Babbi e le Palle di Pelo

Le chiacchiere di Nonna Maria

2012-01-31T17:19:00.004+01:00

Ecco, è arrivato anche il momento delle chiacchiere...
Da quando ero bambina che quando arriva il carnevale arrivano anche queste delizie.
La nonna le ha sempre preparate per tutti, ed il ricordo è di una cucina chiassosa, piena di zucchero e noi bambini che rubavamo le chiacchiere appena pronte.
Poi siamo cresciuti, e questa è una delle poche ricette, che sono state tramandate negli anni.
Rifarle ogni volta è un ritorno al passato...
Ecco la ricetta delle mie chiacchiere..

6uova
1 Kg di farina
200 gr burro
1 goccio di anice
1 scorza di limone
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
200 g di zucchero (a seconda dei gusti)

Impastare uova e farina. Aggiungere poi lo zucchero , il burro fuso e una spruzzata di anice, il lievito e la vanillina.
Lavorare fino a che l'impasto non attacca piu alle mani, se è il caso aggiungere altra farina.
Dividere l'impasto in pagnottelle e lasciarle riposare una mezz'oretta.
Una volta pronte, prenderle una alla volta, e passarle nella macchina per la pasta.
.
Io arrivo fino al penultimo buco passandole piu volte negli stessi per amalgamare bene l'impasto.
Una volta tirata, tagliare con la rondella ed annodare.
Friggere in abbondante olio caldo, ed una volta fredde, cospargere di zucchero a velo.

Pasta con i broccoli...

2012-01-30T14:53:00.002+01:00

Ecco un piatto che mi piace molto ma che non faccio molto spesso.
Ieri sera, causa amici a cena e frigo semivuoto, ho preparato un bel piatto di pasta con i broccoli, una delle poche cose rimaste in casa..
Piatto veloce, e gustoso, specialmente se finito con un bel tocco di pecorino che esalta il sapore della verdura..
Di solito aggiungo anche un'acciuga ma non c'era...anche gli armadietti della dispensa piangono, percio proprio semplice semplice.
Ho messo in acqua salata i broccoli tagliati a pezzi. Una volta a bollore ho aggiunto la pasta.
Scolato il tutto, condito con un filo d'olio e molto pecorino grattuggiato.
Facile, veloce, buono

Risotto alla Curcuma...

2012-01-24T15:17:00.003+01:00

L'altra sera, a Casa di Mela, c'è stata una dimostrazione di cucina vegetariana.
Uno spettacolo. Spezie ovunque, alcune mai sentite, alcune che non so mai se troverò sul mercato, alcune colorate, altre molto profumate, la maggior parte secche, alcune fresche.
Lo chef, Michele Maino, ci ha splendidamente portato in questo mondo, spiegandoci l'uso di ogni spezia, le sue proprietà e le sue origini...
Questa era solo una dimostrazione, per presentare i corsi che ci saranno piu avanti, ai quali ovviamente mi son gia iscritta.
Uno dei piatti preparati in quella serata ho dovuto provarlo subito. Non avevo proprio tutte le spezie, ma è andata bene ugualmente, anche perchè, lo Chef, prima di andar via, mi ha regalato della curcuma fresca che ho utilizzato immediatamente.
Il piatto è un semplice risotto, dove al posto dello zafferano si utilizza la curcuma che da la stessa colorazione, ma un sapore decisamente diverso.

In una padella far soffriggere la cipolla e la curcuma fresca grattuggiata, in olio di oliva.
Aggiungere il riso, farlo tostare e portarlo a cottura con brodo vegetale.
A fine cottura, togliere dal fuoco, ed aggiungere del Roquefort ed abbondante grana.
Nella ricetta originale c'eran un paio di spezie mai viste, di cui non ricordo neppure il nome, ma devo dire che il risultato è stato ugualmente ottimo.

Concorso Associazioni IN...un voto per Dimensione Animale Rho Onlus

2012-01-18T09:39:00.000+01:00

Il Gruppo DMedia Group Spa, proprietario del circuito editoriale iNetweek di Media locali quali Settegiorni, Il giornale di Monza e molti altri, in collaborazione con www.associazioni.eu, ha indetto un concorso nel quale vengono premiate le associazioni di volontariato del territorio.

La nostra associazione, Dimensione Animale Rho Onlus, è stata iscritta a questo concorso.

Chiediamo perciò l'aiuto di tutti, per poter avere piu voti possibili, e tentare i aggiudicarci magari uno dei premi in palio che ci servirebbero per completare i lavori in corso nella struttura.

Per votare è necessario comprare una copia di uno dei giornali qui in elenco http://www.associazioni.eu/index.php, ritagliare l'apposito tagliano, compilarlo in tutte le sue parte ed imbucarlo o spedirlo agli indirizzi indicati sul giornale stesso.

Chi possiede un abbonamento al giornale elettronico, puo votare l'associazione prescelta anche online, inserendo il proprio codice di abbonamento.

Vi chiediamo quindi un piccolo sforzo, e vi ringraziamo gia per l'aiuto che sappiamo ci darete numerosi, come ci avete gia dimostrato in tutto questo tempo.

Vi alleghiamo i link alle pagine del concorso in modo che possiate leggere tutto il regolamento

Grazie di cuore

Dimensione Animale Rho Onlus e tutti gli ospiti del Gattile di Rho

http://www.associazioni.eu/index.php

La Cassata Siciliana

2012-01-16T15:53:00.003+01:00

L'altra sera, preziosissimo corso a Casa di Mela..
La mitica Conci, siciliana doc, ci ha svelato un'altra delle sue ricette tradizionali. La cassata.
Abbiamo visto la preparazione della cassata classica, e poi fatto insieme la cassata di casa Conci, che è un po piu leggera (se una cassata puo essere leggera), di quella originale, poichè non c'è lo strato di marzapane che la circonda.
Mettero qui la ricetta ed il procedimento di quella preparata insieme, percio senza velata e senza pasta reale.
La cassata va montata in una ciotola a bordi inclinati, oppure in una padella, dove prenderà la forma tipica del dolce siciliano.
rivestire la padella con delle fette di pan di spagna alte circa un cm. Fare in modo che non ci siano spazi tra una fetta e l'altra, la padella deve essere completamente ricoperta.

Bagnare il pan di spagna con la Bagna al limone.

Aggiungere uno strato di ricotta sul quale disporre i canditi tagliati a pezzetti e le gocce di cioccolato.
Ricoprire con uno strato di pan di spagna e bagnare. Aggiungere ancora ricotta, canditi e cioccolato.

Fare strati fino ad arrivare a filo della padella. Chiudere con il pan di spagna, comprimere bene con le mani e lasciar riposare una mezz'ora in frigorifero.
Capovolgere la cassata su di un piatto.

Ricoprire tutta la cassata con crema di ricotta e decorare con i canditi.

Mettere la cassata in frigo e lasciare riposare fino al giorno dopo.

Per il pan di spagna
75 g di tuorli
125 g di uova intere
105 g di zucchero
5 g di aceto
50g di farina
65g di frumina
la scorza di un arancia
un pizzico di sale
Montare le uova intere con lo zucchero, il sale e l'aceto, un poco alla volta aggiungere i tuorli e montare a lungo fino a che il composto è spumoso.
Unire la scorza e poco alla volta le farine setacciate.
Imburrare una teglia ed infornare a 170°c x circa 40 minuti.

Per la crema di ricotta
250g di ricotta vaccina
250g di ricotta di pecora
300 g di zucchero

mescolare la ricotta allo zucchero, e conservare in frigo per almeno 12 ore.
Togliere dal frigo e passare il composto al setaccio. Rimettere in frigo fino all'utilizzo.

Bagna al limone
500ml di acqua
100g di zucchero
succo di un limone
Far bollire il tutto per 2/3 minuti.

Borsa all'uncinetto con fettuccia nera

2012-01-11T22:38:00.004+01:00

Ecco l'ultima creazione con la fettuccia.
Iniziata mesi fa a Casa di Mela, con una fettuccia variegata, grigia e nera presa a poco prezzo alla fiera "Creattiva" di Bergamo.
Purtroppo era poca e non bastava, a poco dalla fine mi son trovata senza piu bobine di quel colore. Che fare?L'amica di uncinetto, Annamaria, mi ha regalato un paio di bobine delle sue...vellutino nero cangiante, molto chic, percio ho continuato con quello creando praticamente due fasce colorate che , devo dire, stanno proprio bene insieme...
La borsa un po svasata, è rifinita poi con delle asole attraverso le quali passa un cordone di catenella, e il tutto chiuso con un fiocco e qualche piuma:-)
La prima fettuccia era molto morbida, e si lavorava bene, quella nera invece mi ha fatto dannare, ho persino rotto un uncinetto nella creazione, oltre ad essermi fatta venire mille crampi..
Sono contenta del risultato...averla finita prima sarebbe stato un bel regalo di Natale.

Polpette di Carciofi e molto più...

2012-01-10T21:35:00.003+01:00

Ecco una di quelle ricette svuotafrigo, che ogni tanto fanno comodo..
Avevo una braciola con patate alla Curcuma di ieri che era diventata peggio di una suola di scarpe, una mozzarella in scadenza, un avanzo di salsiccia dalla preparazione del ragù, e dei carciofi comprati giorni fa...
E mica si puo buttare tutta sta roba....polpettiamo....

2 carciofi
100gr di carne
100 gr salsiccia dolce
3 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella
1 uovo
grana padano
pan grattato
sale e pepe

Ho pulito due carciofi, ho tolto la barbetta interna e li ho bolliti in acqua salata con un po di limone.
.
Una volta scolati li ho frullati nel mio fantastico Magic Bullet.
Ho a quel punto pulito e tagliato a pezzi la braciola, e l'ho frullata, idem con le patate, la mozzarella, e tre fette di prosciutto cotto, la salsiccia, il grana padano grattuggiato, un uovo, sale, pepe ed un po di pan grattato (a seconda della consistenza).
Mescolare il tutto ben bene e lasciare riposare per un po.
Nel frattempo distendere del pan grattato su di un foglio di carta, iniziare a preparare delle palline con l'impasto e passarle nel pane.

A questo punto si posson cuocere come si desidera, non mi andava di friggere, cosi ho soffritto della cipolla in un po di olio, ho messo le polpette, e cotto sfumando con del brodo vegetale...semplice semplice. Buonissime...

Torre di patate e zucchine

2012-01-09T22:19:00.004+01:00

Stasera ero in vena creativa..
Probabilmente le buone notizie riguardo Habtamu mi hanno ispirata..o forse il primo giorno di lavoro? nooooooooooooooooooo impossibile.
Avevo voglia di zucchine, unica certezza riguardo gli ingredienti,...per il resto sono andata a caso:-)

Ho fatto bollire un paio di patate piccole.
Ho affettato molto sottili le zucchine, ho pelato le patate e le ho tagliate a rondelle.
A questo punto dovevo trovare uno stampo per contenerle, mi sono ricordata di avere quantità industriali di pirottini dei muffin, percio ho preso quelli piu piccoli, ed ho iniziato la composizione.
Una fetta di patata, un po di pecorino, una fetta di zucchina, un po di pecorino, per due volte.
Sopra un po di salsa di pomodoro, una spruzzatina di grana, un filo di olio e via in forno...
Ho legato il pirottino per stringerlo intorno alla torre e conterere il piu possibile il formaggio.Infornato per una ventina di minuti a 180°C.
Davvero ottimi ed il risultato mi è piaciuto molto.
Credo siano perfetti anche per un aperitivo al volo...

RITROVATO HABTAMU

2012-01-09T11:04:00.003+01:00

E dai che forse l'anno riparte bene e si lascia alle spalle le incertezze e i problemi dei primi giorni...
Habtamu è stato trovato, è a Napoli e cosa piu importante, sta bene.
Finalmente possiamo respirare senza quel peso sul cuore che ci attanagliava.
Sono felice per la famiglia, non vedo l'ora di abbracciarli dal vivo e non solo tramite mail.
Sono certa che dovranno lavorare molto su questo episodio, ma troveranno la strada giusta e ne usciranno piu forti...

IMPORTANTE! RAGAZZO SCOMPARSO!

2012-01-05T21:24:00.004+01:00

avevo detto che quest'anno non era iniziato nei migliori dei modi....
Vi prego di condividere tutti questo appello, Habtamu è figlio di persone che conosciamo, di persone che ci hanno aiutato nel nostro cammino verso l'adozione, e che fanno parte di un'associazione genitori dove giornalmente aiutano chiunque chieda loro una mano...questa volta dobbiamo aiutare noi loro...
Vi copio l'appello arrivato dall'associazione, sperando con tutto il cuore di leggere domani del suo ritrovamento.

IMPORTANTE! ABBIAMO BISOGNO DEL VOSTRO AIUTO!
Cari amici,
è scomparso nella serata di ieri mercoledì 4 gennaio HABTAMU SCACCHI, era in vacanza a Pettenasco sul Lago d'Orta.
Habtamu è figlio adottivo di origini etiopi.
Al momento di fare perdere le sue tracce aveva indosso una giacca di colore blu, una maglia verde, pantaloni marroni e scarpe di colore grigio.
CHI AVESSE INFORMAZIONI UTILI AL SUO RITROVAMENTO puň telefonare alla COMPAGNIA DEI CARABINIERI di Arona allo 0322.245200.

LINK INTERNET PER LA FOTOGRAFIA:
http://www.ilcittadinomb.it/stories/Cronaca/259441_paderno_scompare_a_13_anni_era_in_vacanza_con_i_genitori/

PER CHIUNQUE CONOSCA LA FAMIGLIA, IMPORTANTE!
VI CHIEDIAMO DI NON DISTURBARE IN QUESTO MOMENTO CRITICO!

Una preghiera per lui, grazie a tutti

Cannoncini per tutti...

2012-01-03T21:21:00.002+01:00

E' un po che non scrivo...
Direi che l'anno non è proprio iniziato nei migliori dei modi, ma teniamo duro ed andiamo avanti fiduciosi che andrà meglio e tutto tornerà a posto...
Con il morale non proprio alle stelle, ma piuttosto alle stalle, non ho avuto molta voglia di cimentarmi in cucina nelle feste di Natale. Giusto qulche cosina perchè tutti si aspettavano il dolce, cosi oltre i vari panettoni e pandori farciti e rivisitati, ho preparato uno dei dolci preferiti del mio papà...i cannoncini.
Avevo ancora in freezer un bel po di pasta sfoglia, visto che quando la preparo ne faccio in dosi industriali cosi fatico una volta sola...
La crema pasticcera è sempre quella del mitico Chef Venturini, che non delude mai.
Ed eccoli qui, cannoncini pronti e fragranti per essere divorati...

Panettone farcito alla frutta

2011-12-28T00:32:00.006+01:00

Ed il primo giro di feste è terminato...
Giusto una pausa per smaltire tutto quello che si è mangiato in questi pochi giorni, e si riparte con le tavole imbadite per festeggiare il nuovo anno.
Rotolando sono arrivata quindi al computer per poter pubblicare la ricetta del Panettone farcito, preparato per NAtale. Piatto veloce, scenografico e molto buono. La frutta all'interno lo rende fresco e piacevole come fine pasto. Molto piu, secondo me, del classico panettone con crema al mascarpone.
Munitevi di un panettone largo e basso.
Tagliate il fondo a circa due cm, praticate un cerchio interno a circa due cm dal bordo, fino a toccare con la punta del coltello, il fondo (o meglio la cupola) del panettone.
Se ne ricava un disco di panettone che tagliato da origine a circa tre dischi da utilizzare come divisori nella composizione del dolce.

.
A questo punto si parte con gli strati,uno di crema pasticcera, uno di frutta nera (mirtilli e more), un disco di panettone.
Uno strato di crema, uno di frutta rossa (fragole) un disco di panettone. Uno strato di crema, uno di frutta gialla (mango) ed il fondo tagliato in precedenza a chiudere il tutto.
Si lascia per un po capovolto in frigorifero, in modo che la crema solidifichi, si rigira e decora ed è pronto.
Se la crema pasticcera è piuttosto liquida, si puo aggiungere, prima che raffreddi, dell'agar o della colla di pesce in modo che al taglio non coli.

