Sformati di broccoli e acciughe

Amo i broccoli, sono una verdura che si sposa bene sia con i primi che con i secondi.
Purtoppo la uso poco poichè il mio compagno ha un talento nel complicarmi la vita in cucina. Odia gli odori che lasciano in casa certi alimenti. Tra questi, broccoli, cavoli e verze, quindi c'è quasi il divieto di cucinarli.
Abbiamo raggiunto però un compromesso, o meglio, è stato obbligato ad ingeniarsi per studiare il modo di farmi cucinare ciò che mi piace.
Udite cosa si è inventato.
Ha comprato un delizioso fornellino da campeggio, di quelli che vanno con le bombolette a gas usa e getta.
Il Fornellino tanto decantato, è stato posizionato in giardino, al riparo sotto la veranda.
Mi è stato presentato come un acessorio di alto pregio e tecnologia, che tutti dovrebbero avere perchè semplifica e aiuta la vita domestica. Mi ha fatto morire dal ridere, e ho ceduto all'uso di questo immancabile oggetto d'arredo.
Cosi, ho cucinato il mio broccolo tutta felice, all'esterno, facendo presente che al primo malanno lui mi farà da schiavetto completamente.

Dopo la bollitura, ho ridotto il broccolo in crema con un frullatore.

Torta salata, cicoria e pomodori

Fin da bimba raccogliere la cicoria "matta", come la chiamava la mia nonna, è un'abitudine, anzi una gioia.
Si andava per campi, con la bella stagione, ognuno con il suo sacchettino e con il coltello, e chiacchierando del più e del meno, si tornava a casa con il sacchetto pieno e tanta gioia nel cuore.
Erano, e sono, di quelle giornate da passare in famiglia, tra amici, senza pensieri, con tutto il tempo del mondo per chiacchierare anche di cose futili, senza lo stress del lavoro, degli impegni, senza telefono che squilla, televisione che distrae, ecc..
Una di quelle cose che fosse per me, renderei obbligatorie per tutte le famiglie. Invece della domenica al centro commerciale, una bella domenica nei campi. A casa tablet e smartphone e spazio alla fantasia ed alla natura.
Quindi ogni anno queste giornate ci portano a riempire il freezer di prodotti "regalati dalla natura", funghi, asparagi selvatici e appunto il Tarassaco, o cicoria matta.
Tra l'altro una pianta dalle tante proprietà salutari, è diuretico, e per me un toccasana visto che soffro di pressione alta, è depurativo e pare sia anche un buon antinfiammatorio.
E' molto amara come erba, perciò puo non piacere, ma abbinata con altri sapori diventa senz'altro piacevole.

Ho preparato una torta salata, con della pasta sfoglia.
Ho saltato il tarassaco in padella con dell'olio, sale e pepe.
Ho cotto anche dell'insalata avanzata, che era lì lì per andare.

Palline di pandoro al pistacchio e cioccolato bianco

Come molti mi ritrovo anche io pandori e panettoni da smaltire.
Alcuni finiscono sul tavolo della colazione, ma altri sono comunque un buono spunto per inventare qualcosa di sfizioso da servire come dolce dopo una buona cena.
Avevo visto questa  ricetta sul blog Fusilli al Tegamino che mi piaceva molto, ma non avevo ne limoncello, ne mandorle percio mi sono dovuta adattare.
Avevo però pistacchi e crema al pistacchio e sono nate queste golose palline.

Insalata di polpo senza ventose

Ebbene si, a casa mia l'insalata di polpo non ha le ventose. Non che non mi piacciano,al ristorante o a cena da amici le ho sempre mangiate,  ma la ricetta tramandata da mamma prevede che vengano tolte, e così ho sempre fatto.

Il polpo resta cosi morbidissimo, e viene tolta anche tutta la pelle che a molti infastidisce.

 
Prendere un polpo di media grandezza.

Risotto Guinnes e prugne

Ho rubato questa ricetta alla nostra cuoca aziendale. Lei è una che legge tanto, ricerca, propone, non sempre ci azzecca ma a volte, molto spesso, ci delizia con certe chicche che ci rallegrano la giornata.
Questa è una ricetta proposta prima di Natale, e che è piaciuta davvero a tanti.
Abbiamo ovviamente chiamato gli amici di sempre a farci da tester. Loro che son propensi alle novità ed alle cucine innovative ed ai gusti particolari son stati ben felici di far parte di questo "esperimento".
Lui che invece è abitudinario e legato ai sapori tradizionali non molto, ma alla fine si è ricreduto.

Risotto per 4 persone
350g di carnaroli
1 lattina di Guinnes
150 gr di prugne secche
brodo vegetale
scalogno
olio
burro e parmigiano

Far scaldare lo scalogno in un po di olio o burro a seconda dei gusti.

Lenticchie al vino rosso

Continuano le ricette riciclo.
Tra cesti natalizi e spese inconsapevoli pre Natale, mi son ritrovata con ancora parecchie lenticchie da consumare.
E' vero che si tratta di un legume che si mangia sempre volentieri, ma visto che la tradizione dice che mangiare lenticchie all'inizio dell'anno porta soldi, sto facendo il pieno sperando di svegliarmi una mattina con il conto in banca più sostanzioso. Peccato che neppure la tombola mi dia ragione....

 

 Far soffriggere dello scalogno nell'olio.

Muffin di Natale...

Complici le cene, i pranzi e gli aperitivi con gli amici, siamo rimasti indietro con le ricette di Natale.

 

 

 

L'ozio ha avuto il sopravvento, ma ci tenevo a farvi vedere i muffin di Natale, cosi colorati e profumati, preparati al posto del classico panettone su richiesta dei ragazzi.

La base è una semplice torta sette vasetti, poi modificata in base alle richieste pervenute.
Quindi
2 vasetti di farina
1 vasetto fecola di patate
3 uova
1 vasetto olio di semi
2 vasetti zucchero
1 bustina lievito

Ho preparato il doppio della dose e diviso il tutto in tre parti.
Alla prima ho aggiunto cocco e gocce di cioccolato
Alla seconda pere e cioccolato
Alla terza cioccolato bianco e maron glacè