Torta Arcobaleno

Siamo una piccola frazione, ma ci sono associazioni ben attive che organizzano spesso iniziative carine.
Per Natale non poteva mancare una piccola festicciola, pensata sopratutto per i bambini.
Oltre Babbo Natale che distribuiva caramelle e raccoglieva le letterine, c'erano i gonfiabili, tanti giochi di aggregazione per i più piccoli, ed una splendida gara di torte.
Sono stata chiamata a partecipare a quest'ultima, e visto che i giudici erano i bimbi di materna ed elementari, ho cercato qualcosa che potesse colpirli.
Ho pensato ad una torta arcobaleno, tanti colori, tanta crema, tanto cioccolato.

Per la base ho pensato ad una torta sette vasetti. Morbida, veloce, umida e versatile
Quindi
1 vasetto di yougurt
1 e1/2 di zucchero
2 di farina
1 di fecola
1 di olio di semi
tre uova
una bustina di lievito

Io ne ho fatto due dosi, dividendo poi l'impasto in quattro ciotole nelle quali ho unito i colori edibili.
Giallo, rosso, verde ed azzurro.

Ho cotto le quattro basi separatamente, e le ho poi rifilate per dargli lo stesso diametro.

Filetto di persico in crosta di pistacchi

In uno dei ristoranti che frequento piu spesso, ho mangiato un filetto di pesce spada in crosta di mandorle.
Una cosa sublime davvero. Percio ho pensato che la frutta secca ed il pesce possono essere un abbinamento interessante.
L'altra sera mi son trovata, questo filetto di persico. Trovato si, perchè la mia mamma di giorno va al mercato. Dal suo caro amico Cosimo, il pescivedolo, trova sempre qualche offerta a cui non puo rinunciare percio torna sovente con scorte di pesce per un esercito, e metà finiscono in casa mia.
Siccome la mamma non va mai contraddetta io accetto, cucino e mangio :-)

Ho insaporito il filetto e l'ho leggermente infarinato e coperto con granella di pistacchi e mandorle.

Alberello di carta

L'avrete capito, non mi diverto solo tra i fornelli, ma con tutto ciò di creativo possa trovare, sopratutto se ci si puo sporcare a dovere.
Ogni anno in ufficio c'è la gara all'alberello "fai-da-te" piu originale. Devo dire che la vittoria da anni è sempre degli stessi che utilizzano materiali di riciclo aziendali, anche materiale di produzione, dai fili elettrici, ai metalli di ultima generazione.
Con loro ormai neppure mi metto in competizione, fanno gruppo, e bisogna dirla tutta, sono troppo avanti.
Saldatori, tenaglie e officina non sono ancora il mio regno. Preferisco colla e forbici per ora.
Questo è il mio alberello, non sarà originalissimo ma a me piace molto.

 Il procedimento è semplice...
Preparare un cono di cartoncino di circa 20 cm di altezza.
Tagliare striscie di carta colorata da circa 14 cm.

 Piegare in due le striscioline incollando le estremità.

Crema di ceci con gamberi e peperoncino

Amo le creme, le zuppe, le minestre.
Amo i ceci, sono saporiti e versatili, oltre che nutrienti.
E' vero non sono molto dietetici, ma non si può avere tutto no?
Essendo sempre di fretta, mi son dovuta accontentare dei ceci in scatola invece di quelli freschi, ma essendo una crema, e non una zuppa con ceci interi, non me ne sono preoccupata più di tanto.

Ho cotto comunque in brodo, i ceci in scatola. Li ho insaporiti con vari aromi, delle carote, ed il rosmarino che trovo perfetto con questo legume.

Panini al latte

Inizia la preparazione per il Natale.
Bisogna organizzarsi e portarsi avanti con il lavoro, altrimenti finisce come l'altr'anno con un'alzata ad orari improbabili per preparare il tutto e a mezza mattinata ero già completamente esausta.
Partiamo con i panini al latte, che si posson preparare con largo anticipo, surgelare, scongelare al momento del bisogno e farcire a piacere.

 

 

Dose per circa 30 panini

 

300 gr di farina manitoba 
200 gr di farina 00 
300 gr di latte 
1 bustina di lievito di birra in polvere (7gr circa)
2 cucchiaini di zucchero 
2 cucchiaini di sale 
1 uovo 
20 gr di  burro

Cheesecake fantasia

E quando la tua amica, dopo tanto tempo, viene a cena da te, vuoi non farle trovare il suo dolce preferito?
Assolutamente no. Cosi ho deciso di fare la Cheesecake nonostante non sia proprio il peridodo adatto.
La scelta sul gusto mi ha portato via molto tempo, lei adora qualsiasi cosa, il mio uomo no cioccolato, il suo uomo no frutta...ok facciamole miste:-)
Ho preparato cosi tre diversi tipi di torta:
Cheesecake al cioccolato bianco e maron glacè
Cheesecake arancia e pistacchi
Cheesecake cioccolato e frutti di bosco

Per Cheesecake cioccolato bianco e Maron Glacè

 100 panna
100 ciocco bianco
100 mascarpone
1 foglio colla di pesce
biscotti
burro
Maron Glacè
Crema di marroni

Trenette alla boscaiola

A casa mia i funghi non sono mai mancati.
Fin da piccoli il nonno portava me ed i miei cugini in giro per boschi a raccoglier funghi e castange, ed è una tradizione che abbiam sempre conservato negli anni.
Quest'anno è andata decisamente bene, tra porcini e chiodini abbiamo fatto scorte per l'anno nuovo.
E quindi è arrivato anche il momento di usarli questi funghi.

Ho preparato cosi queste trenette con porcini freschi, speck , robiola e curcuma.