Il Panettone Decorato...e Auguri

2011-12-23T10:51:00.002+01:00

A Casa di Mela, un'altro di quei corsi dove si va oltre la cucina, dove alla fine, oltre ad un bellissimo risultato, ci rimane anche una serata tra amici, in compagnia, le risate, le prese in giro, e l'atmosfera del Natale...
Come ho piu volte detto, a Casa di Mela ci si sente proprio a Casa.
E cosi dalle 20:30 ora a cui è iniziato il corso, ci siam ritrovati all'1 senza accorgercene, tutte sporche di zucchero a velo, con le mani piene di colori, un panettone farcito come spuntino di mezzanotte ed una meraviglia da portare a casa ed usare come centrotavola per le nostre feste.
Ovviametne il mio panettone è gattoso, ed ormai Paola lo ha imparato talmente bene, che mi ha portato un bellissimo stampino felino, per poter decorare la mia opera.
Ringrazio ancora "la maestra", Paola Di Berardino per l'insegnamento, la pazienza e la bella serata.

E con questo colgo l'occasione per augurare a tutti un felice Natale!!
Buone Feste!

La ribollita arrangiata...

2011-12-22T14:00:00.002+01:00

Eh si, adoro la ribollita. Credo sia uno dei miei piatti preferiti.
Anche in agosto, se capito in toscana e qualche ristorantino la propone, io senza dubbi la ordino al volo. Mi piace calda, mi piace tiepida, insomma Ribollita forever.
E finalmente nei supermercati si trova il cavolo nero, ingrediente principale di questo piatto. Cosi l'altra sera, ho comprato il cavolo, ho comprato la verza e sono andata a casa felice pronta per la preparazione..
Lavo la verdura, taglio tutto, e mi accorgo che ho finito i fagioli....ma come è possibile, ne avevo a valanghe. Ho cercato ovunque, nulla, neppure una scatola, neppure qualche avanzo dai cesti natalizi dell'anno passato, nulla....
Ed ora? Nel mobile non c'erano fagioli, ma un quintale di ceci si...e se provassi ad usare i ceci? E proviamo va...:-)
.
Un cavolo nero
mezzo cavolo verza
una carota
cipolla
2 scatole di ceci (accontentiamoci:-))
pane raffermo
sale
pepe
olio

Far soffriggere la cipolla in olio EVO, aggiunger poi le carote, il cavolo verza ed il cavolo nero, ad intervalli di cinque minuti tra l'uno e l'altro.
Far rosolare per bene.
Frullare una scatola di ceci, aggiungendo un po di acqua, ed unirla alle verze. Unire anche la scatola di ceci interi.
Regolare di sale e pepe e far cuocere a lungo, fino a che tutte le verdure sian ben amalgamate e morbide. Durante la cottura, se serve allungare con brodo vegetale.
Ridurre in briciole del pane raffermo e, verso fine cottura, aggiungerlo alle verdure. Cuocere ancora qualche minuto.
Servire caldo, con un filo di olio a crudo e due fette di pane tostato.

Alberelli di Natale

2011-12-21T10:18:00.006+01:00

Causa festa con bimbi imminente, bisognava trovare qualcosa di buono e che attirasse l'attenzione.
Nel negozietto vicino a casa, ho trovato un bellissimo stampo per muffin, a forma di albero di Natale, sembrava messo li apposta per me.
Comprato al volo, e provato immediatamente.
Ho fatto percio questi muffin alberello, decorati poi una crema al mascarpone e palline di zucchero.
Ho usato una sac a poche con bocchetta per erba. Era la prima volta che la utilizzavo e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto. Tra l'altro la crema è rimasta in forma perfettamente, ed ha pure subito un'ora di automobile.
I muffin sono andati a ruba, i bimbi ne eran entusiasti, ehttp://www.blogger.com/img/blank.gifd io contenta con loro:-)
Ecco le ricette per i muffin (trovate su di un libricino che mi han regalato al compleanno) e il frosting (presa qui dall'utente Zeta di Cookaround)
.

Muffin allo yougurt
2 uova
85 gr zucchero
1 vasetto di yougurt agli agrumi
100 ml olio semi
160g farina
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

sbattere le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, aggiugnere lo yougurt ed amalgamare. Unire farina e lievito e mescolare, per ultimo unire l'olio.
Mettere negli stampini imburrati per un terzo del volume dello stampo, ed infornare 180°cx 10/15 min circa (controllare con stecchino)

Muffin al cioccolato morbido
200g ciocco fondente
3 tuorli
3 albumi
100g di burro
100g di zucchero
55g farina
1/2 bustina lievito
un pizzico di sale

sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro e lasciare intiepidire,
Sbattere i tuorli con lo zucchero ed il pizzico di sale, aggiungere poi lievito farina e amalgamare
montare gli albumi a neve
aggiungere il cioccolato ed il burro all'impasto e per ultimo aggiungere gli albumi montati.
Versare negli stampi ed infornare a 180°C x circa 10/15 minuti

Per il Frosting
Ingredienti:
80g Philadelphia
200g Panna da montare
50g Zucchero a velo
Colorante alimentare
si monta tutto in planetaria fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

2011-12-20T01:18:00.003+01:00

Saltiamo dal salato al dolce:-)
Questa volta festa dell'associazione genitori. Dovevo preparare una cosina natalizia.
L'anno scorso ho fatto la torta Babbo Natale, ma quest'anno il tempo era poco e ho dovuto optare per qualcosa di piu veloce.
La torta è un semplice pan di spagna, farcito a due strati con una crema alla nutella, ed una crema al latte.
Tutto bagnato con acqua e zucchero e ricoperto di panna montata.
Ho ricoperto poi con Pasta di zucchero e decorato.
Per il pds
3 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
75 gr burro
bustina di lievito
montare a lungo le uova con lo zucchero, aggiugnere poi gli altri ingredienti lentamente. Infornare a 180°C per trenta minuti circa
Per la crema alla Nutella
225 latte intero
25 panna fresca
38 tuorli (circa 2)
75 zucchero
23 amido di mais
3 sale
3 o 4 cucchiai di nutella

Montare i tuorli con lo zucchero il sale e l'amido
Scaldare il latte con la panna.
Una volta caldo, aggiungere ai tuorli montati mescolando . Rimettere il tutto sul fuoco e sempre mescolando per non creare grumi, addensare la crema fino alla consistenza desiderata, aggiungere 3 e 4 cucchiai di nutella a piacere.
Trasferire in un recipiente e lasciare raffreddare coprendo con pellicola trasparente a contatto con la crema, in modo che non si formi la patina sulla crema.
Una volta fredda diluire con un po di panna montata.
.
Camy Cream (presa da qui)
500g di mascarpone
un tubetto di latte condensato
250g di panna fresca
montare il mascarpone in planetaria, aggiungere piano piano il latte condensato.
Una volta omogeneo, aggiungere la panna montata lentamente...

Ho usato per la torta, la tecnica del pan di spagna a fette (qui ben spiegato)..
Praticamente il pan di spagna è rettangolare.Ho tagliato delle fette dello spessore di un paio di cm, e rivestito una teglia rotonda.
ho messo uno strato di crema, un'altro di pan di spagna, uno dell'altra crema e chiuso con altro pan di spagna.
Messo tutto in frigo a rassodare e poi, una volta estratto dalla tortiera, decorato con la pasta di zucchero.
Il risultato è stato sorprendente, torta molto ben farcita ed umida. Pan di spagna perfettamente livellato e compatto per la decorazione.
Ottima tecnica:-)

Patate Masala....profumo d'India

2011-12-19T11:01:00.004+01:00

Giornate cariche di emozioni..
Ci sono molte feste che si accavallano, sopratutto quelle di ente e associazione di famiglie adottive.
E' stata una domenica piena, bimbi di tutti i colori, risate, urla, giochi, ma anche tanta tristezza e malinconia.
Sopratutto vedo mio marito che sta iniziando ad accusare il colpo, l'attesa inizia a farsi sentire e ieri tutti quei bimbi che abbracciavano i loro papà non è stato d'aiuto.
Ora arrivera il Natale e speriamo passi in fretta e ci porti diritti verso i nostri figli...
Nel frattempo, io mi dedico sempre alla cucina, in qualche modo devo pur ingannare l'attesa, e se sono impegnata penso meno:-)
Sabato sera avevo amiche a cena, e siccome so che amano le spezie, amano le cucine etniche, ed in generale amano sperimentare, ho tirato fuori il mio Masala ed ho preparato un piatto indiano.
Le patate Masala...buonissime.

500g patate
125 g yougurt
1 cucchiaino Masala per verdure
cipolla
sale olio
far bollire le patate per qualche minuto in acqua salata.
In una padella fare soffriggere abbondante cipolla con l'olio. Scolare le patate e tagliarle a pezzetti.
Aggiungerle alla cipolla e lasciarle cuocere qualche minuto. Aggiungere lo yougurt
.

far amalgamare bene ed aggiungere poi un cucchiaino di Masala per verdure, se piace se ne puo aggiungere altro, tenendo conto pero che il preparato per verdure è molto piccante.
Far cuocere, con coperchio, a fuoco molto lento per 30/40 minuti (controllare la cottura delle patate), se dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po di latte.

Arriva GattoNatale.....biscotti decorati al profumo di Arancia e Cannella

2011-12-16T14:23:00.006+01:00

E continuiamo con la produzione di biscotti...ormai non mi fermo piu:-)
E continuiamo con la produzione di biscotti...ormai non mi fermo piu:-)
E non potevano mancare anche quest'anno i biscotti gattosi...
Percio ecco tanti GattiNatale, che magari con le loro slitte trainate da topolini, portano regali a tutti, specialmente ai mici del Gattile dai..:-))
Ho dovuto un po tribulare con il cappellino, poichè non esistono stampini di GattoNatale (ma GattoNatale esiste eccome eh), percio ho usato gli stampini da gatto e gli ho attaccato poi il cappellino natalizio.
Questi biscottini sono profumatissimi, aromatizzati con arancia e cannella...ho profumato tutta casa:-)
I primi soggetti ovviamente sono stati i miei mici, Artu, Luna e Cleo...ed ecco qui il mio modello in tutto il suo splendore...

Ecco la ricetta
400 g farina
3 tuorli
160 zucchero
240 burro
la scorza di un'arancio
due cucchiaini di cannella
Mescolare il burro freddo con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la scorza grattuggiata, la cannella e la farina cercando di scaldare l'impasto il meno possibile. Creare una palla, pellicolare e mettere in frigo almeno per mezz'ora.
Stendere con un mattarello e tagliare le varie forme con i tagliabiscotti.
Cuocere a 180°c per 10/15 minuti circa, controllare a vista perchè passare la cottura è un attimo.
Decorare a piacere con la pasta di zucchero.

Biscotti di Natale

2011-12-14T11:41:00.004+01:00

E' iniziata la produzione dei biscotti natalizi.
Colorati e profumati sono una bella idea per dei regalini, per decorare la tavola od anche l'albero di Natale.
Questi, in modo particolare, sono stati preparati per l'associazione Mehala Child & Family , associazione con sede in Merate e che lavora a livello internazionale per la tutela dei minori promuovendo le adozioni e cooperando direttamente sui territori per prevenire gli abbandoni e migliorare le condizioni di vita sopratutto in Africa ed in India.
Sul loro sito potrete trovare in dettaglio ogni progetto di cooperazione in corso e quelli passati.
Domenica ci sará la festa di Natale, con lo scopo di stare insieme ad una piccola folla colorata e raccoglier fondi e consensi x le iniziative in corso.
Ho preparato perciò un Po di biscotti che verranno poi inbustati ed infiocchettati in modo da essere i piu attraenti possibili:)
Sono di semplice pasta frolla xcio
400 g farina
3 tuorli
160 zucchero
240 burro
Mescolare il burro freddo con lo zucchero, aggiungere i tuorli e la farina cercando di scaldare l'impasto il meno possibile. Creare una palla, pellicolare e mettere in frigo almeno per mezz'ora.
Stendere con un mattarello e tagliare le varie forme con i tagliabiscotti. Decorare a piacere con la pasta di zucchero.

Rotolo di Sfoglia alla Parmigiana.

2011-12-12T17:00:00.003+01:00

Verdure, verdure, voglia di verdure...
Le melanzane poi che mi piaccion tanto...cosi ho deciso per un rotolo salato con la melanzana come protagonista.
1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana
passata di pomodoro
mozzarella
parmiggiano reggiano
sale

Tagliare a fette sottili una melanzana e grigliarla su di una piastra. Salare leggermente e far raffreddare su di un piatto.
Tagliare la mozzarella a cubetti, condire la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d'olio e un po di timo.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia, ricoprirlo con le fette di melanzana grigliata, con un cucchiaio, distribuire la passata di pomodoro su tutta la superficie ed infine aggiungere la mozzarella a cubetti. Per ultimo, una bella spolverata di parmigiano reggiano, arrotolare il tutto ed infornare, in forno ben caldo, a 170°c per circa una mezzoretta..
Controllare di tanto in tanto il colorito della pasta.
Buono servito sia caldo che freddo.

Tartine di verdure

2011-12-11T19:19:00.002+01:00

Questi giorni di vacanza, il blog va un po a rilento.
Ho girato, incontrato amici, gironzolato in gattile, fatto fiere, oziato, e ho pure cucinato si..
Ecco delle belle tartine di verdure che ho preparato come pasto durante la fiera felina.
Ci voleva qualcosa che si potesse mangiare anche fredda e con le mani ovviamente, visto che dietro il banchetto non abbiamo un tavolino per mangiare.
Sono semplice pasta sfoglia (fatta da me) , una con pomodorini disidratati e formaggio, e l'altra con melanzane, zucchine saltate in padella e formaggio.
Sono state provvidenziali per l'occasione...

Sbrisolona alle mele

2011-12-08T21:37:00.002+01:00

Complice una cena tra colleghi, ho pensato di fare questo dolce.
Veloce, semplice e buono.
Non è la vera e propria sbrisolona poichè è solo una simil frolla, ed è un po piu morbida, ma il colpo d'occhio è quello
Ecco la ricetta..
500 gr farina
3 uova
200 gr di burro
200 gr di zucchero
1/ bustina di lievito
3 mele
uvetta
pinoli

pelare le mele e farle saltare in padella con una noce di burro e due cucchiai di zucchero. Aggiungere poi le uvette ed i pinoli e cuocere fino a che le mele diventano morbide.
Mescolare farina, zucchero, uova, lievito ed burro ammorbidito. Mescolare con le mani senza fare la solita palla che si prepara per la pasta frolla, ma fare in modo che resti a pezzetti.
Imburrare una teglia e posizionare uno strato di pasta, ricoprirla con le mele, e coprire il tutto con la pasta restante.
Cuocere a 180°C x 30 minuti circa

Ed in zona cesarini, ecco l'ultima ricetta per il constest di La Casa di Artu e Nuvole di Farina

Pollo Masala

2011-12-06T18:56:00.002+01:00

Non vedevo l'ora di provare le spezie comprate al mercato Equosolidale.
Erano li sul piano della cucina in attesa di ispirazione, le annusavo ogni gionro assaporando i profumi indiani...che goduria.
Ho deciso di aggiungerla ad una ricetta occidentale, giusto per creare un ponte tra noi e l'India.
E cosi è nato questo pollo
Ingredienti per due persone
Due petti di pollo
cipolla
olio
pomodorini secchi
vino
Masala

Tagliare il petto di pollo a striscioline.
In una padella far rosolare della cipolla con l'olio, ed aggiungere poi il pollo.
Lasciare cuocere per qualche minuto e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere poi i pomodorini e regolare di sale,
Aggiungere una punta di Masala indiano per carni. La quantità varia a seconda del grado di piccante che si vuole raggiungere.

