Crostata ai Frutti di Bosco

Ieri sera una collega mi ha chiesto se potevo preparare una torta per il compleanno delle sue gemelle..
Ma certo, se non è per mille persone volentieri...quando è?
Domani.....
Come domani? Come faccio per domani?
Ma che torta voglion le tue figlie?
Fortunatamente volevano una semplice crostata di frutta.
Avevo quintali di frolla pronta, poichè sto facendo dei biscotti per un battesimo, mi è bastato fare un salto a prendere la frutta ed ho cosi ho preparato questa crostata ai Frutti di Bosco, con crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia, ricetta dello Chef Venturini che ormai uso regolarmente poichè la trovo fantastica.

Per la frolla
400g di farina
4 tuorli
200g di burro
200 g zucchero a velo
1 pizzico di sale

impastare la farina e il sale con il burro piu velocemente possibile per non scaldare troppo l'impasto. Il burro non deve sciogliersi ma amalgamarsi.
Aggiungere poi i tuorli e lo zucchero...impastare sempre velocemente, per non scaldare l'impasto.
Aggiungere a piacere scorza di limone o vaniglia.
formare un panetto ed avvolgerlo nella pellicola trasparente. Far riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Tirare con il mattarello e ricoprire il fondo della tortiera.
Cuocere a 175/180°C per 20minuti circa...(controllare a vista)


Per la crema pasticcera

225 latte intero
25 panna fresca
38 tuorli (circa 2)
75 zucchero
23 amido di mais
3 sale
1 bacca di vaniglia

Montare i tuorli con lo zucchero il sale e l'amido
Scaldare il latte con la panna e la bacca di vaniglia.
Una volta caldo, togliere la bacca, e aggiungere ai tuorli montati mescolando . Rimettere il tutto sul fuoco e sempre mescolando per non creare grumi, addensare la crema fino alla consistenza desiderata.
Trasferire in un recipiente e lasciare raffreddare coprendo con pellicola trasparente a contatto con la crema, in modo che non si formi la patina sulla crema.

Il Sugolo

L'altra sera sul divano, mentre guardavo la tv, mi è venuto in mente questo budino, che mi preparava sempre la nonna Wanda. Lei, amante del vino e dell'uva, Emiliana Doc, che raffreddava il brodo con il vino nero, che preparava i tortellini piu buoni del mondo, che si metteva in un angolo ed in due minuti c'eran sul tavolo tagliatelle fresche per tutti.
E preparava anche il Sugolo, specialità sia Emiliana che Mantovana, cambiano un po di ingredienti da quel che ho visto, e la preparazione, ma il principio è sempre quello di creare una sorta di budino di uva.
Da quando non c'è piu la nonna, non si è piu fatto. Una volta si trovava facilmente anche nei banconi frigo dei supermercati, ora, almeno qui, non si trova piu.
Cosi, presa dalla nostalgia, ho deciso di farlo io.

Seitan dai profumi indiani

Complice una festa Indiana, dove cucina, colori e profumi delle spezie han risvegliato la voglia di provare nuovi sapori,  e il Seitan BioAppetì appena arrivato, ho deciso di provare a rivisitare  una  ricetta del
pollo al Curry Indiano in versione veg, ricetta veloce e semplice che prevedeva anche l'uso dei peperoni.

Intanto ho preso metà del seitan BioAppetì, l'altra metà la conservo per la prossima ricetta.

BioAppetì

 E finalmelmente sono arrivati i prodotti BioAppetì, un gentile omaggio della casa (www.bioappeti.com), per provare e sperimentare nuove ricette.

La Caponata della Concy

Sono ricominciati i corsi a Casa di Mela.
Il primo era uno di quelli tanto attesi e richiesti, cioè un corso pratico sulla famosissima e fantastica caponata della Concy, una delle aiutanti ai corsi.
L'abbiamo assaggiata l'anno scorso, come accompagnamento alla piadina, oppure alle Streghe non ricordo bene, ma da quel momento è iniziata la richiesta di sverlarci il segreto di quella bontà.
Ecco la ricetta per circa 4 vasetti da 500gr.

200g di sedano
1 Kg di melanzane
2 cipolle bianche medie
3 spicchi d'aglio
150g olive verdi denocciolate
50g di capperi sotto sale
500 g pomodori freschi (ramati o piacentini, comunque con poca acqua)
100g aceto di vino bianco
50g zucchero
olio q.b.
sale e pepe q.b
basilico e prezzemolo q.b

Orecchie da gattino in feltro

E sempre per rimanere in tema di Fiere Feline, ecco le nostre famosissime e richiestissime orecchie da gattino.:-)
Sempre in feltro e di vari colori, ma ho trovato finalmente un metodo molto veloce e semplice per farle, e senza necessità di cuciture, ma con un goccio di colla che rende il tutto davvero facile e comodo visto che spesso mi ritrovo a doverle fare in poco tempo su richiesta dei clienti...
E finalmente ho trovato un modo per rendere migliore anche l'indossabilità.

Pochette in fettuccia

In vista della prossima fiera a cui parteciperemo con il Gattile, ho preparato qualche pochette in fettuccia, sempre con il metodo dell'uncinetto.
Il colore è ancora bianco, purtroppo ne avevo preso un quintale ed è da finire assolutamente, ma invece di fare delle borse, che sono oltre che ingombranti, ormai "fuori stagione", ho pensato a delle piccole pochette, che posson servire per mille cose, porta documenti, porta cosmetici, portachiavi ecc ecc..