Treccia svedese alle mele

Ultimamente il tempo libero lo misuro con il contagocce.
L'anno nuovo è partito carico di impegni ma anche di soddisfazioni, ed era ora. Spero al più presto di mettere la parola fine anche a qualche tormento che ancora mi perseguita, ma sono ottimista di natura quindi ancora poco e poi non avrò più ombre ne sono certa...
Nel frattempo mi sono ritagliata qualche ora per partecipare al consueto gioco di Re-Cake.
A malincuore ho saltato dicembre e non volevo mancare ancora.
Questa volta una bellissima sorpresa, una treccia svedese, profumata, calda, soffice ed ovviamente buona.
La treccia grande è stata spazzolata la sera in Croce Azzurra, le sei piccole la sera dopo a cena da amici, un successone.
Ecco la ricetta ed il regolamento al gioco

 

INGREDIENTI

Per l’impasto (2 trecce, io una treccia grande e sei piccole):

245 g di yougurt greco

1 bustina di lievito di birra secco

60 ml di acqua tiepida

30 g di burro

35 g di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 uovo

200 g di farina 00

200g farina di kamut

Per la farcia alle mele

800 g di mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a spicchi

60 g di zucchero

1/2 cucchiaio di succo di limone

1/4 di cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

20 gr di burro

15 gr di maizena

Per la finitura:

mandorle tostate

glassa semplice zucchero a velo e acqua o succo di limone

 

 

PROCEDIMENTO

Preparate la farcia alle mele.

In una terrina mescolate gli spicchi di mela con lo zucchero, il succo di limone, il sale e le spezie. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Quindi scolatele raccogliendo il succo in una casseruola. Unite il burro e cuocete a fuoco medio, facendo bollire per circa 5 minuti ruotando la casseruola ma senza mescolare, fino a creare uno sciroppo.

In un’altra terrina mescolate le mele con la maizena, quindi unite lo sciroppo.

Preparate l’impasto.

Riscaldate lo yougurt greco al microonde fino a renderlo tiepido. Aggiungete il burro, in modo che si ammorbidisca. Sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete lo yougurt con il burro, lo zucchero, le uova e 1/3 della farina. Mescolate fino a ottenere un impasto senza grumi. Continuate a impastare incorporando il resto della farina.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e impastate fino a ottenere un panetto liscio. Mettete il panetto in una ciotola unta, coprite e fate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio, per circa un’ora.

 

Riscaldate il forno a 180 gradi. Riprendete l’impasto e sgonfiatelo. Dividetelo in 2 parti uguali. Stendete ciascuna parte fino a ottenere un rettangolo. 

 

Suddividete la farcia alle mele sui 2 rettangoli di pasta, disponendola al centro e lasciando i bordi liberi. Incidete i bordi, quindi prendete le strisce di pasta e richiudetele verso il centro sovrapponendole e racchiudendo il ripieno, cercando di creare una treccia.

 

Trasferite la treccia su una placca imburrata. Cuocete per 15-20 minuti o finché non è dorata.

Completate con la glassa e le mandorle tostate.