Due torte per un compleanno

2011-12-02T14:20:00.003+01:00

Mi han chiesto due torte per festeggiare il compleanno di una bimba di circa dieci anni.
Due torte simili per festeggiare in due momenti diversi.
E che ci vuole direte voi, una bimba, un po di rosa, una Hello Kitty, due fiocchi e qualche fiorellino ed è fatta....
Ma figurati....
Niente PDZ perchè non piace, niente frutta, poca panna, forma categoricametne rettangolare perhcè è piu facile da tagliare. Solo cioccolato, con decorazioni in cioccolato, magari animaletti, ma non cioccolato plastico eh..cioccolato e basta..
Ma io mica sono un pasticcere.....e poi son proprio negata a lavorare il cioccolato, oltre a non avere gli attrezzi non ho neppure le basi..
Ho cercato ovunque, sob, ho trovato cose che sembrano semplici a vedersi, ma che si son rivelate difficili, almeno per me...
Tempera il cioccolato, lo metti nella forma che desideri sulla carta da forno, e ci fai quel che vuoi....col cavolo....lo metto si sulla carta da forno, ma come lo tolgo si rompe...
E fino a che non è freddo, percio duro, non riesco a toglierlo, altro che farfalle, fili e merletti...
Sono riuscita a fare un po di ghirigori, qualche fiore negli stampi ed un paio a mano libera, le scritte senzar problemi, e pure delle strisce da usare come decorazioni laterali...
Le torte sono entrambe delle Morette (ricetta di Krikrira da Cookaround), una farcita con crema veloce di Fraaaa (sempre Cookaround) ed una con crema pasticcera.
Rivestite una con glassa al cioccolato fondente, l'altra glassa di cioccolato bianco.
Non sono molto soddisfatta, di certo non sono le mie torte piu riuscite, ma son piaciute.

.

Ecco le ricette di base e creme

Moretta (per un diametro 30 circa)
300 gr farina 00
300 gr zucchero semolato
6 uova
200 ml latte
100 ml olio di semi
40 gr cacao amaro
2 bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero per alcuni minuti. Aggiungere poi gli altri ingredienti fino a che il composto è omogeneo. Mettere nello stampo ed infornare a 170°c x 30 minuti circa.

Crema veloce
500 g mascarpone
250 g Philadelphia
30 g burro a temperatura ambiente
75g cacao amaro
1/2 bicchiere di latte(solo se si usa la crema come farcia, altrimenti un cucchiaio se la usate come frosting)
250 g di zucchero (a seconda dei gusti)

Montare mascarpone, philadelphia e burro velocemente.
Aggiungere il cacao ed amalgamare, il latte ed amalgamere. Per ultimo lo zucchero.Aggiugerne un po alla volta assaggiando tra un'aggiunta e l'altra fino alla dolcezza desiderata.

Crema pasticcera
225 latte intero
25 panna fresca
38 tuorli (circa 2)
75 zucchero
23 amido di mais
3 sale
1 bacca di vaniglia

Montare i tuorli con lo zucchero il sale e l'amido
Scaldare il latte con la panna e la bacca di vaniglia.
Una volta caldo, togliere la bacca, e aggiungere ai tuorli montati mescolando . Rimettere il tutto sul fuoco e sempre mescolando per non creare grumi, addensare la crema fino alla consistenza desiderata.
Trasferire in un recipiente e lasciare raffreddare coprendo con pellicola trasparente a contatto con la crema, in modo che non si formi la patina sulla crema.

Arancia Gelèè

2011-11-29T09:02:00.001+01:00

Complice un post di un'amica mooooolto creativa, Mariolonzola, ho deciso di cimentarmi nelle caramelle gommose..Le avevo anticipato che le mie ovviamente, sarebbero state a forma di gatto, ma all'ultimo la forma è cambiata...
Le mie caramelle, tutte naturali, sono fatte con succo di arancia rossa. Ho aumentato la dose dell'agar, perchè ho provato con la dose di Mari ma sono rimaste troppo morbide. Probabilmetne l'arancia era piu acquosa, o l'agar diverso, non so....
Ecco le dosi che ho usato
200gr di succo di arancia
150gr acqua
100 gr zucchero
10 gr agar

Far bollire l'acqua e sciogliervi dentro l'agar. Aggiungere poi il succo di arancia, lo zucchero e lasciare sul fuoco ancora qualche minuto.
Io ho messo il tutto in stampi di silicone e lasciato raffreddare....
Ho poi cosparso di zucchero e messo in barattolo.
Puo essere anche una bella idea per dei regalini di Natale..

Ecco una ricetta dolce per La Casa di Artu e Nuvole di Farina

Polenta e Scopeton

2011-11-28T14:00:00.001+01:00

Questa ricetta, tipica del veneto, si tramanda in casa da generazioni.
I nonni mi raccontavano come questo piatto fosse la pietanza principale di tanti giorni. Sopratutto in tempo di guerra, dove il cibo scarseggiava e spesso di passavano le giornate tentando di raccimolare qualcosa per riempire la pancia dei figli, l'unica soluzione era la polenta. Costo quasi zero, e sazietà sicura.
Lo Scopeton, ovvero l'aringa affumicata, serviva per insaporire la polenta.
L'aringa, pulita e coperta di olio, veniva scaldata, per liberare il sapore, e messa in un piatto al centro del tavolo. Nell'olio veniva intinta la polenta, sia fresca che abbrustolita. L'aringa non si mangiva, ma veniva riutilizzata per giorni e giorni, fino a che non si sfaldava completamente.
Ora è un piatto carico di ricordi per tutti, a noi ricorda i nonni, ai miei genitori la loro infanzia e cosi via...

Per la polenta
1.5l di acqua
300g di farina di mais
sale

Portare a bollore l'acqua salata e versare dentro la farina. Mescolare continuamente per circa 40/50 minuti.
Versare la polenta od in un piatto da portata o su di una spianatoia in legno
.
Per lo Scopetonun'aringa affumicata
olio

Mettere l'aringa in una pentola e coprirla d'olio. Accendere il fuoco e far scaldare il tutto. Girare un po l'aringa nell'olio per uniformare il sapore.

Servire la polenta nei piatti e mangiarla bagnata nell'olio dello Scopeton.

Spada in salsa agrodolce di mele e cipolle

2011-11-26T22:04:00.001+01:00

Tempo fa, mentre cercavo tra varie ricette asiatiche, mi sono imbattuta casualmente in questa salsa servita con la carne.
Ho deciso di provarla con il pesce, anche se non mangio normalmente neppure quello, e il risultato devo dire che è stato buono..
La preparazione è veloce. Il pesce è cotto quasi al naturale, solo sale ed olio, per far emergere solo la salsa. Ecco le dosi per due persone
1 mela
una cipolla
due cucchiai di aceto balsamico
due fette di pesce spada
sale
zucchero
olio

far imbiondire tre quarti della cipolla in olio. Sbucciare ed eliminare il torsolo della mela, tagliarla a dadini ed aggiungerla alla cipolla. FAr cuocere fino a che la mela non è morbida ed aggiungere l'aceto balsamico e zucchero a piacere (a seconda della dolcezza della mela).
Far raffreddare un poco e frullare il tutto.
Nel frattempo far imbiondire la restante cipolla in olio ed aggiungervi due fette di pesce spada, salare e portare a cottura.
Impiattare il pesce e posizionarvi vicino, o sotto (a piacere), la salsa di mele e cipolle.
Gustare il pesce spada intinto nella salsa.

Ecco un'altra ricetta per La Casa di Artù e Nuvole di Farina

Spezie, the e profumi Indiani

2011-11-25T13:31:00.001+01:00

Ieri sera ero a teatro con un'amica, ma prima dello spettacolo ci siamo fatte un bel giro al Banco di Garabombo nel parcheggio di Pagano a Milano.. Molto piu bello dell'anno scorso, mi sembrava piu grande.
Tantissime idee regalo, colori a non finire e non parliamo dei profumi.
Non sono riuscita a trattenermi ed ho comprato un sacco di spezie,

del Tè, del pane,

del riso, dei fagioli neri , un meraviglioso presepe africano e altre cosine...
Ho trovato finalmente tutte le spezie indiane che cercavo, a costi davvero convenienti, una meraviglia...ho passato la serata ad annusare pacchetti..ed ora posso sbizzarrirmi a casa con la preparazione di piatti speziati:-)

Fusilli al SimilPesto di Zucchine

2011-11-24T11:27:00.001+01:00

Ieri sera apro il frigo.....desolazione...
Formaggi a non finire, una zucchina, e poco altro....
Fortunatametne ho un marito che si accontenta di poco, basta un piatto di pasta a renderlo felice, e con la pasta mangia qualsiasi cosa, anche le sue odiate verdure...
E pasta sia allora...con l'unica cosa che c'era..formaggi e zucchine:-)

Pasta al Simil Pesto di Zucchine..
una zucchina
cipolla
Olio
pecorino
grana
Fusilli Benedetto Cavalieri
sale e pepe

Tagliare mezza cipolla e farla imbiondire in un padella con un goccio d'olio.
Tagliare a pezzetti una zucchina e lasciarla cuocere nel tegame regolando di sale e pepe.
Tritare del pecorino e mescolarlo a del formaggio Grana.
Nel frattempo cuocere la Pasta in acqua salata.

Mettere nel mixer, le zucchine cotte, il formaggio, ed eventualmente un po di acqua di cottura della Pasta.
Frullare il tutto e con la crema ottenuta condire la Pasta scolata.
Una spolverata di formaggio a piacere e Buon Appetito.

Brasato di Seitan con Polenta

2011-11-23T15:26:00.001+01:00

E ieri sera faceva freddo, era la giusta sera per la polenta.
E poi eran due giorni che volevo prepararla visto che mio marito l'aveva mangiata in trattoria e mi aveva lasciato la voglia in bocca...:-)
E poi il brasato è buono insomma, con le carotine, il vino rosso...
Ecco qui la ricettina del brasato..
Due medaglioni Seitan BioAppetì
cipolla
carote
vino rosso
sale, pepe
salsa di pomodoro
olio

Tagliare mezza cipolla e farla appassire in un tegame con un filo d'olio. Io ho usato un tegame di terracotta.
aggiungere la carota tagliata a fettine e lasciare cuocere per un po aggiungendo un rametto di rosmarino.
Tagliare il seitan a fettine, ed unirlo alla carota. Bagnare con abbondante vino rosso,regolare di sale e pepe, e lasciare cuocere a lungo.

Quando il vino è in parte asciugato, aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro e continuare a cuocere fino a che le carote saranno morbide.
Nel frattempo preparare la polenta in un pentolino a parte e servirla insieme al Brasato.
Inutile dire che l'ho divorato.

Un turbinio di emozioni......

2011-11-23T14:56:00.001+01:00

Ho preso qualche gionro di pausa....dovevo riordinare un po le emozioni.
Sono state due settimane cariche di novità. Di novità positive, ma che han smosso sentimenti e pensieri nascosti.
Molti di voi volevano sapere, percio sono felice di condividere alcune novità..
La notizia piu bella, quella che ci ha dato una carica inaspettata, è stato sapere che i nostri figli ci aspettano, che sanno di noi, che sono felici. L'idea di non conoscere le loro reazioni, e il loro pensiero, era una cosa che ci tormentava, e tutto il peso che avevamo accumulato sul cuore, si è dissolto in un momento.
Ora vedranno anche i nostri volti, perchè abbiam consegnato nelle mani del referente un album di foto, che rappresenta noi, la nostra famiglia, la nostra casa, ed anche i mici ovviamente:-)
Abbiamo potuto poi vedere ,in un filmato, l'istituto dei nostri figli, la maestra, le camere, e la stanza delle famiglie, dove avvengono i primi incontri, dove si passano i primi minuti da famiglia unita.Abbiamo visto l'albergo dove soggiorneremo, le strade che percorreremo, e mio marito è stato sollevato dal sapere che di fronte all'hotel esiste una pizzeria, :-). E stato un pugno nello stomaco quel video, perchè saremmo voluti entrare nel televisore, ma ci ha dato tante informazioni utili e fatto sentire ancora piu vicini alla meta.
Ora speriamo questi mesi volino in fretta perchè non vediamo l'ora di abbracciarli.

Cheesecake Zucca ed Amaretti

2011-11-18T14:39:00.001+01:00

Dopo tanto salato, un po di dolce:-)
Sono sommersa dalle zucche, con la scusa che il vicino dei miei genitori le coltiva, ogni occasione è buona per regalarcene una..Intanto le zucche durano a lungo, percio una oggi, una domani, i miei han la cantina piena di zucche, ed ovviamente se la loro cantina è piena, deve diventarlo anche casa mia...
Non so piu cosa farne, risotti, zuppe, al forno, paste....e ieri ho detto..e vabbè facciamoci pure il dolce.
Cosi cercando qui e li ho trovato la ricetta per una Cheesecake, torta che adoro, alla zucca...e voilà...

Dosi per due monoporzioni
120 gr di zucca
100 gr di zucchero
1 uovo
120gr philadelphia
50gr panna
sale
cannella
zenzero
amaretti
burro

Pulire la zucca, cuocerla in una pentola e frullarla.
Frantumare gli amaretti. Scaldare il burro e mischiarlo ai biscotti sbriciolati e con l'impasto ottenuto coprire il fondo di due formine. (io ho usato due forme da circa 10cm di diametro).
Consiglio di ricoprire prima il fondo con della carta da forno per facilitare poi l'estrazione.
Mettere in frigo e lasciare riposare.
Nel frattempo mischiare alla zucca frullata il formaggio, lo zucchero, le spezie, il pizzico di sale, la panna e l'uovo. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il tutto negli stampi, sopra agli amaretti, ed infornare a 180°c per circa 25/30 minuti. Lasciare raffreddare in forno e successivamente decorare.

Due gattini miagolanti...

2011-11-17T14:40:00.001+01:00

Ieri sera che noia davanti alla tv, non c'era nulla di che, e non avevo neppure molta voglia di gaurdare la tv ad essere sincera, cosi mi sono messa a giocherellare con la Pasta di Mais avanzata.
Non bastava di certo per provare a fare una statua, per la quale ho gia pronto lo scheletro in stagnola, e neppure per un altro segnatavolo. E non avevo neppure voglia di farne di nuova, dopo tutto lo spadellamento di ieri. Cosi gira e rigira, son venuti fuori questi due gattini...

Son piccoli ma carini, sono sicura che mi verrà in mente qualcosa, al limite, anche solo come semplici oggettini, confezionati per bene, potrebbero diventare un bel regalino per NAtale.

Tortino di ceci in profumo di Agrumi

2011-11-16T22:24:00.001+01:00

Questo tortino lo avevo assaggiato tempo fa e non riuscivo a togliermelo dalla mente...
Buono, fresco, profumato un sapore che resta impresso.
Stasera ho deciso di provarci, visto che per una sera sono arrivata a casa abbastanza presto.
Dosi per due tortini
100gr di ceci
30 gr di formaggio grana
50 gr di panna
1 tuorlo
la buccia di un arancio
la buccia di un limone
olio
sale
pepe

Far bollire i ceci, in ammollo dalla sera prima, in acqua salata.
Una volta cotti, scolarli e frullarli con un po di acqua di cottura.

In un pentolino far scaldare l'olio con la buccia degli agrumi. Unire l'olio filtrato ai ceci tritati, unire poi il formaggio, la panna e l'uovo. Regolare di sale e pepe.
Ungere due stampini di alluminio, e versarvi il composto.
Cuocere a 180°C per circa venti minuti.
E' buono sia caldo che freddo...

