Cheesecake al cioccolato

Arriva il caldo, e bisogna anche modificare i menù. Cosa meglio di una fresca Cheesecake allora come dolce per concludere una bella serata?

E siccome Luca detesta i frutti di bosco, ho pensato di farne una con copertura di cioccolato.

Ed ecco la ricetta..

Per la base:
125 g di biscotti secchi,meglio digestive o ai cereali
75 g di burro

Per la farcia:
300 g di philadelphia
90 g di zucchero a velo
½ cucchiaino di succo di limone
250 ml di panna liquida

Mettere nel robot i biscotti e quando cominciano ad esser sbriciolati unire il burro morbido a far amalgamare bene, devo dire che si sbriciolano bene anche a mano .
Stendere questo composto su una tortiera di 20 cm di diametro foderata di carta forno e premere con un cucchiaio per livellare bene. Mettere in frigorifero.
Sbattere il formaggio con lo zucchero a velo ed il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.
Montare la panna non soda ed unirla alla crema di formaggio.
Versare la crema sulla base di biscotti e livellare bene. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore,meglio sarebbe una notte.Oppure, in freezer fino a rassodare.(come ho fatto io perchè avevo fretta)

Per la copertura al cioccolato.

Per la crema di base:

 167 gr di ricotta

33 gr di zucchero a velo

50 gr di latte

50 gr di yogurt alla vaniglia

100 gr di cioccolato fondente

2 fogli di gelatina

Lavorate la ricotta con lo zucchero fino al ottenere una crema morbida, aggiungete il latte e lo yogurt . Immergete la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla Quando la gelatina sarà morbida strizzatela e scioglietela con 2 cucchiai di acqua calda o rum. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Versate la gelatina sulla crema di ricotta, mescolate bene, aggiungete il cioccolato fuso e mescolate ancora fino ad avere un composto omogeneo. Versate sulla strato torta e  fate rassodare in frigo per 2 ore.