Muffin e Babbo Natale

E' un po tardi ok, ma non ho avuto tempo prima :-)
A Natale abbiamo partecipato ad una festa di un'associazione con tanti bambini...
Ci han chiesto di portare qualcosa, e visto che avevo del tempo libero, ho fatto una torta Babbo Natale e dei Muffin in tema natalizio...
La torta è un pan di spagna, che ho ritagliato con una sagoma di carta, farcito con crema alla Nutella, e ricoperto con panna e pasta di zucchero...

Per il Pds
5 uova
300 gr di zucchero

300 gr di farina

bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero a lungo. Aggiugnere la farina setacciata ed infine il lievito.

Cuocere a180°C x trenta minuti circa.
Una volta raffreddato ho ritagliato la sagoma di Babbo Natale.
Per la crema
225 latte intero
25 panna fresca
38 tuorli (circa 2)
75 zucchero
23 amido di mais
3 sale
1 bacca di vaniglia

Montare i tuorli con lo zucchero il sale e l'amido
Scaldare il latte con la panna e la bacca di vaniglia.
Una volta caldo, togliere la bacca, e aggiungere ai tuorli montati mescolando . Rimettere il tutto sul fuoco e sempre mescolando per non creare grumi, addensare la crema fino alla consistenza desiderata.
Trasferire in un recipiente e lasciare raffreddare coprendo con pellicola trasparente a contatto con la crema, in modo che non si formi la patina sulla crema.
Una volta fredda ho aggiunto la nutella e farcito la torta.

La decorazione è in parte Pasta di Zucchero ed in parte panna montata.

I muffin sono misti, alla vaniglia, al cioccolato, vaniglia con uvette, e vaniglia con scaglie di cioccolato, tutti decorati con pasta di zucchero.

La mia prima torta su commissione.....

Ebbene si la mia prima torta su richiesta...che emozione...e che paura...
Perchè le torte belle si fanno, ma farle anche buone insomma...si ha sempre paura che non piacciano..ed invece è andata bene...è piaciuta su tutti i fronti...

Ha una base di pasta frolla la cioccolato, ricoperta di cioccolato fuso per impedire che si ammorbidisca, sopra, due stradi di pan di spagna con farcitura di crema pasticcera e fragole, ricoperta di panna e decorata con fragole e lingue di gatto...Un bel fiocco per finire e via...

W le Feste

ebbene si...con qualche giorno di vacanza, mi son potuta sbizzarrire un pochetto..
Partiamo dal tronchetto di Natale, ricetta gentilemente concessa dalla Chef Laura Giusti...

Rotolo di cioccolato con amarene
Per il Rotolo

3uova
100g zucchero
75g farina
30g cacao
50g burro
1/2 bustina di lievito...

far fondere il burro.
Mettere uova e zucchero in una ciotola e scaldare a bagnomaria. Una volta tiepido sbattere a lungo fino a che le uova sono bianche e spumose. Aggiungere farina cacao lievito ed un pizzico di sale, e per ultimo il burro fuso ma non caldo.
Rivestire con carta da forno la placca dello stesso, e stendervi sopra il composto aiutandosi con una spatola, formando un rettangolo di circa 30x40 cm.
Infornare a 190°C x circa 10 minunti..
Appena sfornato arrotolarlo con ancora la carta con l'aiuto di uno strofinaccio umido e lasciar raffreddare...
Una volta freddo, srotolare e farcire con panna montata ed amarene...

PEr la copertura...
300g di panna
300 g di cioccolato

scaldare la panna e farci sciogliere dentro il cioccolato
Far raffreddare per bene, prima all'aria poi in frigo...e poi montare la ganache fino a che diventa spumosa e piu chiara...
Guarnire il rotolo con una sach a poche

Biscotti di Natale in PDZ

Ebbene..un corso di decorazione con Pasta di Zucchero ed una giornata di pioggia han prodotto questi biscotti...
Ovviamente da gattara non potevo non includere Gatto Natale...Il coppapasta ovviamente non c'era cosi ho creato un mix in qualche modo tra la faccia da gatto ed il cappello di babbo natale, e devo dire che sono proprio carini..:-)
Sono semplici biscotti fatti con pasta frolla, ricoperti di pasta di zucchero...
Ho usato quella della Decora, e alcune decorazioni sono state fatte con la Ghiaccia reale...devo dire che l'effetto è davvero bello....

Per la frolla
400g di farina
4 tuorli
200g di burro
200 g zucchero a velo
1 pizzico di sale

impastare la farina e il sale con il burro piu velocemente possibile per non scaldare troppo l'impasto. Il burro non deve sciogliersi ma amalgamarsi.
Aggiungere poi i tuorli e lo zucchero...impastare sempre velo cemente, per non scaldare l'impasto.
Aggiungere a piacere scorza di limone o vaniglia.
formare un panetto ed avvolgerlo nella pellicola trasparente. Far riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Tirare con il mattarello e con gli stampi ritagliare i biscotti.
Cuocere a 175/180°C per 20minuti circa...(controllare a vista)

Da Livia

E per il pranzo da Livia, ho sfoderato tutto quello che ho imparato nel corso di pasticceria ahahahah
E forse ho esagerato perchè sono avanzate un po di cose...ma vabbè io mi son divertita...
Percio ho preparato una torta vegan a forma di margherita, i profitterol, i cannoncini, e due tipi di mousse monoporzione, una ai frutti di bosco ed una al cioccolato.....
Sembra che tutto sia stato apprezzato....

Per la torta vegan:
1 bicchiere di latte di soya
100g olio
150 g zucchero
3 cucchiai di maizena
300g farina
1 bustina di lievito
uvetta ( o tutto quello che vi viene in mente, canditi, cioccolato, mirtilli..)

Mischiare il tutto, infornare a 180°c per 30 minuti....

Arriva il Natale....

ed io mi adeguo...
Ecco qualche nuova idea preparata per il banchetto del Gattile di Rho...

http://www.facebook.com/album.php?aid=91945&id=1496971470&l=8c8577e852

Cioccolato e meringhe

Ecco invece la torta per Chiara...
In realtà doveva essere una torta con nocciole, per la precisione la torta Estasi, ma è stata riadattata un po ai gusti di tutti sostituendo le nocciole con le meringhe...
Base è una Chiffon cake con cacao..
Primo strato Crema cioccolato al latte
2 gr agar agar (o chi vuole gelatina in fogli e/o colla di pesce)
200 gr di cioccolato al latte
125 ml di latte
250 ml di panna fresca
Fate bollire il latte e versatelo sul cioccolato tagliato a pezzetti, aggiungete l'agar o la gelatina strizzata, lasciate intiepidire e incorporate la panna montata fino ad una consistenza schiumosa.

Secondo strato..
Panna e meringhe...
Semplicemente panna montanta con meringhe sbriciolate all'interno...
Ricoperta con cioccolato fondente e decorata...
Ecco il risultato...la cosa piu difficile è stato fare le scritte, come si vede ho litigato con il cioccolato ahahahahh
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