Ed ecco la seconda ricetta per La Casa di Artu e Nuvole di FArina...spero vi piaccia:-)

Tagliatelle saporite ai pomodorini secchi e pan tostato

2011-11-16T10:35:00.001+01:00

Ieri sera in attesa di Luca, e pensando a che cucinare per cena, mi sono messa a sfogliare i vecchi ricettari dei corsi di cucina. Ed eccola li la ricetta giusta. Un bel primo piatto dello Chef Laura Giusti, facile, veloce e gustoso...meglio di cosi...ho dovuto un po rivisitarla per mancanza di alcuni ingredienti ma il risultato è stato ottimo ugualmente.

Dosi per due persone
200gr di Tagliatelle Benedetto Cavalieri
5/6 pomodorini secchi sott'olio
2 filetti di acciughe
pane raffermo
capperi
aglio
peperoncino
olio
In una padella far scaldare dell'olio con uno spicchio di aglio schiacciato. Far sciogliere i due filetti di acciughe ed aggiungere poi pomodorin, capperi ed un peperoncino tagliato. Levare l'aglio e lasciare riposare.

Sbriciolare il pane raffermo e farlo leggermente tostare in forno.
Portare a cottura la Pasta in acqua salata, scolare lasciando un po di acqua di cottura.
Saltare la Pasta nella padella con il condimento ed aggiugnere eventualmente l'acqua di cottura se troppo asciutta, aggiunere il pane raffermo, e a fine mantecatura aggiungere una spolverata di formaggio grana.
I sapori sono davvero ottimi, non ho dovuto aggiugere sale al condimento perchè gia molto saporito di suo.

Anche per loro, un po di Natale....

2011-11-15T22:20:00.001+01:00

E continuiamo con le ricette Natalizie...insomma manca davvero poco e bisogna inziare ad assaporare l'atmosfera del Natale.
Iniziano gli inviti alle feste, l'organizzazione delle cene preNatalizie, si inizia a pensare ai regali e sopratutto alle vacanze...
Io penso anche che forse a Natale ci faremo il regalo di un tetto nuovo per il Gattile cosi, per tentare di ingraziarci la sorte, ho preparato questi biscotti dedicati ai nostri ospiti..

Biscotti al Cardamomo

300g farina

150 g burro

150 g zucchero

2 tuorli d’uovo

scorza grattugiata di un limone

polvere di cardamomo

sale

Mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere poi un pizzico di sale, le uova, le spezie ed infine la farina e mescolare bene, unendo poco a poco la farina.. Impastare bene fino ad aver un composto omogeneo.

Stendere con un mattarello e ricavarne le forme desiderate.

Infornare a 180°C per un 15 minuti. Tenere controllata la cottura. Una volta pronti, estrarli e lasciarli raffreddare.

Decorare poi con pasta di zucchero a piacere.

Pennucce Radicchio e Gorgonzola

2011-11-15T10:49:00.001+01:00

Finalmente , dopo mille giri, avvisi messi nel posto errato, finte consegne e passaggi rinviati, il pacco è arrivato.
Dentro il pacco, tre confezioni di Pasta Benedetto Cavalieri , pennucce, spaghettoni e fusilli.
Ero molto curiosa di avere tra le mani questa pasta, in effetti le premesse sembrano gia ottime a prima vista.
Si vede subito che è una Pasta artigianale, è molto rugosa, piu chiara come colore rispetto a quelle industriali, e in qualche modo ancora grezza. I tempi di cottura poi sono piu elevati, segno che il prodotto è poco alterato.
Non ho potuto aspettare molto per provarla.Percio ecco la prima ricetta..

Dosi per due persone
200gr di Pennucce Benedetto Cavalieri
1/2 ceppo di Radicchio Rosso
150 gr circa di gorgonzola
100ml di panna da cucina
sale e pepe q.b.

Pulire il Radicchio, lavarlo e sbianchire le foglie per pochi minuti in acqua bollente, per togliere un po di amarognolo. Scolarlo e tagliarlo a listarelle.
In una padella far soffriggere un po di cipolla con un filo d'olio e buttarci dentro il radicchio tagliato. Lasciare cuocere per qualche minuto ed aggiungere poi la panna. Regolare di sale e pepe e cuocere ancora qualche minuto. Spegnere il fuoco.

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua salata, e portare a cottura la Pasta Benedetto Cavalieri.
Mettere il radicchio precedentemente preparato in un mixer ed aggiungere il gorgonzola. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Scolare la Pasta e condirla con la salsa di Radicchio e Gorgonzola.
Spolverare a piacere con un po di formaggio grana e servire caldo.

Altra borsa in fettuccia..

2011-11-14T12:03:00.001+01:00

Venerdi sera, ho passato proprio una bella serata a Casa di Mela.
Amiche, chiacchiere, dolcetti e una nuova borsa in fettuccia da creare con l'uncinetto.
Il modello è davvero bello, eccolo, tra l'altro ne abbiamo visti alcuni decorati con lucchetti o pendenti argentati che mi han incantata.

La lavorazione sembra abbastanza semplice...vedremo quando arriverò alle asole ed ai manici. La teoria è facile, speriamo lo sia anche la pratica.

Ho usato una fettuccia bicolore che avevo preso alla fiera di Bergamo, molto morbida, sempre in cotone.
Unica pecca, è la quantità. E' poca per terminare la borsa, cosi intervallerò delle parti con altra fettuccia nera, vedremo cosa uscirà una volta terminata, ma in teoria non dovrebbe stare male il nero su questo colore..

Biscotti al profumo di NAtale...

2011-11-13T22:35:00.001+01:00

Il Natale si avvicina, si iniziano a vedere le prime decorazioni, nei garden gia ci sono alberi, palline e festoni, si inizia a pensare ai primi regali e arrivano anche i primi dolci...

L'altra sera a Casa di Mela, la mia "maestra" Paola, ci ha dato la ricetta di un biscotto belga speziato favoloso, lo Speculoos. Una rivelazione per profumi, sapori e atmosfera.

Ovviamente stasera ho infornato:-)

Ho dato una forma a ferro di cavallo perchè stavamo parlando di quel tipo di biscotto e ne è uscito un mix. Con la cucina che profumava di Natale, ci siam gustati i biscotti ed abbiam pensato ai nostri figli.

SPECULOOS

Ingredienti:  

175 gr di farina 

1 tuorlo 

125 gr di burro  morbido

125 gr di zucchero  di canna scuro

1 cucchiai di latte 

1/2 cucchiaino scarso di lievito

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di spezie miste (chiodi di garofano, anice stellato, zenzero, nocemoscata, coriandolo, cardamomo) di cui esistono dei preparati gia pronti.

1 pizzico di sale

Setacciarela farina con le spezie, il lievito e il sale.

Impastare il burro morbido con lo zucchero, incorporare lafarina e le spezie ed infine il tuorlo e 1 cucchiaio di latte.

Lavorarel'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciarlo riposare almeno treore (meglio una giornata).  

Stenderel'impasto, con un mattarello. Darela forma desiderata ai biscotti ed infornarli a 180° per 15 minuticirca.

Risotto con crema di zucchine e tofu...

2011-11-13T18:47:00.001+01:00

Ieri sera in preda all'indecisone ero fissa davanti al frigorifero, in contemplazione del contenuto, tentando di decidere cosa cucinare.
Ed eccolo li, che mi guardava...la Delizia di Zucchine e Curry della BioAppetì

Ho preparato pecio un risotto classico.

Tagliare la cipolla e farla soffriggere con un goccio d'olio, ho fatto tostare il riso e irrorato con brodo vegetale preparato con verdure fresche, lo preferisco, rimane secondo me piu saporito.

Nel frattempo ho scaldato in un pentolino la Delizia di Zucchine e Curry, aggiunto un goccio di olio, una macinata di pepe e voilà pronto.

Una volta portato a cottura il riso sempre con l'aggiunta di brodo vegetale,ho aggiustato di sale, ho unito la crema BioAppetì e proceduto alla mantecatura.

Ottimo piatto, fresco profumato e saporito.

A dire il vero un po di crema è finita anche su di un pezzo di pane...si sa le salse van sempre assaggiate prima:-)

Salsa piccante Mele e Mango...ricetta Indiana

2011-11-11T08:57:00.001+01:00

Sono giorni un po cosi...
Non abbiamo notizie dei nostri figli da tempo. Domani, l'ente ci ha convocati perchè il referente Indiano sarà qui e potremo incontrarlo e chiedergli cio che vogliamo. E' stata una grande emozione perhcè lui è l'unico, fino ad ora, ad aver conosciuto veramente i bimbi, l'unico che li ha sentiti parlare, ridere, magari arrabbiarsi, che li ha visti giocare, che li ha toccati. Lui sa di piu del loro carattere, del loro vivere in istituto, del loro dolore, e del loro voler una famiglia...cosa che ci chiediamo ogni giorno e speriamo di avere qualche risposta e qualche rassicurazione. Siamo un po agitati da questo incontro ma non vediamo l'ora sia domani pomeriggio.
Cosi, per avvicinarmi al gran giorno, ho deciso di cimentarmi in un piatto Indiano..tanto per prendere la mano:-)
Ho scovato una ricetta abbastanza facile, una salsa, o Chutney come viene chiamata, piccante di mele e mango.
Molto speziata ed adatta da abbianare sia alle carni che ai formaggi, ma perchè no...anche da sola..io ieri l'ho mangiata con il pane:-)
Ecco la ricetta per un vasetto di salsa
Una mela
mezzo mango
100 ml circa di acqua
100ml circa di aceto
50gr di zucchero
2 spicchi di aglio
30 g di uvetta
5 mandorle a pezzi
due pizzichi di sale
zenzero
cardamomo
peperoncino

Tagliare la frutta a dadini e farla cuocere nell'acqua fino al completo riassorbimento della stessa.
A quel punto, la frutta sarà morbida, unire tutti gli altri ingredienti e lasciare bollire sul fuoco fino a che la salsa sia densa e caramellata. Si puo alla fine metterla in un barattolo di vetro per conservarla.
L'originale è molto speziata, la ricetta parla di 4 grani di cardamomo, di 15 gr di zenzero e altrettanti di peperoncino in polvere. Credo che poi ognuno possa adeguarla un po ai propri gusti.
Il sapore ricorda un po la nostra mostarda, ma si sente la presenza dell'aglio.

Ne approfitto nel frattempo, per partecipare ad un contest a cui tengo molto, perchè è di una delle prime commentatrici del mio blog, nonchè gran gattara:-), nonchè mamam di un gatto Artù che non è poco:-), cioè La Casa di Artù e della sua socia Nuvole di Farina

Risotto Zucca e Scamorza

2011-11-10T22:24:00.001+01:00

Ho la fortuna di lavorare in un'azienda con mensa interna.
Si spazia dai piatti tipici regionali ai piatti vegetariani con un occhio ai prodotti di stagione.
Unica pecca, era la monotonia dei piatti, probabilmente dettata da esigenze sia economiche che pratiche. Tempo fa pero, il nostro vecchio ed amato cuoco, ci ha lasciati per godersi la meritata pensione lasciando spazio ad un cuoco piu giovane e pare piu creativo.
Ci sono stati molti piatti diversi, ed alcune cose semplicemente rivisitate, tipo al posto della solita pizza, dei buonissimi panzerotti...
Settimana scorsa mi ha sorpresa con questo piatto, un bel risotto con Zucca e scamorza affumicata.
Ho deciso di riproporlo a casa, diminuendo un po la scamorza perchè nel piatto del cuoco, copriva completamente la Zucca.
Percio stasera mi son buttata sui fornelli...
Ho cotto la zucca in un pentolino bagnandola ogni tanto con il brodo vegetale preparato per il risotto.
Una volta mobida, l'ho frullata.
Ho preparato il soffritto, tostato il riso, sfumato con vino bianco e portato a cottura con l'aggiunta di brodo vegetale appunto. Vicino alla cottura ho aggiunto la zucca frullata,e ultimato la cottura del riso aggiustando di sale.
Spento il fuoco ed aggiunto mezza scamorza di taglia, precedentemente ridotta a dadini e mantecato il tutto...

Devo dire che cosi, con meno scamorza mi è piaciuto molto di piu, si percepiva bene sia il dolce della zucca che il saporito del formaggio.

Con questa ricetta partecipo al contest di Farina, lievito e fantasia

Gatto Segnaposto in Pasta di Mais..

2011-11-08T22:34:00.000+01:00

La fiera è finita, ed oltre alle offerte, alle adozioni ed ai meravigliosi incontri con gli ospiti gia adottati, abbiamo avuto un contatto inaspetto.
Un Wedding Planner, ha visto gli oggettini in pasta di mais che avevo preparato e ne è rimasto colpito.
Una coppia di loro clienti, molto amante degli animali, aveva espresso la volontà di trasformare le loro bomboniere in una donazione per un'associazione animalista.
L'associazione in questione non saremo noi, poichè la coppia ha gia scelto, ma per il matrimonio servivano comunque dei segnaposto, dei segnatavoli e un paio di statue, tutto in tema felino.
Quando han visto il nostro stand, pare sia scattata la scintilla. In questo modo, ben due associazioni saranno coinvolte nel matrimonio. A me tocca la parte piu onerosa:-)
Non ho la piu pallida idea delle dimensioni necessarie, ma stasera, colta da un momento di ispirazione, ho provato a fare un "prototipo". Dopotutto non posso portare solo disegni al primo incontro...in questo modo vedranno un po cosa si potrebbe fare.

E' nato cosi questo micino. Va ancora rifinito, verniciato e vorrei capire come posizionarlo.
L'idea è quella di posizionarlo sul tavolo e mettere sotto, di

fianco, o da qualche parte, una targhetta con il nome del tavolo....vedremo quel che diventerà....

Torta Batman (PDZ)

2011-11-04T11:20:00.000+01:00

Prima di partire per il Lucca Comics, settimana scorsa, avevo ricevuto la richiesta per una torta di compleanno.
Il nipotino di una volontaria faceva gli anni, e le sarebbe piaciuto regalargli una torta decorata.
Anche se il tempo era davvero poco, le dato volentieri la mia disponibilità. Unica cosa che sarebbe dovuta restare in frigo qualche giorno, visto che la festa sarebbe stata la domenica, mentre io partivo sabato mattina.
Ho dovuto consegnarla il venerdi pomeriggio e lasciarla in balia del frigo e dell'umidità per ben due giorni.
In effetti quei due giorni sono stati fatali, perchè all'arrivo alla festa, Batman era scivolato di lato, facendo la figura dell'eroe mancato:-) Peccato..davvero. Ma al bimbo è piaciuta molto ugualmente, anzi pare che questo "scivolone" sia stato causa di risate e divertimento.
Bene d'ora in poi, le decorazioni van posizionate solo all'ultimo... :-)

Vetro decorato,tazze dipinte, Natale e Fiera di Rho..

2011-11-01T18:04:00.000+01:00

La fiera di Rho è in pieno svolgimento, in questi giorni è passata molta gente, e fortunatamente molti oggetti del nostro stand sono piaciuti e sono stati presi..
Ci sono ancora cinque giorni nei quali speriamo di svuotare il banchetto.
Ho pensato di iniziare a fare altri gadget, anche in previsione della prossima fiera di Dicembre, percio ho preparato qualche vetro Natalizio...
Niente di che, giusto due vetri grandi e due piccoli, di cui uno con Babbo Natale in bella vista.
Inoltre visto che son piaciute molto, ho dipinto anche qualche tazza con dei semplici e simpatici gattini.
Ora piano piano vediamo di fare anche altri piccoli oggettini.

E' arrivato il calendario di Dimensione Animale Rho

2011-10-28T22:41:00.000+02:00

Altro anno, altro calendario...ed ogni anno piu bello.

E' arrivato il calendario del Gattile di Rho.. con i nostri modelli d'eccezione: i nostri ospiti!

Per tutto il 2012 potrete godere di dodici mesi a colori, con le foto di alcuni dei nostri animali in cerca di casa, foto che mettono in risalto non solo la loro bellezza ma anche la loro immensa dolcezza.

