la preparazione della cassata classica, e poi fatto insieme la cassata di casa Conci, che è un po piu leggera (se una cassata puo essere leggera), di quella originale, poichè non c'è lo strato di marzapane che la circonda.
Mettero qui la ricetta ed il procedimento di quella preparata insieme, percio senza velata e senza pasta reale.
La cassata va montata in una ciotola a bordi inclinati, oppure in una padella, dove prenderà la forma tipica del dolce siciliano.
rivestire la padella con delle fette di pan di spagna alte circa un cm. Fare in modo che non ci siano spazi tra una fetta e l'altra, la padella deve essere completamente ricoperta.

Bagnare il pan di spagna con la Bagna al limone.

Borsa all'uncinetto con fettuccia nera

Ecco l'ultima creazione con la fettuccia.
Iniziata mesi fa a Casa di Mela, con una fettuccia variegata, grigia e nera presa a poco prezzo alla fiera "Creattiva" di Bergamo.
Purtroppo era poca e non bastava, a poco dalla fine mi son trovata senza piu bobine di quel colore. Che fare?L'amica di uncinetto, Annamaria, mi ha regalato un paio di bobine delle sue...vellutino nero cangiante, molto chic, percio ho continuato con quello creando praticamente due fasce colorate che , devo dire, stanno proprio bene insieme...
La borsa un po svasata, è rifinita poi con delle asole attraverso le quali passa un cordone di catenella, e il tutto chiuso con un fiocco e qualche piuma:-)
La prima fettuccia era molto morbida, e si lavorava bene, quella nera invece mi ha fatto dannare, ho persino rotto un uncinetto nella creazione, oltre ad essermi fatta venire mille crampi..
Sono contenta del risultato...averla finita prima sarebbe stato un bel regalo di Natale.

Polpette di Carciofi e molto più...

Ecco una di quelle ricette svuotafrigo, che ogni tanto fanno comodo..
Avevo una braciola con patate alla Curcuma di ieri che era diventata peggio di una suola di scarpe, una mozzarella in scadenza, un avanzo di salsiccia dalla preparazione del ragù, e dei carciofi comprati giorni fa...
E mica si puo buttare tutta sta roba....polpettiamo....

2 carciofi
100gr di carne
100 gr salsiccia dolce
3 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella
1 uovo
grana padano
pan grattato
sale e pepe

Ho pulito due carciofi, ho tolto la barbetta interna e li ho bolliti in acqua salata con un po di limone.

Torre di patate e zucchine

Stasera ero in vena creativa..
Probabilmente le buone notizie riguardo Habtamu mi hanno ispirata..o forse il primo giorno di lavoro? nooooooooooooooooooo impossibile.
Avevo voglia di zucchine, unica certezza riguardo gli ingredienti,...per il resto sono andata a caso:-)

Ho fatto bollire un paio di patate piccole.
Ho affettato molto sottili le zucchine, ho pelato le patate e le ho tagliate a rondelle.
A questo punto dovevo trovare uno stampo per contenerle, mi sono ricordata di avere quantità industriali di pirottini dei muffin, percio ho preso quelli piu piccoli, ed ho iniziato la composizione.
Una fetta di patata, un po di pecorino, una fetta di zucchina, un po di pecorino, per due volte.
Sopra un po di salsa di pomodoro, una spruzzatina di grana, un filo di olio e via in forno...
Ho legato il pirottino per stringerlo intorno alla torre e conterere il piu possibile il formaggio.Infornato per una ventina di minuti a 180°C.
Davvero ottimi ed il risultato mi è piaciuto molto.
Credo siano perfetti anche per un aperitivo al volo...

RITROVATO HABTAMU

E dai che forse l'anno riparte bene e si lascia alle spalle le incertezze e i problemi dei primi giorni...
Habtamu è stato trovato, è a Napoli e cosa piu importante, sta bene.
Finalmente possiamo respirare senza quel peso sul cuore che ci attanagliava.
Sono felice per la famiglia, non vedo l'ora di abbracciarli dal vivo e non solo tramite mail.
Sono certa che dovranno lavorare molto su questo episodio, ma troveranno la strada giusta e ne usciranno piu forti...

IMPORTANTE! RAGAZZO SCOMPARSO!

avevo detto che quest'anno non era iniziato nei migliori dei modi....
Vi prego di condividere tutti questo appello, Habtamu è figlio di persone che conosciamo, di persone che ci hanno aiutato nel nostro cammino verso l'adozione, e che fanno parte di un'associazione genitori dove giornalmente aiutano chiunque chieda loro una mano...questa volta dobbiamo aiutare noi loro...
Vi copio l'appello arrivato dall'associazione, sperando con tutto il cuore di leggere domani del suo ritrovamento.

IMPORTANTE! ABBIAMO BISOGNO DEL VOSTRO AIUTO!
Cari amici,
è scomparso nella serata di ieri mercoledì 4 gennaio HABTAMU SCACCHI, era in vacanza a Pettenasco sul Lago d'Orta.
Habtamu è figlio adottivo di origini etiopi.
Al momento di fare perdere le sue tracce aveva indosso una giacca di colore blu, una maglia verde, pantaloni marroni e scarpe di colore grigio.
CHI AVESSE INFORMAZIONI UTILI AL SUO RITROVAMENTO puň telefonare alla COMPAGNIA DEI CARABINIERI di Arona allo 0322.245200.

LINK INTERNET PER LA FOTOGRAFIA:
http://www.ilcittadinomb.it/stories/Cronaca/259441_paderno_scompare_a_13_anni_era_in_vacanza_con_i_genitori/

PER CHIUNQUE CONOSCA LA FAMIGLIA, IMPORTANTE!
VI CHIEDIAMO DI NON DISTURBARE IN QUESTO MOMENTO CRITICO!

Una preghiera per lui, grazie a tutti

Cannoncini per tutti...

E' un po che non scrivo...
Direi che l'anno non è proprio iniziato nei migliori dei modi, ma teniamo duro ed andiamo avanti fiduciosi che andrà meglio e tutto tornerà a posto...
Con il morale non proprio alle stelle, ma piuttosto alle stalle, non ho avuto molta voglia di cimentarmi in cucina nelle feste di Natale. Giusto qulche cosina perchè tutti si aspettavano il dolce, cosi oltre i vari panettoni e pandori farciti e rivisitati, ho preparato uno dei dolci preferiti del mio papà...i cannoncini.
Avevo ancora in freezer un bel po di pasta sfoglia, visto che quando la preparo ne faccio in dosi industriali cosi fatico una volta sola...
La crema pasticcera è sempre quella del mitico Chef Venturini, che non delude mai.
Ed eccoli qui, cannoncini pronti e fragranti per essere divorati...