Fusilli al SimilPesto di Zucchine

Ieri sera apro il frigo.....desolazione...
Formaggi a non finire, una zucchina, e poco altro....
Fortunatametne ho un marito che si accontenta di poco, basta un piatto di pasta a renderlo felice, e con la pasta mangia qualsiasi cosa, anche le sue odiate verdure...
E pasta sia allora...con l'unica cosa che c'era..formaggi e zucchine:-)

Pasta al Simil Pesto di Zucchine..
una zucchina
cipolla
Olio
pecorino
grana
Fusilli Benedetto Cavalieri
sale e pepe

Tagliare mezza cipolla e farla imbiondire in un padella con un goccio d'olio.
Tagliare a pezzetti una zucchina e lasciarla cuocere nel tegame regolando di sale e pepe.
Tritare del pecorino e mescolarlo a del formaggio Grana.
Nel frattempo cuocere la Pasta in acqua salata.


Mettere nel mixer, le zucchine cotte, il formaggio, ed eventualmente un po di acqua di cottura della Pasta.
Frullare il tutto e con la crema ottenuta condire la Pasta scolata.
Una spolverata di formaggio a piacere e Buon Appetito.