Se vi va di darci un contributo, contattatemi via mail, e , come l'anno scorso, con soli 5 euro (piu eventuali spese di spedizione) il calendario sarà vostro! ... oppure per coloro che sono vicini, vi aspettiamo direttamente in rifugio cosi potrete conoscere di persona i meravigliosi modelli che stazionano sulle pagine del calendario, e perchè no, anche tutti gli altri !

I volontari di Dimensione Animale Rho

Pasta di mais e Pigne dorate

2011-10-26T22:17:00.000+02:00

E sempre per la fiera imminente, mi sono messa

al lavoro per creare qualche oggettino da mettere in bella mostra sul nostro tavolo.

Ho sempre usato il fimo, ma il fatto di doverlo cuocere nel forno di casa mi dava alquanto noia, un po per i fumi che ne scaturivano, un po per la lungaggine del procedimento.

Una mia collega invece, ha sempre usato la pasta di mais, asciuga all'aria, è molto piu economica ma altrettanto bella. Inoltre colorandola io, posso dare vita ad una gamma di colori infinita. Anche qui i tempi sono lunghi perchè l'asciugatura richiede giorni, ma almeno il forno resta pulito:-)

Ho trovato, tra i meandri di internet, un'infinità di ricette, dalle piu alle meno laboriose. Io son partita da quella che sembrava piu semplice e veloce, cioè quella che non richiede cottura, e sinceramente io mi ci sono trovata benissimo.

La ricetta richiedeva 1 bicchiere di maizena, 3/4 di bicchiere di colla vinilica (meglio se del tipo plastificante) ed un cucchiaio di olio di vaselina oppure olio Jhonson, si quello per bambini.

A piacere si posson aggiungere alcune gocce di essenze profumate, per dare un tocco in piu alla propria pasta di mais...si mescola il tutto, si impasta fino a che si ha un composto omogeneo, e si pellicola per bene.

Si puo o colorare direttamente la pasta con delle tempere o dei colori acrilici, oppure colorare dopo asciugatura.

Io ho preparato vari soggetti che ho poi applicato a questi vasetti carinissimi.

Il secondo lavoretto è un angolo di salotto

La mia amica Lucia tempo fa, mi portò delle bellissime pigne, raccolte sotto casa. Era un peccato buttarle, cosi mi sono fatta tagliare dal mio falegname di fiducia, mio padre, dei quadratini e sopra vi ho costruitola mia ambientazione...un albero, un micio e tanti regali..

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Fiera di Rho- Il Gattile di Rho è presente

2011-10-24T17:31:00.000+02:00

Il 28 Ottobre aprirà al pubblico la XII Fiera Città di Rho,in Corso Europa -RHO (MI)
Anche quest'anno ci è stata offerta la possibilità di partecipare con un nostro Stand in modo da promuovere le iniziative della nostra Associazione e sopratutto far conoscere gli ospiti del Gattile di Rho, veri protagonisti delle nostre giornate.
Il nostro Stand sarà cosi, un piccolo angolo del nostro Gattile, con le foto dei nostri mici e dei nostri cani, i volontari disponibili a rispondere alle vostre domande, e piccoli giochi ed oggetti autoprodotti per raccogliere fondi necessari alla vita della nostra Associazione...
Vi invitiamo perciò numerosi, a visitare il nostro spazio, a passare con noi un pò del vostro tempo...l’ingresso in fiera è gratuito!
I volontari e gli ospiti del Gattile di Rho.
Ingresso gratuito

Apertura Fiera

Venerdì -    28/10                          apertura                        16.00 - 23.00
Sabato -      29/10                         inaugurazione               11.00 - 23.00
Domenica - 30/10                                                                10.00 - 23.00
Feriali    -                                                                                 16.00 - 23.00
Martedì - 01/11                                                                   10.00 - 23.00
Sabato - 05/11                                                                     10.00 - 23.00
Domenica - 06/11                                                               10.00 - 20.00

All'interno della fiera, giochi per i piu piccoli, ristorante e spazio musicale per balli e spettacoli.
Qui sotto il volantino in grande.

Arriva Halloween...Popcake mostruosi..

2011-10-22T21:15:00.000+02:00

Halloween è vicino, i negozi son gia pieni di cappelli a punta, zucche luminose, pipistrelli e ragnatele.

Ieri in un momento di relax ho deciso percio di fare qualche dolcetto mostruoso per creare l'atmosfera.

L'idea è stata quella di fare dei Pop Cake e decorarli un po con lo zucchero ed un po con la pasta di zucchero.

Ho preparato un pan di spagna al cacao..

3 uova

150 gr di zucchero

150 gr di farina

35 g cacao

75 gr burro

bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero a lungo. Aggiugnere il burro, il cacao la farina setacciata ed infine il lievito.

Cuocere a170°C x trenta minuti circa.

Una volta cotta e raffreddata, sbriciolarla ed impastarla con mascarpone e nutella.

a questo punto modellare l'impasto a seconda della forma da creare.

Io mi sono sbizzarrita, abbiamo occhi, ragni, scope di streghe

Zucche, cappelli e gatti neri

Cervelli, tombe, teschi e mummie...

Ed infine, come poteva non esserci il protagonista indiscusso....il gatto nero...ma non il pop Cake, quello vero....Ecco Artu in posa e pronto a salire sulla scopa...

Mousse al Cioccolato

2011-10-20T17:15:00.000+02:00

Ecco una torta che avevamo fatto al corso di pasticceria con lo Chef Venturini e che non ho dimenticato visto la sua bontà.
La torta originale ovviamente aveva una decorazione da sogno, noi ci accontentiamo di questa ahahah
Sono due strati di pan di spagna sottile, o meglio pasta biscotto, alternati con mousse al cioccolato.
Ecco la ricetta

Per il PDS
4 uova
20 g cacao
75g di zucchero
75g di farina
40g di burro

Montare a neve gli albumi.Con le fruste lavorare a lungo zucchero e tuorli fino a che risultano spumosi e gonfi.Unire la farina setacciata, e pian piano gli albumi montati. Alla fine unire il burro fuso, tiepido. Rovesciare il tutto in una tortiera circa 30x25 rivestita di carta da forno.
Infornare a 175°C per 10 minuti circa, in forno preriscaldato.
Quando è fretto ritagliare due quadrati.

Mousse al cioccolato
15g acqua
100 g zucchero
150g uova
25 g pasta di cacao (se non si trova sostituire con ciocco fondente)
140g cioccolato fondente
55g burro morbido
3 g colla di pesce
250 g panna montata

portare acqua e zucchero a 120°C (mettere lo zucchero nel centro di un pentolino senza che tocchi le pareti, versarvi sopra l'acqua, ed accendere il fuoco, si scioglie da solo senza mescolare,se non si ha un termometro, quando formera tante bollicine una vicina all'altra, è a temperatura)
In planetaria far girare le uova al minimo, quando è pronto il composto caldo, versarlo piano piano sulle uova mentre montano in questo modo si cuociono.
Lasciar montare il tutto fino a raffreddamento, unire a quel punto la colla di pesce precedentemente ammollata e sciolta, il cioccolato fuso ed infine la panna montata...

Alternare al pan di spagna la mousse, decorare e lasciare riposare in frigorifero.

Corso Cake Designer con Angela Graziano-Torta PDZ Il Bosco incantato

2011-10-19T10:55:00.000+02:00

Ieri sera a "Casa di Mela" altro corso di Cake Designer.
Questa volta insegnante nuova, Angela Graziano di " Dolcicreazioni di Angela".
Il tema della torta era "il bosco incantato" e c'era la possibilità di scegliere tra tre splendide creazioni.
La mia scelta è caduta su questa bellissima torta....

Ma ovviamente come l'ho vista, ho subito deciso di sostituire il gufo....con un gatto ahahahah..lo so sono malata e monotematica, ma è piu forte di me...
Il corso, vista la mole di lavoro, è stato diviso in due serate.
Nella prima serata ci siamo dedicati alla preparazione delle figure e delle decorazioni, nella seconda serata abbiamo rivestito la torta e montato il tutto.

Ho imparato una cosa nuova...La struttura di soggetti come l'albero, o i grossi massi, od altro, invece di essere realizzati in pasta di cereali, si posson fare semplicemente con della stagnola, che essendo molto leggera, non pesa poi sulla torta evitando spiacevoli crolli...

Dopo albero,panca e seduta dell'altalena abbiamo iniziato a preparare il cestino con le roselline, e siccome mi piaccion le margherite, ne ho aggiunta qualcuna al cestino...il risultato è piaciuto davvero molto....

Ci siamo poi dedicati ai vari soggetti, alle foglioline, ai fiorellini ed ai sassi che avrebbero ornato il laghetto.

Io ho ricevuto in regalo una deliziosa tartarughina da Paola Di Berardino, l'altra insegnate che era li come supporto. Dopo questo, ho potuto quindi dedicarmi al gatto. Gatto che mi ha fatto dannare e richiesto piu tempo del previsto. Credo di averlo rifatto una ventina di volte...troppo grosso, troppo piccolo, troppo sproporzionato, troppo finto, troppo brutto, li non mi piace, li neppure, per non parlare della posizione.....alla fine ne è uscito questo gattino, in adorazione dell'uccellino sul ramo...si poteva fare meglio ma ero spossata e mi sono accontentata di questo...

Ho poi posizionato il tutto sulla torta appena rivestita e mi sono dedicata alla creazione del laghetto....Il laghetto pero non mi ispirava, e pensa e ripensa mi è venuta l'idea del ruscello...cosi ho "variegato" l'azzurro per dare un po di movimento all'acqua e con la tecnica della stagnola appena imparata, ho creato una cascatella, rifinita poi con i sassolini che avevo precedentemente preparato.

Aggiunti gli ultimi dettagli, i personaggi, le foglie ed i fiori e finitooooooooooo

Ed ecco anche le torte delle mie compagne di corso....una piu bella dell'altra.....

Un grazie immenso ad Angela per la pazienza, la disponibilità e la grande competenza...

Tutti pazzi per le mutande....

2011-10-17T17:05:00.000+02:00

Non so se tutti lo sanno, ma faccio volontariato in un gattile. La domenica mattina è dedicata solamente ai cani ed ai gatti li presenti, ed alle altre volontarie ovviamente.
Nel tempo si è creato davvero un bel gruppo che rende piacevole il turno e piu corte le giornate, ed il tempo passa tra risate e lettiere da pulire:-)
Questo sabato era il compleanno di una volontaria, Ilaria, di una di quelle che rende le giornate piu piacevoli, con il suo saper prendere la vita con gioia ed ironia.

Suo tratto distintivo, ormai anche contro la sua volontà ahaha, sono le mutande..eh si lei e i suoi pantaloni a vita bassa ci permettono di vedere ogni settimana il nuovo modello indossato, i cerbiatti, le paperelle, i coniglietti ecc ecc...e da qui come potevo io non prepararle dei biscotti tutti per lei decorati con la pasta di zucchero?
Ecco qui allora tutte le mutande della Caforio :-))))))))))

Il Battesimo di Carlo - Diaper Cake e Torta di PDZ

2011-10-10T16:04:00.000+02:00

Questo sabato, battesimo di Carlo, detto Carlito.
Dovevo realizzare qualcosa di "scenografico" per l'occasione, che fosse un regalo, che fosse utile, che fosse bello da vedersi. Non doveva sfamare gli invitati poichè era gia stata ordinata una torta, ma doveva spiccare nella sala.
Sopratutto, oltre Carlo, doveva raffigurare anche il quartetto peloso che abita la casa.
Ci ho pensato un po, ed alla fine ho deciso per un mix. Due piani di Diaper Cake, ovvero torta di pannolini, e un piano di Torta in PDZ.
Per la Diaper ho utilizzato 115 pannolini, e vari shampoo, bagnoschiuma, ciucci, salviette, tettarelle, e tre copertine. Pannolini arrotolati e legati insieme con un elastico a formare un cerchio chiuso poi con un nastro azzurro.

Le copertine arrotolate a formare un semipiano, e, sopra, un'altro piano identico. Tra i pannolini sono stati poi posizionati i vari barattoli di talco, bagnoschiuma ecc..

Sopra questa torre di pannolini, è stata posizionata la torta in PDZ.

La torta è un semplice pan di spagna, bagnato cappuccino, e farcito con crema alla nutella e biscotti.
Ricoperta poi di PDZ. Sopra vi è posizionato un topper. L'anima della carrozzina è una sfera di polistirolo, tagliata e sagomata, rivestita poi con pasta di zucchero.

All'interno c'è il piccolo Carlito, e i suoi quattro fratelli pelosi che se ne prendono cura.

Devo dire che è piaciuta molto, sono stata contenta, poteva si venire meglio, ma tutto sommato ha fatto il suo dovere.
A completare tutto, c'erano un cesto di biscotti decorati in PDZ, che dovevano essere distribuiti ai bambini...so per certo che sono finiti pero anche nelle borse degli adulti ahahahaha.

Crostata ai Frutti di Bosco

2011-10-06T11:51:00.000+02:00

Ieri sera una collega mi ha chiesto se potevo preparare una torta per il compleanno delle sue gemelle..
Ma certo, se non è per mille persone volentieri...quando è?
Domani.....
Come domani? Come faccio per domani?
Ma che torta voglion le tue figlie?
Fortunatamente volevano una semplice crostata di frutta.
Avevo quintali di frolla pronta, poichè sto facendo dei biscotti per un battesimo, mi è bastato fare un salto a prendere la frutta ed ho cosi ho preparato questa crostata ai Frutti di Bosco, con crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia, ricetta dello Chef Venturini che ormai uso regolarmente poichè la trovo fantastica.

Per la decorazione ho rubato un po un'idea della mia amica Marilù, la sua era molto piu bella ovviamente, ma l'idea dei fiorellini di pasta di zucchero mi piaceva molto, e la trovavo molto adatta ad una torta per due bimbe.
Alla mamma è piaciuta molto, ora attendiamo il verdetto delle figlie.

Il Sugolo

2011-09-22T10:19:00.000+02:00

L'altra sera sul divano, mentre guardavo la tv, mi è venuto in mente questo budino, che mi preparava sempre la nonna Wanda. Lei, amante del vino e dell'uva, Emiliana Doc, che raffreddava il brodo con il vino nero, che preparava i tortellini piu buoni del mondo, che si metteva in un angolo ed in due minuti c'eran sul tavolo tagliatelle fresche per tutti.
E preparava anche il Sugolo, specialità sia Emiliana che Mantovana, cambiano un po di ingredienti da quel che ho visto, e la preparazione, ma il principio è sempre quello di creare una sorta di budino di uva.
Da quando non c'è piu la nonna, non si è piu fatto. Una volta si trovava facilmente anche nei banconi frigo dei supermercati, ora, almeno qui, non si trova piu.
Cosi, presa dalla nostalgia, ho deciso di farlo io.

1kg di Uva Fragola,
50g di zucchero
3 cucchiai di farina

Lavare l'uva fragola, togliere tutti gli acini dai grappoli e metterla in una pentola a fuoco lento.

Quando la pelle dell'uva sarà tutta crepata (da qui la "crepada) togliere dal fuoco e filtrare il mosto.

Rimettere il sugo cosi sul fuoco aggiungendo la farina, e lo zucchero (assaggiare prima di versarlo tutto perchè l'uva fragola è gia dolce di suo).

Far addensare fino a piacimento e mettere poi in coppette apposite.

Una volta raffreddato metterlo un po in frigorifero...secondo me freddo e mangiato il giorno dopo è molto piu buono.

Seitan dai profumi indiani

2011-09-19T21:20:00.000+02:00

Complice una festa Indiana, dove cucina, colori e profumi delle spezie han risvegliato la voglia di provare nuovi sapori, e il Seitan BioAppetì appena arrivato, ho deciso di provare a rivisitare una ricetta del
pollo al Curry Indiano in versione veg, ricetta veloce e semplice che prevedeva anche l'uso dei peperoni.

