Pizza....

Mi han regalato tempo fa del lievito madre.. Lo abbiamo chiamato Ramirez, sta bene, cresce e da soddisfazioni :-) E' partita quindi la sperimentazione pizza....la pizza è buona, ma secondo me manca ancora qualcosina...diciamo che siamo ancora in fase di studio.

350g farina (200 O, 150 manitoba) 140 acqua 150 lievito madre 7 grammi sale un cucchiaino di zucchero un cucchiaio di olio EVO Impastare la pasta madre con acqua e farina. Aggiungere l'olio, lo zucchero e per ultimo il sale. Lavorare l'impasto fino a che sia morbito e liscio (se serve aggiungere altra acqua. Lasciare lievitare a lungo, almeno una giornata in frigorifero, e una a temperatura ambiente. La lievitazione a temperatura ambiente è meglio farla direttamente nella teglia da pizza. Cuocere con il forno statico alla massima potenza.