E per un dolce San Valentino...Cuori di sfoglia con crema al limone e fragole...
Una delizia...
La sfoglia è la solita ricetta del mio pasticcere preferito (Claudio Venturini), per la crema al limone ho usato questa ricetta...
Ingredienti:
40 g di farina 00
40 g amido di mais
150 grammi di zucchero
400 ml di latte
50 ml panna
50 ml di succo limone
buccia di un limone
1 uovo intero
2 tuorli
setacciare le farine, unirle a zucchero e scorza di limone. Aggiungere le uova e creare una crema omogenea, aggiungere il succo di limone, il latte la panna e mettere sul fuoco.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lasciar raffreddare in una ciotola con pellicola a contatto.
Io poi l'ho tagliata con un po di panna perchè per i miei gusti era un po troppo solida.
Devo dire che l'insieme è venuto proprio bene...dopo una cena a base di pesce, questo dolce è stato perfetto:-)