Intanto ho preso metà del seitan BioAppetì, l'altra metà la conservo per la prossima ricetta.

Tagliarlo a dadini e cospargerlo di curry e curcuma a piacimento.Io non ho lesinato nel condimento perchè volevo che le spezie risaltassero nel piatto.

A questo punto tagliamo i peperoni, e li facciamo appassire in padella con un filo di olio e la cipolla precedentemente inbiondita. Giusto una scottata,per lasciarli abbastanza croccanti.

Unire infine il seitan, regolare di sale e pepe e lasciare insaporire per una decina di minuti.

Ed ecco pronto il mio Seitan Indiano, veloce, saporito e coloratissimo.

BioAppetì

2011-09-19T12:12:00.000+02:00

E finalmelmente sono arrivati i prodotti BioAppetì, un gentile omaggio della casa (www.bioappeti.com), per provare e sperimentare nuove ricette.

Non potro provare a reinventare la paella pero, perchè mi ispirava talmetne tanto che l'ho aperta e mangiata cosi com'era:-)

Ed ora pian piano degusterò tutto..

La Caponata della Concy

2011-09-16T10:20:00.000+02:00

Sono ricominciati i corsi a Casa di Mela.
Il primo era uno di quelli tanto attesi e richiesti, cioè un corso pratico sulla famosissima e fantastica caponata della Concy, una delle aiutanti ai corsi.
L'abbiamo assaggiata l'anno scorso, come accompagnamento alla piadina, oppure alle Streghe non ricordo bene, ma da quel momento è iniziata la richiesta di sverlarci il segreto di quella bontà.
Ecco la ricetta per circa 4 vasetti da 500gr.

200g di sedano
1 Kg di melanzane
2 cipolle bianche medie
3 spicchi d'aglio
150g olive verdi denocciolate
50g di capperi sotto sale
500 g pomodori freschi (ramati o piacentini, comunque con poca acqua)
100g aceto di vino bianco
50g zucchero
olio q.b.
sale e pepe q.b
basilico e prezzemolo q.b

Tagliare le melanzane a cubetti, infarinarle, e friggerle in olio ben caldo e profondo.

Sbianchire il sedano in acqua bollente, tagliarlo a cubetti.
Tagliare a cubetti i pomodori freschi e le olive.Lavare bene i capperi.
In un tegame far rosolare l'olio, l'aglio e la cipolla. Aggiungere poi in sequenza pomodori, sedano, olive, capperi, aceto, zucchero, sale e pepe, basilico prezzemolo,

e per ultime le melanzane fritte.

Tra l'aggiunta di un ingrediente e l'altro far passare cinque minuti, o comunque far amalgamare bene l'ingrediente precedente.
A questo punto, o si mette in un piatto di portata e si lascia raffreddare, oppure si invasa ancora bollente, in barattoli precedentemente sterilizzati.

Orecchie da gattino in feltro

2011-09-10T16:15:00.000+02:00

E sempre per rimanere in tema di Fiere Feline, ecco le nostre famosissime e richiestissime orecchie da gattino.:-)
Sempre in feltro e di vari colori, ma ho trovato finalmente un metodo molto veloce e semplice per farle, e senza necessità di cuciture, ma con un goccio di colla che rende il tutto davvero facile e comodo visto che spesso mi ritrovo a doverle fare in poco tempo su richiesta dei clienti...
E finalmente ho trovato un modo per rendere migliore anche l'indossabilità.

Ci sono quelle con la molletta, indossabili a piacere, ma sopratutto per chi ha capelli lunghi

E poi quelle con elastico, che sono molto comode per chi ha capelli corti, e anche, come ci è capitato piu volte, per i bimbi maschi che spesso le voglion indossare.

E come potete vedere qui sotto la realizzazione è davvero facilissima.

Pochette in fettuccia

2011-09-09T10:16:00.000+02:00

In vista della prossima fiera a cui parteciperemo con il Gattile, ho preparato qualche pochette in fettuccia, sempre con il metodo dell'uncinetto.
Il colore è ancora bianco, purtroppo ne avevo preso un quintale ed è da finire assolutamente, ma invece di fare delle borse, che sono oltre che ingombranti, ormai "fuori stagione", ho pensato a delle piccole pochette, che posson servire per mille cose, porta documenti, porta cosmetici, portachiavi ecc ecc..

Spero di riuscire a farne qualcuna di altro colore prossimamente, giusto per variare un po..

Panna cotta

2011-08-26T22:35:00.000+02:00

Ecco la seconda ricetta, una panna cotta buonissima trovata su Cookaround

Ingredienti:

- 500 ml di panna
- 50 g di zucchero semolato
- Vaniglia: una stecca o una bustina di vanillina
- Colla di pesce-Agar 4g
- un cucchiaino scarso di miele
Far bollire la panna con la vaniglia. Aggiungere il miele, lo zucchero e la colla di pesce ammollata o l'agar.
Mettere nei bicchierini e far raffreddare.
Nel frattempo preparare le salse.

Salsa al cioccolato
qui ho fatto in fretta...ho usato il philadelphia cioccolato e poi ho decorato con dei pezzettini di cioccolato fondente :-)
Salsa ai frutti di bosco
Ho fatto scaldare i frutti di bosco con lo zucchero, ho poi frullato il tutto e decorato con dei frutti interi
Salsa all'amarena
Anche qui facilissimo...amarene Fabbri:-)

Palline colorate...

2011-08-26T22:18:00.000+02:00

Tornata purtroppo dalle vacanze...basta mare, basta sole, basta ozio e riprendiamo la vita di tutti i giorni..Ecco un paio di dolcetti fatti prima di partire ma che non ho avuto tempo di postare..Queste sono delle palline dolci, volevo fare dei simil Raffaello, ma a casa il cocco non piace, cosi ho sostituito la farina di cocco con quella di mandorle e le decorazioni sono state fatte con granelle varie..
Ingredienti.
300 g di ricotta
200 g di cioccolato bianco fuso
140 g di zucchero
75 g di farina di mandorle
75 g di wafer sbricciolati
granelle varie per la decorazione

Preparazione
Lavorare la ricotta con la frusta fino a che diventa una crema.
Aggiungere gli ingredienti mescolando.
Mettere in frigorifero per per farlo rassodare, valutate voi il tempo necessario.Con un cucchiaino prendere una piccola quantità formare delle pallina e passarla nella granella desiderata
Mettere in frigo a rassodare e servire.

Un altro passo avanti...

2011-08-12T16:43:00.000+02:00

Un passo importante verso i nostri gioielli..
Stamattina una semplice mail ci ha illuminato la giornata.
Dopo settimane di silenzi, in cui la paura si un blocco ci annodava lo stomaco, abbiamo avuto la splendida notizia della ricezione del NOC.
Ora siamo ufficialmente genitori indiani, ora siamo ufficialmente i genitori dei nostri figli.
Ci aspettano ancora due sentenze, ma la meta si avvicina piano piano, e questi passi avanti ci danno il coraggio per restare positivi.

Semifreddo Tiramisù

2011-08-05T10:08:00.000+02:00

E' estate e ieri faceva un caldo pazzesco.
Dovevo decidere che dolce fare per una cena tra amici, e ho iniziato a spulciare in rete, ed ho trovato questa ricettina che mi ha subito colpita...
Semifreddo Tiramisù...
la ricetta originale prevedeva di creare una base del semifreddo con del pan di spagna al cioccolato bagnato al caffè, ma non avevo voglia di fare il pds, cosi, come nel vero Tiramisù, ho scelto i savoiardi.
Ecco ingredienti e procedimento

500g di mascarpone
400 g di panna da montare
6 tuorli
120g di zucchero
7 gr agar agar o 20gr colla
savoiardi
caffè

prendere uno anello a cerniera, o uno stampo rotondo di quelli apribili, posizionarlo su di un piano con sotto un foglio di carta da forno.

Bagnare i savoiardi nel caffè e procedere a riempire il fondo della tortiera.
Preparare le creme, una al caffè ed una normale.
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero (per la quantità di zucchero regolatevi secondo vostro gusto) e dividere il composto in due.
Montare la panna e lavorare il mascarpone per renderlo omogeneo.
Prendere metà mascarpone, metà panna ed unirli alla metà del composto uova-zucchero.
Preparare una tazzina scarsa di caffè e sciogliervi dentro metà agar agar o colla precedentemente ammollata.
Mettere il tutto nel primo composto, mescolare, e versarlo nella tortiera sopra i savoiardi.
Mettere in freezer a far indurire.
Nel frattempo preparare l'altra metà del composto nello stesso modo ma senza aggiunta di caffè.
Sciogliere l'agar in poca acqua fatta scaldare sul fuoco ed aggiungerla alla crema di mascarpone.
Tirare fuori la torta dal freezer, e solo se il primo strato è gia stabile, versarci sopra la crema appena preparata.
Rimettere il tutto in freezer, dove si puo lasciare tranquillamente. Basta, se completamente congelato, tirarlo fuori un'ora prima di servirlo.
Togliere l'anello e decorare a piacere.

Quadrotti nutella e mascarpone

2011-08-01T14:09:00.000+02:00

Ebbene si, un po calorici, ma risollevano il morale di sicuro..e cosa meglio di queste bombe per rifocillarsi durante il turno in gattile?
Percio sabato ho preparato queste delizie che domenica mattina sono state letteralmente spazzate via sotto gli occhi increduli dei gatti e dei cani che elemosinavano un briciola...ma il cioccolato non è cosa per loro, e siam stati costretti a mangiarlo tutto da soli:-)
Ecco la ricetta semplicissima

250 g mascarpone
600 g Nutella
300g biscotti secchi..

In una terrina mescolate il mascarpone con la nutella, unitevi i biscotti precedentemente sbriciolati in modo grossolano. Mescolare bene il tutto e stenderlo in una pirofila ricoperta con carta velina (cosa utile per quando poi va tolta la torta dalla pirofila).

Metter in frigo e lasciarlo qualche ora. Una volta fuori tagliare della forma desiderata, spolverare con zucchero a velo e via...
E' possibile fare tutte le forme che si vuole, anche tipo salame di cioccolato, a voi la scelta.
Per alleggerire un po la ricetta, si puo sostituire il mascarpone con la ricotta, ma io non ho ancora provato questa alternativa...

Bignè salati facili facili

2011-07-27T00:03:00.000+02:00

Cercavo qualcosina di veloce per un aperitivo ed eccola qui la ricetta perfetta
Sono dei bellissimi bignè salati, molto veloci e semplici da preparare.
Le dosi sono per circa 20 bignè
75 gr di parmigiano grattuggiato
75 gr di pomodori secchi/verdura/prosciutto crudo/salame
125 mcl di acqua
25 gr di burro o margarina
60 gr di farina
2 uova
sale se serve (con ingredienti molto saporiti non metterlo)
Mettere acqua e burro in un pentolino e farli bollire. Aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere una specie di polentina che si stacca dalle pareti. Lasciare su fuoco acceso per un paio di minuti per far cuocere un po la farina.

Aggiungere le uova una alla volta mescolando.Quando il tutto è omogeneo aggiungere formaggio e il ripieno scelto (pomodori, verdure ecc).
Formare delle palline e riporle sulla piastra del forno ricoperta di carta e cuocere a 200°C per circa 20/30 minuti

Schema borsa in fettuccia..

2011-07-26T11:22:00.000+02:00

A grande richiesta, ecco lo schema utilizzato per la prima borsa in fettuccia, quella grande, che è circa 30/35 cm di larghezza...L'ultima, quella bianca, è molto piu piccola, e fatta con circa 10 catenelle iniziali

Borsa in fettuccia bianca

2011-07-23T20:46:00.000+02:00

L'avevo iniziata tempo fa, poi era stata messa in disparte un po per mancanza di tempo, e un po per mancanza di voglia...
Oggi in preda ad un momento di noia, ho ripreso in mano il lavoro e l'ho finito..
A dire il vero ne ho iniziato gia un'altra, solo che ho solo fettuccia bianca...faro borse bianche in serie,,
Aiutante d'eccezione Artu, che prima ha srotolato l'intera bobina di fettuccia, avvolgendosi e scalciando il rocchetto, e poi ovviamente, a lavoro finito, ha dato il suo contributo come modello, e devo dire che gli dona pure

Cheesecake salato alle Zucchine

2011-07-21T13:51:00.000+02:00

E passiamo da un Cheesecake dolce ad uno salato:-)
Come sempre ricetta trovata su Cookaround.
Ottimo sia come secondo, che come antipasto servito magari in monoporzioni. Devo dire che il gusto è davvero eccezionale, li avrei mangiati tutti da sola:-)
Con queste quantità ne escono 4 con un diametro di circa 9cm
Ingredienti:
125 gr crackers salati
250 gr philadelphia
50 gr burro
250 gr zucchine
100 gr parmigiano grattugiato
2 uova
1 albumi
sale e pepe
1 cipolla piccola

Cuocere le zucchine tagliate e fettine sottili con la cipolla, olio, sale e pepe...
Nel frattempo polverizzare i crackers ed unire il burro fuso, 25 gr di parmigiano (tolto dai 100 totali) e l'albume...mescolare bene tutto...

mettere della carta da forno sul fondo degli stampi (o dello stampo se fate una torta unica) e creare una base con il composto di crackers. Mettere in frigo e nel frattempo preparare la farcitura.
Lavorare il formaggio con il parmigiano rimasto e le uova intere ed unire infine zucchine cotte...
mescolare bene e versare negli stampi.
Cuocere a 180° per 20-30minuti circa...se fate la torta anche 40 minuti.

Cheesecake al cioccolato

2011-07-17T22:33:00.000+02:00

Arriva il caldo, e bisogna anche modificare i menù. Cosa meglio di una fresca Cheesecake allora come dolce per concludere una bella serata?

E siccome Luca detesta i frutti di bosco, ho pensato di farne una con copertura di cioccolato.

Ed ecco la ricetta..

Per la base:
125 g di biscotti secchi,meglio digestive o ai cereali
75 g di burro

Per la farcia:
300 g di philadelphia
90 g di zucchero a velo
½ cucchiaino di succo di limone
250 ml di panna liquida

Mettere nel robot i biscotti e quando cominciano ad esser sbriciolati unire il burro morbido a far amalgamare bene, devo dire che si sbriciolano bene anche a mano .
Stendere questo composto su una tortiera di 20 cm di diametro foderata di carta forno e premere con un cucchiaio per livellare bene. Mettere in frigorifero.
Sbattere il formaggio con lo zucchero a velo ed il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.
Montare la panna non soda ed unirla alla crema di formaggio.
Versare la crema sulla base di biscotti e livellare bene. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore,meglio sarebbe una notte.Oppure, in freezer fino a rassodare.(come ho fatto io perchè avevo fretta)

Per la copertura al cioccolato.

Per la crema di base:

167 gr di ricotta

33 gr di zucchero a velo

50 gr di latte

50 gr di yogurt alla vaniglia

100 gr di cioccolato fondente

2 fogli di gelatina

Lavorate la ricotta con lo zucchero fino al ottenere una crema morbida, aggiungete il latte e lo yogurt . Immergete la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla Quando la gelatina sarà morbida strizzatela e scioglietela con 2 cucchiai di acqua calda o rum. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Versate la gelatina sulla crema di ricotta, mescolate bene, aggiungete il cioccolato fuso e mescolate ancora fino ad avere un composto omogeneo. Versate sulla strato torta e fate rassodare in frigo per 2 ore.

Mousse ai tre cioccolati..

2011-07-09T19:06:00.000+02:00

Nuovo dolcetto per la giornata in gattile, ma inizia a fare caldo percio ci vuole un dolce "estivo".
E su Cookaround, c'era questa bellissima ricettina dell'utente Kakawa che mi guardava, e mi diceva...scegli me, scegli me...e non ho resistito al richiamo:-)
Ho apportato qualche modifica, alcune per scelta, come sostituire il biscuit con la classica base per la cheesecake, un po per necessità, la forma, perchè non avevo stampi perfettamente tondi, percio ho usato quelli in silicone per i muffin.
Ecco la ricetta. Con queste dosi sono uscite 12 mousse e due bicchieri grandi che si è mangiato il marito.

