Treccia svedese alle mele

Ultimamente il tempo libero lo misuro con il contagocce.
L'anno nuovo è partito carico di impegni ma anche di soddisfazioni, ed era ora. Spero al più presto di mettere la parola fine anche a qualche tormento che ancora mi perseguita, ma sono ottimista di natura quindi ancora poco e poi non avrò più ombre ne sono certa...
Nel frattempo mi sono ritagliata qualche ora per partecipare al consueto gioco di Re-Cake.
A malincuore ho saltato dicembre e non volevo mancare ancora.
Questa volta una bellissima sorpresa, una treccia svedese, profumata, calda, soffice ed ovviamente buona.
La treccia grande è stata spazzolata la sera in Croce Azzurra, le sei piccole la sera dopo a cena da amici, un successone.
Ecco la ricetta ed il regolamento al gioco

I miei Bagels per Re-Cake- Salsa rosa, carciofi, pesteda Valtellinese, crudo di Parma e Catalogna al peperoncino, sgombro e stracchino

Altro mese, altra sfida per Re-Cake.

 
Anche questo mese una ricetta con origini ebraiche. Il Bagel, che pare sia tanto di moda in america.
Le notizie che ho di questo pane si fermano a Wikipedia, quindi evito di riportare frasi prese in giro sul web.
Quello che so è che non li avevo non solo mai cucinati, ma neppure mai mangiati.
Sono davvero semplici nella preparazione e di grande versatilità. Possono essere farciti a piacere ed utilizzati sia come pranzo che come aperitivo.
Con le dosi riportati nella ricetta ne sono venuti sei, e fino ad ora ne ho usati quattro.
Quattro però farciti tutti in modo diverso. Devo dire mangiati appena sfornati sono da urlo, ma riscaldati nel forno il giorno dopo, o scongelati e riscaldati, non sono da meno.
Le due farciture che propongo però sono le ultime mangiate

Bagel 1

Salsa rosa
Carciofi stufati in padella con pepe
Mozzarella di bufala
Pesteda valtellinese
Crudo di Parma.
Far scaldare nel forno il Bagel con tutti gli ingredienti tranne il crudo da aggiungere all'ultimo.

Bagel 2
Stracchino fresco
Sgombro sott'olio
catalogna saltata con peperoncino.

Pizza in teglia

Coltivo e curo il mio amato lievito madre ormai da tempo, il mio Ramirez, come è stato battezzato.
Tutti i lunedì rinfresco, se serve anche due volte a settimana.
Lui sta li, bello, cresce, si gonfia, fa bollicine tanto carine e quando serve mi aiuta a fare pizze e lievitati niente male.
C'è stato un periodo che era diventato un rito, il lunedi si preparava l'impasto e il mercoledì pizza.
Una lunga e sana lievitazione aiutava. Poi lui ha deciso che basta, sembrava un obbligo, la facciamo ogni tanto, non tutti i mercoledi e bla e bla e bla..
Va bene, ieri torna a casa e....vuole la pizza. Eh caro...Ramirez non ce la fa in poche ore...ma lui vuole la pizza, e con mio dispiacere, ho preparato il solito impasto ad alta idratazione con il lievito in polvere...
E vabbè la pizza è venuta buona lo stesso...ma secondo me Ramirez ci è rimasto male.

 

Per l'impasto
350 farina tipo 1
280 gr di acqua
due cucchiai olio
un cucchiaino zucchero
7 gr sale
una bustina lievito di birra in polvere


Versare la farina, il lievito e lo zucchero nell'impastatrice.