W le Feste

ebbene si...con qualche giorno di vacanza, mi son potuta sbizzarrire un pochetto..
Partiamo dal tronchetto di Natale, ricetta gentilemente concessa dalla Chef Laura Giusti...

Rotolo di cioccolato con amarene
Per il Rotolo

3uova
100g zucchero
75g farina
30g cacao
50g burro
1/2 bustina di lievito...

far fondere il burro.
Mettere uova e zucchero in una ciotola e scaldare a bagnomaria. Una volta tiepido sbattere a lungo fino a che le uova sono bianche e spumose. Aggiungere farina cacao lievito ed un pizzico di sale, e per ultimo il burro fuso ma non caldo.
Rivestire con carta da forno la placca dello stesso, e stendervi sopra il composto aiutandosi con una spatola, formando un rettangolo di circa 30x40 cm.
Infornare a 190°C x circa 10 minunti..
Appena sfornato arrotolarlo con ancora la carta con l'aiuto di uno strofinaccio umido e lasciar raffreddare...
Una volta freddo, srotolare e farcire con panna montata ed amarene...

PEr la copertura...
300g di panna
300 g di cioccolato

scaldare la panna e farci sciogliere dentro il cioccolato
Far raffreddare per bene, prima all'aria poi in frigo...e poi montare la ganache fino a che diventa spumosa e piu chiara...
Guarnire il rotolo con una sach a poche

Biscotti di Natale in PDZ

Ebbene..un corso di decorazione con Pasta di Zucchero ed una giornata di pioggia han prodotto questi biscotti...
Ovviamente da gattara non potevo non includere Gatto Natale...Il coppapasta ovviamente non c'era cosi ho creato un mix in qualche modo tra la faccia da gatto ed il cappello di babbo natale, e devo dire che sono proprio carini..:-)
Sono semplici biscotti fatti con pasta frolla, ricoperti di pasta di zucchero...
Ho usato quella della Decora, e alcune decorazioni sono state fatte con la Ghiaccia reale...devo dire che l'effetto è davvero bello....

Per la frolla
400g di farina
4 tuorli
200g di burro
200 g zucchero a velo
1 pizzico di sale

impastare la farina e il sale con il burro piu velocemente possibile per non scaldare troppo l'impasto. Il burro non deve sciogliersi ma amalgamarsi.
Aggiungere poi i tuorli e lo zucchero...impastare sempre velo cemente, per non scaldare l'impasto.
Aggiungere a piacere scorza di limone o vaniglia.
formare un panetto ed avvolgerlo nella pellicola trasparente. Far riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Tirare con il mattarello e con gli stampi ritagliare i biscotti.
Cuocere a 175/180°C per 20minuti circa...(controllare a vista)

Da Livia

E per il pranzo da Livia, ho sfoderato tutto quello che ho imparato nel corso di pasticceria ahahahah
E forse ho esagerato perchè sono avanzate un po di cose...ma vabbè io mi son divertita...
Percio ho preparato una torta vegan a forma di margherita, i profitterol, i cannoncini, e due tipi di mousse monoporzione, una ai frutti di bosco ed una al cioccolato.....
Sembra che tutto sia stato apprezzato....

Per la torta vegan:
1 bicchiere di latte di soya
100g olio
150 g zucchero
3 cucchiai di maizena
300g farina
1 bustina di lievito
uvetta ( o tutto quello che vi viene in mente, canditi, cioccolato, mirtilli..)

Mischiare il tutto, infornare a 180°c per 30 minuti....

Arriva il Natale....

ed io mi adeguo...
Ecco qualche nuova idea preparata per il banchetto del Gattile di Rho...

http://www.facebook.com/album.php?aid=91945&id=1496971470&l=8c8577e852

Cioccolato e meringhe

Ecco invece la torta per Chiara...
In realtà doveva essere una torta con nocciole, per la precisione la torta Estasi, ma è stata riadattata un po ai gusti di tutti sostituendo le nocciole con le meringhe...
Base è una Chiffon cake con cacao..
Primo strato Crema cioccolato al latte
2 gr agar agar (o chi vuole gelatina in fogli e/o colla di pesce)
200 gr di cioccolato al latte
125 ml di latte
250 ml di panna fresca
Fate bollire il latte e versatelo sul cioccolato tagliato a pezzetti, aggiungete l'agar o la gelatina strizzata, lasciate intiepidire e incorporate la panna montata fino ad una consistenza schiumosa.

Secondo strato..
Panna e meringhe...
Semplicemente panna montanta con meringhe sbriciolate all'interno...
Ricoperta con cioccolato fondente e decorata...
Ecco il risultato...la cosa piu difficile è stato fare le scritte, come si vede ho litigato con il cioccolato ahahahahh
[img]http://lapaola.jalbum.net/Le-mie-Torte/slides/300920101884.jpg[/img]

Hello Kitty

E' un po che non aggiungo torte:-)
Eccone una per un'amica...una HelloKitty floreale...
Base pand di spagna, con una fantastica crema "ferrero rocher" presa come sempre da Cookaround...
400gr. di nutella
200 ml di panna da cucina, non da montare
120 gr. di nocciole tritate
mezzo pacco di wafers alla nocciola sbriciolati
poco maraschino o altro liquore a scelta.

Mescolare tutti gli ingredienti e farcire la torta...buonissima....
Poi l'ho ricoperta con MMf e via...

Torta Mousee al cioccolato

Altra ricetta trovata su Cookaround...un pozzo di idee quel forum :-)
Una torta estiva e fresca, giusta giusta per una serata tra amici..
Molto semplice nella realizzazione....
Pan di Spagna (sempre nuovo:-))
3 uova
120 gr zucchero
1 bustina di vanillina
qualche goccia di aroma (io ho scelto l'arancia)
75 gr farina 00
50 gr amido
1/2 bistina lievito per dolci
50 gr burro
un pizzico di sale

montare i tuorli con 80g di zucchero e tre cucchiai di acqua calda, aggiungere vanillina, e l'aroma e lavorare per circa 5 minuti fino a che sarà una crema chiara e spumosa.
Montare gli albumi con il restante zucchero ed incorporare all'altro composto.
Aggiungere farina, amido e lievito, e per ultimo il burro fuso.
Infornare a 180°C per circa 20minuti. Sfornare, far raffreddare su di una gratella coperto con un panno e poi tagliare in tre dischi
Crema alla ricotta
500gr di ricotta fresca 150gr di zucchero 200gr di panna da montare un pò di latte 8gr di gelatina in fogli Setacciare la ricotta con lo zucchero, montare la panna non troppo solida, ed aggiugnere un po di latte, incorporare i due composti ed aggiungere la gelatina.
Crema al cacao
100 gr d’acqua 100 gr di panna liquida fresca 120 gr di zucchero 35 gr di cacao
8gr di gelatina in fogli
Incorporare tutti gli ingredienti e lavorarli a fuoco lento in un pentolino...aggiugnere la gelatina precedentemente ammollata e strizzata e far raffreddare

Aiutandosi con un cerchio apribile, comporre la torta a strati, pan di spagna, bagnato un poco a piacimento (io ho usato acqua zucchero ed aroma all'arancia), crema di ricotta, pan di spagna, crema al cioccolato, pan di spagna, crema alla ricotta, e ricoprire con un leggero strato di cioccolato lasciato precedentemente da parte.

Mettere in frigo per qualche ora prima di servire.......ottima:-)))