Mousse al cioccolato fondente
100g di cioccolato
2 g agar agar o colla di pesce
140 g di panna
100 g di latte

Mousse al cioccolato al latte
120g di cioccolato
2 g agar agar o colla di pesce
140 g di panna
100 g di latte

Mousse al cioccolato bianco
130g di cioccolato
2 g agar agar o colla di pesce
140 g di panna
100 g di latte
il procedimento è uguale per tutte le mousse. Scaldare il latte senza farlo bollire, scioglervi dentro la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, incorporare il cioccolato precedentemente fuso a bagnomaria o nel microonde. Per ultimo, quando non è piu caldissimo, incorporare la panna e mescolare delicatamente.
Riempire gli stampi a strati. Tra uno strato e l'altro far rapprendere la mousse in frigorifero.
Una volta finito ho messo tutto nel freezer e quando eran ben congelati ho ribaltato gli stampi e tolto le mousse.

La base di biscotti e burro l'ho fatta alla fine, ho tagliato con un coppapasta il tondino della giusta misura e vi ho posato sopra la mousse.

Mazingaaaaaaaaa....

2011-07-04T11:11:00.000+02:00

Per il compleanno di Luca ho pensato a qualcosa che a lui piace molto..un robot,..
Tra i mille che colleziona, ho scelto Mazinga, anche perchè mi sembrava il piu semplice da realizzare...:-)
Alla fine ho tentennato un po, poichè la Pdz nera aveva qualche problema di conservazione, era un po "secca" ed ho fatto una fatica pazzesca per lavorarla.
L'altra invece non aveva problemi, ma con questo caldo è sempre un terno al lotto..
Tutto sommato, l'effetto non è male, a lui è piaciuta e questo è quel che conta:-)
Le basi sono una Mud Cake per la testa, ed un pds farcito con Camy Cream e fragole, e bagnato con maraschino..(praticamente ho snobbato tutti i consigli della mia "maestra" ahahah)...

Vetro delle meraviglie...

2011-07-01T12:04:00.000+02:00

In vista dell'imminente fiera, dove parteciperemo con il banchetto per il Gattile di Rho, ho preparato qualche altro vetrino da mettere in bella vista:-)
Purtroppo ho fatto tutto di corsa, percio non ci sono molti dettagli come quelli precedenti, ma secondo me sono carini ugualmente...
Un paio di Hello Kitty che piaccion sempre, qualche cagnolino, e novità i ciondoli...
Metto qui sotto qualche foto, anche quelle non bellissime perchè fatte di corsa come i vetrini....

Torta Gattini

2011-06-25T23:45:00.000+02:00

Domattina turno in gattile...
Spesso, per rendere la giornata piu leggera, ci coccoliamo portandoci dolcetti vari, e bevande..Per domani avevo promesso una torta e visto che avevo un po di tempo in piu, e visto che siam sommersi di gattini, ho fatto questa..:-)
La base è una Mud Cake senza farcitura, poichè è una torta molto morbida ed umida gia di suo.Ecco la ricetta
160g farina
125 burro
70 g zucchero
120 zucchero di canna
100 g di cioccolato
15 g cacao
2 uova
100 ml di acqua
125g yougurt
un cucchiaio olio di semi
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
estratto di vaniglia

Il procedimento è semplice,sciogliere a bagno maria o microonde il cioccolato ed il burro.Mescolare tutti gli ingredienti liquidi, ed aggiungervi poi piano tutti gli ingredienti secchi precedentemetne miscelati.

La Luna nuda...

2011-06-21T09:15:00.001+02:00

Ed anche quest'anno, vestitino estivo per la puzzona.
Bellissimo modello corto, con leggero frizè sulla parte alta ed all'altezza delle gambe..
Ottimo per i periodi caldi, poichè tiene fresca la pancia e sopratutto pulito il sedere:-)
Tolti i Dred, che ormai non andavan piu di moda, e la coltivazione di lana e filati che ormai va messa nell'armadio..
Finalmente per un po si respira, e sopratutto per un po, non mi sveglio la mattina con il sedere puzzoso sul cuscino....
Anche Artu apprezza molto:-)

Torta di Rose Trapuntata

2011-06-19T20:14:00.001+02:00

Sabato mattina, corso di Cake Design a Milano..
Maestra d'eccezione, Leda, di Leda Intorta (http://www.ledaintorta.com/)
La location era davvero bella, una scuola di cucitna, realizzata nello spazio di un negozio, percio siamo state "in vetrina" tutto il tempo, con la gente curiosa che si fermava a guardare divertita ed interessata le nostre creazioni.

Scopo del corso era la ricopertura di una torta con Pasta di Zucchero, e realizzazione delle decorazioni con pasta di gomma. Le decorazioni erano delle rose ed un fiocco, piu l'effetto trapunta sulla copertura...
Questo è il risultato...

https://picasaweb.google.com/paolabaronio/CorsoLeda?authkey=Gv1sRgCMWn1fG89vOIcg#

Corso con lo Chef Luise

2011-06-16T15:44:00.000+02:00

Ieri sera appuntamento a Casa di Mela, per una serata meravigliosa, lezione con lo Chef Executive Franco Luise, corso intitolato "Lavoriamo con lo Chef", poichè noi lavoravamo coordinati e supportati da questo creativo maestro che ci ha trasmesso una carica ed una passione incredibile.
Il Menù prevedeva quattro piatti, uno piu buono dell'altro...tutti pensati per il periodo attuale, freschi e ricchissimi di verdure, ottimi per un pranzo vegetariano, ma talmente buoni ed accattivanti da far gola a chiunque.
Ecco il Menù
Timballo di ceci al limone e arancia, con fiore di zucca fritto, capperi croccanti e pomodoro passito

Crespelle alla crema di asparagi, carote, spinaci e funghi, in salsa all'erba cipollina

Coda di rospo in melanzana faracita con cous cous alle verdure

Torta di rose

Uno piu buono dell'altro...sapori e profumi esaltati al massimo, oltre che allegria e divertimento. Molto interessante anche il momento della decorazione dei piatti e dell'allestimento della pietanza, molto curata nei particolari, colori che richiamavano le verdure contenute nel cibo.
Una menzione speciale però va al tortino di ceci è stato una rivelazione...gli agrumi all'interno creavano una senzazione piacevole al palato, davvero unica.
Vi metto la ricetta di quest'ultimo perchè merita davvero

per4 persone
200g ceci
30g olio
40g formaggio parmigiano
scorza di un limone e di un arancia
100g di panna
2 tuorli
sale e pepe

cuocere i ceci in acqua salata dopo averli lasciati in ammollo la sera prima. Scaldare l'olio con le scorze degli agrumi grattuggiate,e poi filtrarlo con un colino.
Frullare i ceci con un po di acqua di cottura, ed amalgamarci tuorli, parmigiano, panna e olio filtrato, e regolare di sale e pepe.
Riempire gli stampini unti di olio, ed infornare a 180°C per 25 min...uno spettacolo per gli occhi, per il naso e per il palato.

E finalmente.......

2011-06-14T16:00:00.000+02:00

FINITAAAAAA....
Era ora, ho finito la mia prima borsa,dopo quasi un mese, e ne sono soddisfatta..
Grazie mille anche ad Annamaria che mi ha regalato quel bellissimo fiore che ho usato subito come decorazione, e ci sta davvero bene...
Dopo mille consulti, ho deciso di non fare nessuna chiusura poichè è molto bella gia cosi...
Ed ora in cerca di nuova fettuccia per realizzarne subito un'altra...altro modello, altro colore, altra decorazione...

Crostata di Frutta e Nuvola al Cioccolato..

2011-06-13T10:41:00.001+02:00

E ieri, complice il pranzo condominiale, ed il compleanno del mio cucciolo lontano, ho preparato due torte per la gioia di tutti..

Una crostata di frutta, classica, pasta frolla crema pasticcera e frutta fresca.

E poi una buonissima Torta Nuvola al cioccolato, ricetta di Cristina in cucina...di cui vi metto ricetta e procedimento.

Per la base della Nuvola:
5 uova
300 g di zucchero
220g di fecola di patate
30g di cacao
1 bicchiere olio di semi
1 bustina di lievito

Sbattere le uova con lo zucchero a lungo, circa 15 minuti, come per un pan di spagna.
Aggiungere poi l'olio, la fecola il cacao e il livito. Amalgamare bene ed infornare a 180°c per circa mezz'ora. Le dosi sono per una torta di circa 26cm di diametro.

Per la farcia:
Ho usato una crema pasticcera mischiata a nutella.
450g latte
50g panna
75 g tuorli
150g zucchero
45g amido di mais
un pizzico di sale
1 bacca di vaniglia

scaldare il latte e la panna con la bacca di vaniglia. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, l'amido ed il sale. Incorporare il composto al latte (togliere la bacca), e rimettere il tutto sul fuoco.
Continuare a mescolare fino a consistenza desiderata.
Lasciare raffreddare con pellicola a contatto..
Una volta fredda, ho aggiunto una parte di nutella e mescolato.

Per la glassa:
50g di acqua
50g di panna
100g di zucchero
150 g cioccolato fondente
far sciogliere sul fuoco, lo zucchero con l'acqua e la panna. Incorporare il cioccolato e mescolare fino allo scioglimento completo.
Ricoprire la torta.

Borsa ad uncinetto...

2011-05-06T12:14:00.000+02:00

E anche ieri bellissima serata ad Arese, a Casa Di Mela....
Altro corso, altra tecnica, altra produzione :-)
Oltre gli immancabili biscotti ovviamente...è pure sempre una scuola di cucina:-)
Ecco la borsa fatta ad uncinetto..
Il tessuto è una meravigliosa fettuccia misto raso..
Una faticaccia da lavorare, l'uncinetto è grosso, la fettuccia scorre lenta, io poi ho una mano pesante percio i punti vengono abbastanza stretti....... ad un certo punto non avevo piu la sensibilità del pollice, ed un simpaticissimo dolore alla spalla, ma tutto sommato, il lavoro è abbastanza semplice e veloce, almeno fino a che eravamo in classe con l'insegnante che accorreva ad ogni dubbio.
Ora vediamo come diverrà la mia borsa...sperando sia simile a quella qui sotto fatta dalla nostra insegnante...

Cronache di un'Apostilla

2011-04-03T00:04:00.001+02:00

Ok mi avevano avvisato che la preparazione dei documenti era difficoltosa, che mi sarei scontata con incaricati granitici, insensibili ad ogni supplica, e contro una burocrazia fuori dal comune, ma cavolo.....

Ore 9:00 Comune di Residenza
P: salve avrei bisogno di un certificato di residenza, stato di famiglia, e estratto di nascita cumulativi, duplice copia
I: dove siete nati? Io la, lui li....allora dovete andare la e li a chiedere gli estratti di nascita....(e meno male che li e la son relativamente vicini)
P: poi mi servirebbe il certificato di matrimonio
I: dove vi siete sposati?
P: (avendo gia intuito la risposta), a Pincopallo..
I: e allora deve andare a Pincopallo....

Sportello due:
P: dovrei fare il passaporto potrei sapere la procedura?
I: se vuole prenotiamo l'appuntamento in questura per presentare domanda e prendere le impronte...
P: va bene...
I: primo appuntamento libero 12 aprile...
P: cosi tanto? e poi quanto tempo di vuole per avere il dovumento?
I: ehhh un mesetto su per giu..
P(sgranando gli occhi), mi vuole dire che io prima di un mese e mezzo non posso avere il passaporto? e poi devo la firma su una fotocopia ed apostillarla e percio prima di due mesi niente?
Non devo fare una vacanza, devo accelerare le cose per andare a prendere i miei figli...impossibile che non ci sia un modo per rendere le cose piu veloci?
I: e vabbe se proprio vuole puo andare in questura e fare la fila come tutti gli altri
P:???????
I: eh si io le proponevo l'appuntamento per non fare la fila...se va lei lunedi, fa la fila e tempo due -tre settimane ha il passaporto
P: ma vaff.....(mentale anche se ci sarebbe stato bene:-))..grazie mi dia elenco documenti ed indirizzo che farò la fila....

ORE 1O ufficio anagrafe Comune di matrimonio
Tutto liscio

Ore 11 Comune di mia nascita
trovato indirizzo ed orari su internet...chiusura ore 12
arrivo ore 11:07
entro e non ci sono piu i numeri, poichè li tolgono un'ora prima per poter andare a casa in orari decenti...
Dirlo? scriverlo? cambia orario di apertura sul sito?
Non c'era disponibile nessuno nemmeno per un'informazione....
Fortunatamente un ragazzo sudamericano mi ha ceduto un numero che aveva preso per errore...non era dello sportello che serviva a me ma l'ho preso..
Una volta allo sportello ho detto che mio padre mi ha preso il posto ma ha sbagliato biglietto e, visto che venivo da parecchio fuori comune, se potevano aiutarmi ugualmente....
Sguardo torvo, sbuffo, grugnito, e mi portano in un'altra stanza...
Li un parente di Lerch della Famiglia Addams, mi chiede nome cognome e data di nascita...scrive tutto su un foglietto di carta e mi dice..
"torni giovedi mattina per il ritiro"...giovedi mattina? 4 giorni per farmi un certificato di nascita che dovrebbe uscire in automatico dai vostri pc?
" l'anagrafe è in ristrutturazione e il suo anno è su un altro archivio e dobbiamo andare a recuperarlo" oddio........

Ore 12:00 Comune paese di nascita marito
CHIUSO
vedo un vigile con un'addetta...almeno chiedo se posso mandare mio padre e se serve una delega..
Vigile: è chiuso
P: si vorrei solo un informazione, dovrei fare un certificato di nascita...
Vigile: le ho detto che è chiuso
P: le ho detto che voglio solo un informazione, ha chiusa anche la bocca per darmela?
Eccheccavolo quando è troppo è troppo....
non so se avete mai visto Asterix...ma mi son sentita un po cosi(dal minuto 1)
http://www.youtube.com/watch?v=gSUrtIcuAhs&feature=related

Decorazione vetro...che soddisfazione..

2011-03-24T11:15:00.000+01:00

Ebbene si anche questa..

Mela, donna dalle mille risorse, oltre a dilettarci con la cucina, produce oggettini meravigliosi con questa tecnica...non potevo non partecipare al suo corso...

Quindi dopo qualche lezione ho iniziato la mia produzione, anche qui sono monotona, tema gatti, ma con le fiere per il Gattile in arrivo ho colto la palla al balzo....
Unica eccezione Mazinga...perchè Luca ha talmente rotto che alla fine l'ho fatto...

Guardate un po le mie creazione...nulla di perfetto ma con il tempo e tanta pratica, si migliorerà di sicuro...

Torta Arcobaleno

2011-03-09T14:04:00.001+01:00

Semplice ma d'effetto...:-)
Serve una qualsiasi torta, margherita, allo yougurt, al limone, quel che piu vi aggrada insomma..
Io ho utilizzato questa
ingredienti
3 uova
150 g. zucchero
200 g. farina
100 ml olio di semi
80 g. acqua
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
coloranti alimentar
montate i bianchi a neve, mischiate gli altri ingredienti ed aggiungete i bianchi montati per ultimo.
A quel punto dividete l'impasto in tante ciotole quanti sono i colori che vorrete usare..
Unite i vari coloranti alimentari ed iniziate la composione...

In una tortiera imburrata, iniziate a versare nel centro il primo colore, poi il secondo sempre nel centro e cosi via...si formeranno tanti anelli che pian piano raggiungeranno i bordi senza mischiarsi...

una volta finito, infornate 180°Cx mezz'oretta (controllate con lo stuzzicadenti) e via....
Io l'ho servita con una crema al cioccolato a parte perchè essendo una torta senza farcitura avevo paura fosse troppo asciutta

Muffin e Babbo Natale

2011-02-16T12:09:00.002+01:00

E' un po tardi ok, ma non ho avuto tempo prima :-)
A Natale abbiamo partecipato ad una festa di un'associazione con tanti bambini...
Ci han chiesto di portare qualcosa, e visto che avevo del tempo libero, ho fatto una torta Babbo Natale e dei Muffin in tema natalizio...
La torta è un pan di spagna, che ho ritagliato con una sagoma di carta, farcito con crema alla Nutella, e ricoperto con panna e pasta di zucchero...

Per il Pds
5 uova
300 gr di zucchero

300 gr di farina

bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero a lungo. Aggiugnere la farina setacciata ed infine il lievito.

Cuocere a180°C x trenta minuti circa.
Una volta raffreddato ho ritagliato la sagoma di Babbo Natale.
Per la crema
225 latte intero
25 panna fresca
38 tuorli (circa 2)
75 zucchero
23 amido di mais
3 sale
1 bacca di vaniglia

Montare i tuorli con lo zucchero il sale e l'amido
Scaldare il latte con la panna e la bacca di vaniglia.
Una volta caldo, togliere la bacca, e aggiungere ai tuorli montati mescolando . Rimettere il tutto sul fuoco e sempre mescolando per non creare grumi, addensare la crema fino alla consistenza desiderata.
Trasferire in un recipiente e lasciare raffreddare coprendo con pellicola trasparente a contatto con la crema, in modo che non si formi la patina sulla crema.
Una volta fredda ho aggiunto la nutella e farcito la torta.

La decorazione è in parte Pasta di Zucchero ed in parte panna montata.

I muffin sono misti, alla vaniglia, al cioccolato, vaniglia con uvette, e vaniglia con scaglie di cioccolato, tutti decorati con pasta di zucchero.

La mia prima torta su commissione.....

2011-02-16T11:45:00.002+01:00

Ebbene si la mia prima torta su richiesta...che emozione...e che paura...
Perchè le torte belle si fanno, ma farle anche buone insomma...si ha sempre paura che non piacciano..ed invece è andata bene...è piaciuta su tutti i fronti...

Ha una base di pasta frolla la cioccolato, ricoperta di cioccolato fuso per impedire che si ammorbidisca, sopra, due stradi di pan di spagna con farcitura di crema pasticcera e fragole, ricoperta di panna e decorata con fragole e lingue di gatto...Un bel fiocco per finire e via...

W le Feste

2011-01-04T20:06:00.000+01:00

ebbene si...con qualche giorno di vacanza, mi son potuta sbizzarrire un pochetto..
Partiamo dal tronchetto di Natale, ricetta gentilemente concessa dalla Chef Laura Giusti...

Rotolo di cioccolato con amarene
Per il Rotolo

3uova
100g zucchero
75g farina
30g cacao
50g burro
1/2 bustina di lievito...

far fondere il burro.
Mettere uova e zucchero in una ciotola e scaldare a bagnomaria. Una volta tiepido sbattere a lungo fino a che le uova sono bianche e spumose. Aggiungere farina cacao lievito ed un pizzico di sale, e per ultimo il burro fuso ma non caldo.
Rivestire con carta da forno la placca dello stesso, e stendervi sopra il composto aiutandosi con una spatola, formando un rettangolo di circa 30x40 cm.
Infornare a 190°C x circa 10 minunti..
Appena sfornato arrotolarlo con ancora la carta con l'aiuto di uno strofinaccio umido e lasciar raffreddare...
Una volta freddo, srotolare e farcire con panna montata ed amarene...

PEr la copertura...
300g di panna
300 g di cioccolato

scaldare la panna e farci sciogliere dentro il cioccolato
Far raffreddare per bene, prima all'aria poi in frigo...e poi montare la ganache fino a che diventa spumosa e piu chiara...
Guarnire il rotolo con una sach a poche

Biscotti di Natale in PDZ

2010-12-08T18:54:00.002+01:00

Ebbene..un corso di decorazione con Pasta di Zucchero ed una giornata di pioggia han prodotto questi biscotti...
Ovviamente da gattara non potevo non includere Gatto Natale...Il coppapasta ovviamente non c'era cosi ho creato un mix in qualche modo tra la faccia da gatto ed il cappello di babbo natale, e devo dire che sono proprio carini..:-)
Sono semplici biscotti fatti con pasta frolla, ricoperti di pasta di zucchero...
Ho usato quella della Decora, e alcune decorazioni sono state fatte con la Ghiaccia reale...devo dire che l'effetto è davvero bello....

Per la frolla
400g di farina
4 tuorli
200g di burro
200 g zucchero a velo
1 pizzico di sale

impastare la farina e il sale con il burro piu velocemente possibile per non scaldare troppo l'impasto. Il burro non deve sciogliersi ma amalgamarsi.
Aggiungere poi i tuorli e lo zucchero...impastare sempre velo cemente, per non scaldare l'impasto.
Aggiungere a piacere scorza di limone o vaniglia.
formare un panetto ed avvolgerlo nella pellicola trasparente. Far riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Tirare con il mattarello e con gli stampi ritagliare i biscotti.
Cuocere a 175/180°C per 20minuti circa...(controllare a vista)

Da Livia

2010-11-29T14:44:00.000+01:00

E per il pranzo da Livia, ho sfoderato tutto quello che ho imparato nel corso di pasticceria ahahahah
E forse ho esagerato perchè sono avanzate un po di cose...ma vabbè io mi son divertita...
Percio ho preparato una torta vegan a forma di margherita, i profitterol, i cannoncini, e due tipi di mousse monoporzione, una ai frutti di bosco ed una al cioccolato.....
Sembra che tutto sia stato apprezzato....

Per la torta vegan:
1 bicchiere di latte di soya
100g olio
150 g zucchero
3 cucchiai di maizena
300g farina
1 bustina di lievito
uvetta ( o tutto quello che vi viene in mente, canditi, cioccolato, mirtilli..)

Mischiare il tutto, infornare a 180°c per 30 minuti....

Arriva il Natale....

2010-11-04T13:38:00.001+01:00

ed io mi adeguo...
Ecco qualche nuova idea preparata per il banchetto del Gattile di Rho...

http://www.facebook.com/album.php?aid=91945&id=1496971470&l=8c8577e852

Cioccolato e meringhe

2010-10-04T16:45:00.000+02:00

Ecco invece la torta per Chiara...
In realtà doveva essere una torta con nocciole, per la precisione la torta Estasi, ma è stata riadattata un po ai gusti di tutti sostituendo le nocciole con le meringhe...
Base è una Chiffon cake con cacao..
Primo strato Crema cioccolato al latte
2 gr agar agar (o chi vuole gelatina in fogli e/o colla di pesce)
200 gr di cioccolato al latte
125 ml di latte
250 ml di panna fresca
Fate bollire il latte e versatelo sul cioccolato tagliato a pezzetti, aggiungete l'agar o la gelatina strizzata, lasciate intiepidire e incorporate la panna montata fino ad una consistenza schiumosa.

Secondo strato..
Panna e meringhe...
Semplicemente panna montanta con meringhe sbriciolate all'interno...
Ricoperta con cioccolato fondente e decorata...
Ecco il risultato...la cosa piu difficile è stato fare le scritte, come si vede ho litigato con il cioccolato ahahahahh
[img]http://lapaola.jalbum.net/Le-mie-Torte/slides/300920101884.jpg[/img]

Hello Kitty

2010-09-29T17:31:00.000+02:00

E' un po che non aggiungo torte:-)
Eccone una per un'amica...una HelloKitty floreale...
Base pand di spagna, con una fantastica crema "ferrero rocher" presa come sempre da Cookaround...
400gr. di nutella
200 ml di panna da cucina, non da montare
120 gr. di nocciole tritate
mezzo pacco di wafers alla nocciola sbriciolati
poco maraschino o altro liquore a scelta.

Mescolare tutti gli ingredienti e farcire la torta...buonissima....
Poi l'ho ricoperta con MMf e via...

Torta Mousee al cioccolato

2010-08-06T10:31:00.000+02:00

Altra ricetta trovata su Cookaround...un pozzo di idee quel forum :-)
Una torta estiva e fresca, giusta giusta per una serata tra amici..
Molto semplice nella realizzazione....
Pan di Spagna (sempre nuovo:-))
3 uova
120 gr zucchero
1 bustina di vanillina
qualche goccia di aroma (io ho scelto l'arancia)
75 gr farina 00
50 gr amido
1/2 bistina lievito per dolci
50 gr burro
un pizzico di sale

montare i tuorli con 80g di zucchero e tre cucchiai di acqua calda, aggiungere vanillina, e l'aroma e lavorare per circa 5 minuti fino a che sarà una crema chiara e spumosa.
Montare gli albumi con il restante zucchero ed incorporare all'altro composto.
Aggiungere farina, amido e lievito, e per ultimo il burro fuso.
Infornare a 180°C per circa 20minuti. Sfornare, far raffreddare su di una gratella coperto con un panno e poi tagliare in tre dischi
Crema alla ricotta
500gr di ricotta fresca 150gr di zucchero 200gr di panna da montare un pò di latte 8gr di gelatina in fogli Setacciare la ricotta con lo zucchero, montare la panna non troppo solida, ed aggiugnere un po di latte, incorporare i due composti ed aggiungere la gelatina.
Crema al cacao
100 gr d’acqua 100 gr di panna liquida fresca 120 gr di zucchero 35 gr di cacao
8gr di gelatina in fogli
Incorporare tutti gli ingredienti e lavorarli a fuoco lento in un pentolino...aggiugnere la gelatina precedentemente ammollata e strizzata e far raffreddare

Aiutandosi con un cerchio apribile, comporre la torta a strati, pan di spagna, bagnato un poco a piacimento (io ho usato acqua zucchero ed aroma all'arancia), crema di ricotta, pan di spagna, crema al cioccolato, pan di spagna, crema alla ricotta, e ricoprire con un leggero strato di cioccolato lasciato precedentemente da parte.

Mettere in frigo per qualche ora prima di servire.......ottima:-)))

Ciambellone e Mini Cheese

2010-07-20T22:57:00.000+02:00

Ieri Ciambellone al cioccolato per la colazione di Luca...
Non è nient'altro che una Chiffon Cake con cacao...morbida e profumata...ottima con il latte...
Poi avanzava dell'impasto cosi ho fatto due muffin, li ho tagliati e messi in un bicchierino...ho preparato una crema al philadelphia decorato con cioccolato e menta e messo in frigo....mmmmmmmmmm buono

Cheesecake

2010-07-10T00:23:00.000+02:00

Questa volta sono davvero soddisfatta....
Ho preparato questa Cheesecake, volevo fare una ricetta ma ne ho fatta un'altra...mi mancava la panna acida, non l'ho trovata e non avevo il tempo per farla...
Per la base:
125 g di biscotti secchi,meglio digestive o ai cereali
75 g di burro
biscotti a sigaro

Per la farcia:
300 g di philadelphia
90 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di succo di limone
250 ml di panna liquida

Per guarnire:
frutti di bosco e fragole

Mettere nel robot i biscotti e quando cominciano ad esser sbriciolati unire il burro morbido a far amalgamare bene, devo dire che si sbriciolano bene anche a mano .

Stendere questo composto su una tortiera di 20 cm di diametro foderata di carta forno e premere con un cucchiaio per livellare bene.Mettere tutto intorno i biscotti a forma di sigaro. Mettere in frigorifero.
Sbattere il formaggio con lo zucchero a velo, la vaniglia ed il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.
Montare la panna non soda ed unirla alla crema di formaggio.
Versare la crema sulla base di biscotti e livellare bene. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore,meglio sarebbe una notte.

PEr la salsa di frutti di bosco
Frullare i frutti di bosco e le fragole,metterle in un pentolino sul fuoco ed unire lo zucchero a velo in base a quanto dolce si voglia la salsa, unire due fogli di gelatina e lasciare raffreddare..
Versare il composto sopra la torta e rimettere in frigo...

Bicchierino...

2010-07-09T10:31:00.000+02:00

Ieri sera stavo facendo la Cheesecake, ed avanzava un po di panna, un po di fragole un po di frutti di bosco...mica vorremmo buttarli eh...
Cosi bichcierino al volo, per la serata...
Savoiardi bagnati di rum, con strato di crema di frutti di bosco, panna e fragole...alternati...

Flipper...

2010-07-02T12:23:00.000+02:00

non è proprio uscita come doveva, ma mi è servita per capire due cose:
1)La Chiffon cake sostituirà per sempre il pan di spagna nelle mie torte
2) non è piu tempo per le torte ricoperte...fondente e cioccolato plastico mi si scioglievano letteralmente in mano...un disastro...
Comunque era buona e di aspetto accettabile...ci rifaremo

Cuori e strisce

2010-06-21T23:22:00.000+02:00

Ed ecco questa coloratissima torta...
Fuori tutta colorata, dentro tutta cioccolato...impasto al cacao, farcia di chantilly alla nutella...mmmmmm

Millefoglie mignon

2010-06-20T00:57:00.000+02:00

Il corso di cucina ha dato il suo primo frutto....
Fillefoglie mignon con crema Chantilly e fragole...mmmm

Rotolo ricotta nutella e fragole

2010-06-10T23:38:00.000+02:00

Ecco il nuovo dolcetto....

Preparare la Pasta Biscotto...
Io ho seguito la ricetta della mia collega Valeria e sapevo di andare sul sicuro
4 uova
75g di zucchero
75g di farina
40g di burro

Montare a neve gli albumi.Con le fruste lavorare a lungo zucchero e tuorli.Unire la farina setacciata, e pian piano gli albumi montati. Alla fine unire il burro fuso, tiepido. Rovesciare il tutto in una tortiera circa 30x25 rivestita di carta da forno.
Infornare a 175°C per 10 minuti circa, in forno preriscaldato.

Sfornare e rovesciare la pasta su di un cannovaccio cosparso di zucchero a velo.
Finchè è ancora caldo, arrotolare la pasta aiutandosi con il cannovaccio..
Lasciare raffreddare (non in frigo).
Una volta freddo srotolare e farcire..

PEr la farcia, ho mischiato della ricotta con della nutella. Ho poi tagliato dei pezzi di fragola ed ho arrotolato il tutto.
Ho montato della panna che ho usato per ricoprire l'intero tronchetto.

Fragoleeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

2010-06-02T02:12:00.001+02:00

Stasera ho comprato le fragole....che ci faccio?
Ma si dai...tortiamo :-))
Pan di Spagna
4 uova
120g di zucchero
50g di frumina
50g di farina
20/30g di cacao
lavorare con le fruste per almeno 15/20 minuti
Infornare in una tortiera da 20cm a 180°Cx30 min

Per la farcia... Crema mascarpone e fragole
INGREDIENTI:
250 gr mascarpone
150 gr zucchero
200 gr fragole
3 fogli di colla di pesce(io ho usato agar)
2 cucchiai di panna montata
Si puliscono le fragole e si frullano con 50 gr di zucchero, si fa bollire il tutto per due minuti e si lascia intiepidire
Lavorare il mascarpone con 100g di zucchero e montare la panna.
Alle fragole tiepide aggiungere l'agar, lasciare sciogliere e poi aggiungere il mascarpone ed infine due cucchiai di panna montata.
Far indurire un po in frigo.
Far sciogliere cioccolato con la panna sul fuoco e far raffreddare

Aprire il pan di spagna in due e farcirlo con la crema..
Io ho messo il pan di spagna in un cerchio per torte, ho riempito e poi chiuso con l'altro disco di pan di spagna. Ho messo poi in frigo per un po per indurire la crema e poter poi decorare facilmente.
Ricoprire la torta con la panna rimasta. Far aderire la granella di nocciola sul lato della torta e decorare con le fragole e la crema di cioccolato.